南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院

76天金牌西點(diǎn)大師創(chuàng)業(yè)課▼

40天歐式烘焙課程內(nèi)容

1、 原材料知識(shí)與10種面團(tuán)基礎(chǔ)造型的練習(xí)

2、 廣式菠蘿包、蜜汁包、漢堡包、松松包、芝士香蔥包、火腿玉米包

3、 迷你甜甜圈、迷你豬豬包、卡仕達(dá)毛毛蟲

4、 切達(dá)芝士包、手掌包、大紅豆、椰香餐包、雜糧餐包

5、 果蔬歐軟、巧克力黑旋風(fēng)、榴蓮包、鮮橙芝心、

6、 維也納巧克力、柳橙面包、桂圓紅酒包

7、 方包、紅豆吐司、牛油排包、牛油香包、牛奶哈司

8、 奶酪香包、可頌牛角包、丹麥熱狗

9、 蜂巢蛋糕、迷你小重油、奶香瑪?shù)铝盏案?、葡萄干瑪?/span>

10、 千層蛋糕、有水脆皮、原味海綿、虎皮、蜂蜜海綿

11、 黃金切片、歌劇院蛋糕、蛋糕胚 、紅茶戚風(fēng)、抹茶卷、櫻花卷、北

12、 美膚蛋糕、芝麻大理石戚風(fēng)、肉松蛋糕、提子卷、海道戚風(fēng)、舒芙蕾

13、 核桃酥、雙色方格棋盤曲奇餅干、黃油曲奇、蔓越莓曲奇

14、 巧克力夾心餅干、抹茶夾心曲奇、南瓜派、菠蘿奶油派

15、 蘋果塔、蜜盧頓杏仁撻、廣式蛋撻、葡式蛋撻、老婆餅、咸蛋酥

16、 拿破侖、瓜仁酥、日式酥皮泡芙、水果泡芙、泡芙圈、泡芙塔

25天金牌裱花課程內(nèi)容

1、 立體胚、 心型胚、圓型胚、方型胚

2、 玫瑰花、百合花、五瓣花、菊花、向日葵、康乃馨

3、 貝殼、栗子邊、花籃邊、拉線、吐絲、波浪、吊邊、抖邊、曲奇邊、拉線

4、 鼠、豬、兔、雞、猴、蛇、羊、牛、馬、狗、虎、龍頭、龍身

5、 壽星公、壽星婆、仙鶴

6、 戚風(fēng)蛋糕胚、哆拉A夢(mèng)、小熊蛋糕（卡通蛋糕）、心形玫瑰蛋糕

7、 圓形果醬淋面蛋糕（花卉蛋糕）、果餡打底設(shè)計(jì)蛋糕、巧克力圍邊蛋糕（歐式蛋糕）

8、 黑森林蛋糕、裸蛋糕（歐式蛋糕）、蛋糕胚、陶藝燙邊蛋糕、杏仁貼片蛋糕

9、 蛋糕胚、奶油拉線蛋糕、巧克力淋面蛋糕、蛋糕胚、泡泡澡芭比娃娃蛋糕、栗子蛋糕、

10、 伯爵紅茶慕斯、提拉米蘇、千層班戟、栗子卷、輕芝士、凍芝士

11、 椰奶果凍、法式焦糖布蕾、三層婚禮蛋糕制作、

8天法國(guó)藍(lán)帶慕斯課程安排

1、 芒果芝心蛋糕：檸檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪醬制作、芒果切片方法、芒果的選用

2、 百香果巧克力慕斯：馬卡龍胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夾層補(bǔ)丁制作、巧克力鏡面制作

3、 咖啡劇本：杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子醬制作、咖啡水調(diào)制作

4、 伯爵紅茶蛋糕：淡奶油夾心、覆盆子夾心制作、芒果夾心制作、馬卡龍餅底制作、伯爵紅茶醬制作

5、 檸檬白巧蛋糕：杏仁餅底制作、杏仁醬制作、焦糖醬、動(dòng)物奶油調(diào)制

6、 黑方蛋糕：棒巧克力蛋糕制作、甘納許、榛子醬調(diào)制

7、 楓糖蛋糕：檸檬白巧蛋糕制作、楓糖醬熬制、噴砂技巧

8、 覆盆子巧克力蛋糕：無(wú)粉巧克力蛋糕制作、巧克力噴砂制作、噴砂技巧

9、 櫻桃撻：撻皮面團(tuán)調(diào)制、櫻桃?jiàn)A心熬制、淋面調(diào)制

10、 蘋果撻：撻皮面團(tuán)調(diào)制，焦糖醬熬制，焦糖淋面調(diào)制

11、 抹茶特A蛋糕：黑巧餅底制作、特A抹茶醬調(diào)制、草莓庫(kù)麗、抹茶噴砂技巧

12、 馬卡龍：蛋白霜制作、裙邊烘烤技巧、甘納許夾心制作

3天月餅課程安排

1、 黃金轉(zhuǎn)化糖漿的制作與保存

2、 冰肉的選料和腌制方法

3、 堅(jiān)果選購(gòu)烘烤以及處理保存

4、 月餅皮的配方調(diào)制

5、 哈密瓜月餅、紅豆沙月餅、蛋黃蓮蓉月餅、超軟伍仁肉絲月餅的制作

6、 月餅烘烤工藝，月餅上色技巧

7、 合浦五仁大肉絲月餅，1000-3000克大月餅與包法工藝。

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課程須知

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【培訓(xùn)時(shí)間】：全日制班：周一到周五；周末興趣班：周六，周日

【培訓(xùn)地點(diǎn)】：南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院三分院（地鐵站，廣西大學(xué)站D出口）明秀西路113號(hào)

【學(xué)習(xí)方式】：一人一份材料實(shí)操練習(xí)

【學(xué)員要求】：零基礎(chǔ)均可學(xué)習(xí)

【注意事項(xiàng)】：精品小班教學(xué)，老師**對(duì)每位學(xué)員有足夠的輔導(dǎo)時(shí)間。上課期間可拍照，但不可錄像，謝絕親友陪同。

如需了解更多課程詳情，請(qǐng)撥打我們的免費(fèi)咨詢電話：13647813730（微信）陽(yáng)老師

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