南京清凈禪林**正規(guī)的茶道培訓(xùn)
南京禪林是國內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對茶文化的深度體驗，為承受動蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
中級茶藝師修習(xí)班
課程特色：
【致真知】
小班教學(xué)，因人施教，一對一輔導(dǎo) ，讓每一位在南京禪林學(xué)茶的同學(xué)能從無到有搭建自己的茶學(xué)體系 ，對茶形成完整全面的認(rèn)知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級茶藝師的所有能力。
【廣視野】
茶是一個支點，背后則是一個博大精深的文化世界，除了保障所有學(xué)員真正 學(xué)到茶學(xué)本身的知識內(nèi)容，南京禪林茶道課程在茶學(xué)基礎(chǔ)上將傳遞更多的傳統(tǒng)美學(xué)意識，希望真正拓寬大家的知識面，博見聞，廣視野，擁有更多的知 識學(xué)養(yǎng)，為今后的精進(jìn)打好基礎(chǔ)。
【養(yǎng)心性】
茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識技能，由表及里成就 的將是一場人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎(chǔ)茶學(xué)知識的同時，也力求帶來生活狀態(tài)的拔高，倡導(dǎo)所有學(xué)員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。
【傳新識】
南京禪林茶道課程在按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置內(nèi)容的同時，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學(xué)經(jīng)驗，立足傳統(tǒng)緊跟時代，不斷更新課程內(nèi)容，確保所有學(xué)員學(xué)到的是**新**全的茶學(xué)知識；
【重實踐】
實踐出真知，束之高閣學(xué)而不用既是教學(xué)的可惜，也是知識的遺憾，南京禪 林倡導(dǎo)學(xué)以致用，除了鼓勵廣大學(xué)員平時在家習(xí)茶品茶，舉辦小型茶會外，也會經(jīng)常舉辦各種大型茶會雅集，為廣大學(xué)員提供廣闊的體驗與實踐平臺。
南京禪林匯集頂級茶道專家、老師從基礎(chǔ)出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構(gòu)建自己的琴、書、花、香的美學(xué)生活。
習(xí)茶收獲：
1、學(xué)習(xí)期滿，考核合格，符合《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》鑒定要求， 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書，同時，頒發(fā)南京禪林課程結(jié)業(yè)證書。
2、修習(xí)學(xué)員可成為“靜如雅士”一員，與導(dǎo)師同學(xué)進(jìn)行長期的交流學(xué)習(xí)， 獲得更多茶會雅集實踐機會，營造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習(xí)氛圍，讓茶到美學(xué)真正走入日常生活。
課程概況：
1、茶的發(fā)展史及飲茶方式、茶具演變
2、6大茶類加工方式；
3、6大茶類審評；
4、6大茶類沖泡；
5、茶席插花
6、茶席美學(xué)
7、茶席設(shè)計
8、綜合訓(xùn)練（考前指導(dǎo)）
茶道入門小知識— 茶的種類
烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍 茶在六大類茶中工藝**復(fù)雜費時，泡法也**講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。
談及普洱茶滋味，怎能少了味蕾與內(nèi)含物質(zhì)
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喝茶的人很多，但是不同的人卻能給出各自喜歡茶的理由，甚至飲茶的口感、典雅的茶具、飲茶的環(huán)境都能成為喜歡飲茶的理由，也由此可以發(fā)展處各自不同的飲茶習(xí)慣。
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茶乃入口之物，盡管生長于山林之中，哪怕經(jīng)過了嚴(yán)格繁復(fù)的采摘、加工**后成為商品，然而茶，**后還是會回歸到茶客們的杯盞之中，流淌于品飲者的唇舌之內(nèi)。當(dāng)茶湯入口以后，我們的身體會協(xié)調(diào)調(diào)用身體各個器**，盡可能的把茶的內(nèi)質(zhì)能一一分辨出來，讓一盞茶的滋味在味蕾上盡情釋放，讓自己達(dá)到一次完美的品飲體驗。
此時，茶湯已經(jīng)入口，口腔內(nèi)已然充斥了茶湯的滋味，再配合以味蕾的反饋，這個時候的茶是否合乎心意已經(jīng)無需多言。
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味蕾，人體非常重要的味覺感受器，在舌頭表面類似乳頭的許多小突起便是，醫(yī)學(xué)上就稱這些小突起為“舌乳頭”。味蕾隨著年齡的增長會逐漸增多、減少。兒童時期，味蕾的分布范圍比較廣泛，而到了乃買老人的身上味蕾就逐漸萎縮減少。味蕾呈現(xiàn)鼎盛是在人的成年到中年時，正常成年人的味蕾大約為一萬個左右，它們分布于舌頭的表面、兩側(cè)，更多的則是聚集與舌尖部位。我們只做一能感受到萬物入口的滋味，全有賴于味蕾，當(dāng)然茶湯也不例外。
每當(dāng)有食物或者液體進(jìn)入到口腔之中，**咀嚼以及舌頭與唾液的攪拌，收到不同味道物質(zhì)刺激的味蕾便會將收集來的信息傳達(dá)給大腦的感覺中樞，味道由此誕生。美味的佳肴還是可口的茶湯此刻你的大腦已經(jīng)給了你答復(fù)。
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當(dāng)茶湯游走與舌面時，敏感的味蕾會抓住每一個瞬間，不斷重復(fù)的來收集此刻它所能收集的信息，以便更好的反饋給你的中樞神經(jīng)。勤勞的味蕾無時無刻的在為滿足我們的味覺而忙碌著，有時因為我們的不慎會對味蕾造成一定的傷害，比如較燙的食物、過于刺激的食物，當(dāng)我們毫無顧忌的把這些東西放入嘴里，味蕾就會為此受傷，如果此刻你還想繼續(xù)品嘗一杯好的茶湯，那么抱歉，勤勞的味蕾已經(jīng)不能準(zhǔn)確的幫到你什么了。
1、先來說說茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)對茶湯滋味的影響
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茶葉的呈味物質(zhì)主要有茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。
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受不同加工工藝的影響，不同茶類中這些呈味物質(zhì)的種類、含量、比例都不相同，所以，每我們喝茶時體會到的澀、苦、酸、甜、鮮等滋味也不一樣，可以說：茶湯滋味是一種多味協(xié)調(diào)綜合體。
這個多味協(xié)調(diào)綜合體也就成為你判斷茶好不好，合不合心意的關(guān)鍵因素之一。
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簡而言之
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茶湯的苦味：由咖啡堿、茶葉堿、可可堿、酯型兒茶素、花色素、茶皂素等物質(zhì)決定。
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茶湯的澀味：由兒茶素類，特別是酯型兒茶素、黃酮類等多酚類化合物決定。
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茶湯的甜味：由可溶性糖、麥芽糖、果糖、帶甜味的茶氨酸、甘氨酸等物質(zhì)決定。
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茶湯的鮮味：由茶多酚氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）與咖啡堿結(jié)合產(chǎn)生的絡(luò)合物以及谷氨酸、茶氨酸等氨基酸類物質(zhì)決定。
2、再來說說影響味覺的因素
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溫度對味覺的影響：味覺感受**明顯的溫度在10℃～40℃之間。其中，30℃時味覺感受**為顯著。在0℃～50℃范圍之內(nèi)，隨著溫度升高，甜味、辣味的味道增強，咸味、苦味的味道減弱，酸味不變，咸、甜、酸、鮮等幾種味在接近人的體溫時，味感**強。
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所以，我們平時不要吃過燙的食物，也不宜飲過燙的茶。
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濃度對味覺的影響：平時吃食物也好，飲茶也罷，過于“重口味”必然鈍化味蕾靈敏度。
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水溶性對味覺的影響：不同茶的不同內(nèi)含物水浸出率和速度都不相同，所以，受水溫、沖泡時間、投茶量、茶湯泡數(shù)等因素影響，我們的味蕾判斷都不容易穩(wěn)定。
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生理條件對味覺的影響：職業(yè)、性別、年齡、身體健康程度、生理變化都會使味蕾感覺有所差異。
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個人嗜好對味覺的影響：不同地區(qū)、不同生活習(xí)慣、不同環(huán)境氣候、不同飲食習(xí)慣……多多少少使我們養(yǎng)成了一定固有的味道喜好習(xí)慣。就好像不同地區(qū)都有一定的飲茶習(xí)慣及飲食習(xí)慣。
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