南京茶藝師_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林師資介紹
青雲(yún)老師
南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人，中國(guó)傳統(tǒng)花道老師，浙江旅游職業(yè)學(xué)院特聘花道老師 ，國(guó)家高級(jí)茶藝師，研習(xí)日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲(yún)老師對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)插花進(jìn)行了深入研究，形成了自己的獨(dú)特理解，其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時(shí)展現(xiàn)著新時(shí)代的蓬勃朝氣，靜雅生動(dòng)富有靈氣，深受大家喜愛(ài)，多次受邀為全國(guó)各大茶空間及知名企業(yè)進(jìn)行花道培訓(xùn)與講座。
主講課程：《初、中、高級(jí)中國(guó)傳統(tǒng)花道修習(xí)》、《文人花》等系列課程。
沈茗晣?yán)蠋?/span>
畢業(yè)于中國(guó)美院，好傳統(tǒng)文人生活文化，是積極的香學(xué)愛(ài)好及實(shí)踐者，曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學(xué)者指點(diǎn)。從事香學(xué)研究十余年，在《生活》、《國(guó)家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學(xué)文章作品，倡導(dǎo)以香源于生活用于生活， 以香養(yǎng)心怡情為學(xué)習(xí)目的。
主講課程：《香道修習(xí)》系列課程。
【茶學(xué)講師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會(huì)對(duì)茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢(shì)的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個(gè)交流 學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識(shí)培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近些年來(lái) ，隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被越來(lái)越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來(lái)投資 茶樓或者成為高級(jí)管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
在茶中，能表現(xiàn)出來(lái)的就是藝，只有藝才能真正表演，茶道是 無(wú)法表演的。 茶道≠茶藝！
茶文化包括茶道和茶藝，包括有形的和無(wú)形的。故茶文化中有行為，有物態(tài) ，有思想，有制度，必須是物質(zhì)加精神才是完整的茶文化，茶文化的形上與形下以茶藝來(lái)貫穿，茶道與茶藝的總和才是茶文化。
如何泡好一壺茶是屬于科學(xué)，是一種技藝。泡茶的方法有千百種;但是，要 泡好一壺茶一定有個(gè)公式，一個(gè)**好的方法。雖然，條條道路通羅馬，其中有一條是**省時(shí)、省力，**便捷的路，**適合您走的路，這條路就是茶藝學(xué) 要尋找、探討的目的。
如何享受一杯茶是屬于哲學(xué)，是一種藝術(shù)。品茶，因人、因時(shí)、因地，有各 種狀況，無(wú)法一概而論。
茶藝的內(nèi)容包含技藝、禮法和道三部分：
1 技藝：就是茶的技術(shù)及藝術(shù)，其范圍包含研究茶葉的栽培、生產(chǎn)、制造、 銷售，到如何泡好一壺茶及如何享受一杯茶，它既是科學(xué)的，也是藝術(shù)的。技術(shù)到了爐火純青的地步就是藝術(shù)了。
2 禮法：文化的存在，表現(xiàn)在禮節(jié)、法度上，禮法指導(dǎo)茶事的規(guī)矩，有了嚴(yán) 整的規(guī)矩，完美的形式，才能形成茶藝，才能提升茶文化的高度和深度; 沒(méi)有禮節(jié)、法度，猶如交通沒(méi)有規(guī)則，大家亂開(kāi)車，就一團(tuán)亂，不是文明社會(huì) 。當(dāng)然，規(guī)則并非全世界完全一樣，大原則、大方向一致，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，道法自然。并不是不要規(guī)矩，隨便的行事，而是 遵循存在方式和狀態(tài)，禮法的根本精神在此。
3 道：是茶文化的核心，是技藝、禮法運(yùn)作發(fā)動(dòng)的起點(diǎn);也是技藝、禮法運(yùn) 作的終極目標(biāo)。藝術(shù)里一定有道，沒(méi)有道就不能成為藝術(shù)，藝道學(xué)，是藝術(shù)的**高境界。
“道”是普世的，所以全世界茶的精神是相通的，但因物質(zhì)條件的不同，而 形成不同的茶文化樣貌，大致可分為紅茶文化、綠茶文化和烏龍茶文化。
茶文化的**高的境界就是清真，即外在行為的潔，內(nèi)在思想的清，既清又凈 。既清又凈，就是無(wú)爭(zhēng)、無(wú)事，世間就能平靜，就能和平，這是“和、敬、清、寂”的境界，就是道。所以世界三大茶文化，雖則其分布的地域、民族 、宗教、習(xí)慣、風(fēng)俗等諸多不同，卻都能相融、相通，基本精神是相同的。
大滇說(shuō)茶（56）：號(hào)級(jí)茶 印級(jí)茶 七子餅茶
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在說(shuō)之前，順便回答一個(gè)問(wèn)題，巖冷是啥意思，在瀾滄古茶的很多茶上面，都有巖冷這兩個(gè)字，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這個(gè)是一個(gè)人的名字，布朗族的祖先，帶領(lǐng)布朗族栽培茶樹(shù)的始祖，全名應(yīng)該叫做叭巖冷，距今大約1000多年前。而景邁茶山，就是當(dāng)年叭巖冷帶領(lǐng)布朗族種植茶的地區(qū)，但事實(shí)上，景邁大寨，現(xiàn)在是傣族居住。而比景邁大寨海拔更高的芒景寨子，才是布朗族寨子，叭巖冷，就是景邁芒景千年萬(wàn)畝古茶園的締造者，因此，備受尊重。 下面我們來(lái)簡(jiǎn)單談?wù)劺喜璺矫娴囊恍┗A(chǔ)知識(shí)，這些也是我們?cè)谑袌?chǎng)上識(shí)別和鑒定老茶的基礎(chǔ)，市面上所謂的老茶，大概就分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子級(jí)茶品。 號(hào)級(jí)茶，也被稱為古董茶，年代截止日期，1956年。之前的私人茶莊產(chǎn)品，比如嘉德拍賣那些宋聘號(hào)產(chǎn)品，同慶號(hào)，同興號(hào)等?，F(xiàn)在，你基本上在茶店看不見(jiàn)這些茶。呵呵，有人說(shuō)大樹(shù)茶，沒(méi)有歷史，那么這些號(hào)級(jí)茶，都是用大樹(shù)茶做的，基本上都是筍葉包裝，無(wú)任何說(shuō)明書(shū)。無(wú)包裝棉紙，有內(nèi)飛，裸餅用筍葉包裝成一桶，壓制方法是石磨壓制，市面上有一些仿品，真貨基本見(jiàn)不著，所以我們也就大致了解下。記住以上特征以及年份就可以了，我再重復(fù)下，1956年，無(wú)棉紙，內(nèi)票，只有內(nèi)飛，石磨壓制，裸餅。 這些茶，談口感基本上是多余的，56年后，黨的政策，消滅了這些私人作坊，進(jìn)入了公私合營(yíng)，那么，這個(gè)時(shí)代到60年代末期，就是我們稱為印級(jí)茶時(shí)期了，代表產(chǎn)品是：下關(guān)茶廠生產(chǎn)的紅印，綠印，藍(lán)印甲級(jí)、藍(lán)印乙級(jí)圓茶，后續(xù)還有藍(lán)印鐵餅等作品。記住是下關(guān)茶廠作品，用料，仍然是大樹(shù)茶，由勐海茶廠供應(yīng)原料，布朗、巴達(dá)等地的茶。當(dāng)時(shí)，勐海茶廠不生產(chǎn)緊壓茶，而只供應(yīng)原料，包裝上用了中茶商標(biāo)。 在號(hào)級(jí)茶時(shí)代，多用古六大茶山，易武以及周邊地區(qū)的茶來(lái)制作，而印級(jí)茶時(shí)代，用料開(kāi)始不同，我們結(jié)合之前的知識(shí)來(lái)看，這個(gè)時(shí)候還沒(méi)有密植的高產(chǎn)的臺(tái)地茶，所以用料以喬木形態(tài)的大樹(shù)古樹(shù)茶為主，我從網(wǎng)上找個(gè)圖來(lái)看看， 這個(gè)就是標(biāo)準(zhǔn)的中茶紅印，當(dāng)年的包裝，只是現(xiàn)在是假冒的對(duì)象而已，字是一個(gè)都不錯(cuò)。 我們?cè)诳从嘘P(guān)號(hào)級(jí)茶，印級(jí)茶有關(guān)資料的時(shí)候，會(huì)提到用野生、野放茶制作，這個(gè)跟我們現(xiàn)在的古樹(shù)大樹(shù)基本同一概念，**多里面摻雜一些年份較短的，直立小喬木茶，但無(wú)疑，大樹(shù)茶是主流，請(qǐng)注意，那個(gè)時(shí)代還沒(méi)有高產(chǎn)的密植矮化臺(tái)地茶，然后，我們來(lái)到下一個(gè)時(shí)代，七子級(jí)時(shí)代。 這個(gè)時(shí)代大致從1972年起，包裝的基本版面是這個(gè)樣子，這個(gè)包裝的茶**晚出到1994年，當(dāng)然，這個(gè)是正規(guī)的說(shuō)法，某些小廠現(xiàn)在也還一直在生產(chǎn)這些包裝的茶，經(jīng)過(guò)入倉(cāng)，然后就變成了陳年老茶，給那些渴望老茶的茶友。 這個(gè)時(shí)代，是國(guó)營(yíng)三大茶廠的時(shí)代，由于昆明茶廠專注于磚茶，故勐海茶廠、下關(guān)茶廠就成了這個(gè)時(shí)代的主角，目前存在的主要是這兩個(gè)茶廠的作品，由這些基本的分類，事實(shí)上，也可以辨別很多明顯脫離時(shí)代的所謂老茶。 大滇不贊同，也并不推崇老茶，因?yàn)楸緛?lái)存在的就非常稀少，而市面上，1990年以前的老茶，實(shí)在太過(guò)稀少。1990-2000年之間的茶，可以找到，但如果不具備豐富的知識(shí)，**好別趟這趟渾水，如果非要試試，就做好交學(xué)費(fèi)的準(zhǔn)備。所以，我們說(shuō)，其實(shí)普洱茶的興起，真正來(lái)說(shuō)，也就是**近20年的事情，而普洱茶的原料以及工藝開(kāi)始講究起來(lái)，也是在2007年泡沫之后的事了。 2007年的時(shí)候，無(wú)數(shù)人還不懂普洱茶是什么，就陷入了瘋狂的普洱茶。事實(shí)上，2007年普洱茶的崩潰，并不是價(jià)值問(wèn)題，而是次品的崩潰，以為任意用綠茶、小葉種、甚至過(guò)期烏龍茶壓成一個(gè)茶餅，就在市場(chǎng)上可以賣一個(gè)高昂的價(jià)格，所以我在2008年時(shí)候?qū)戇^(guò)文章，2007年，普洱茶行業(yè)欠茶友一個(gè)公道。
不是普洱茶不好，或者是沒(méi)有價(jià)值，而是被炒作起來(lái)的天價(jià)普洱其實(shí)連普洱茶都不是。不看普洱茶的品質(zhì)，只看品牌，甚至連包裝箱都不拆，就直接收藏或者倒賣，零售價(jià)格低于批發(fā)價(jià)格，因?yàn)檎钠斩椎官u，我們?cè)賮?lái)看目前的普洱茶市場(chǎng)，某些茶的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到或者超越了2007年的價(jià)格，這個(gè)并不奇怪，奇怪的是品質(zhì)，我依然看到許多人不看品質(zhì)，也不管包裝箱里是什么東西，繼續(xù)延續(xù)07年的游戲，是的，現(xiàn)在的茶，起碼還可以叫做普洱茶，品質(zhì)比07年的大部分茶要好，但無(wú)論從品質(zhì)、成本還是從理智來(lái)說(shuō)，確實(shí)已經(jīng)不正常了。 |
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