南京茶藝師冬天_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
南京清凈禪林茶道
南京禪林是國(guó)內(nèi)**專(zhuān)業(yè)的茶道培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對(duì)茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對(duì)茶文化的深度體驗(yàn)，為承受動(dòng)蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿(mǎn)足，靈魂得以修行。
南京禪林提倡一種"健康、詩(shī)意、時(shí)尚"的生活方式。南京禪林是將中國(guó)傳統(tǒng) 優(yōu)秀文化、茶與宗教文化、風(fēng)俗民情、沖泡藝術(shù)、意境設(shè)計(jì)等進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，**形意結(jié)合的方式，提高個(gè)人生活品位，在修身養(yǎng)性的同時(shí)學(xué)會(huì)彼此欣 賞與溝通。
茶學(xué)精修班
目前茶藝師已經(jīng)成為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以?xún)?yōu)勢(shì)的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個(gè)交流學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識(shí)培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近些年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被越來(lái)越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)大批專(zhuān)業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專(zhuān)門(mén)在課程里穿插專(zhuān)業(yè)的茶樓經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來(lái)投資茶樓或者成為高級(jí)管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
| 課程介紹 |
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| 課程名稱(chēng) | 課時(shí) | 學(xué)習(xí)目標(biāo) | 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（元） |
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茶學(xué)精修班 （高級(jí)茶藝師 高級(jí)評(píng)茶員） |
4周(周一到周六，6課時(shí)/天，共144課時(shí)) | 掌握專(zhuān)業(yè)、實(shí)用性強(qiáng)的茶藝技能和服務(wù)禮儀，茶樓管理與經(jīng)營(yíng)。同時(shí)掌握專(zhuān)業(yè)茶葉評(píng)審和鑒別，審評(píng)。 | 3980 |
| 課程內(nèi)容 |
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| 1.茶文化茶歷史系統(tǒng)講解 | 2.茶藝發(fā)展史、茶道、茶禮區(qū)別 | 3.茶藝六要素和各中關(guān)系 | 4.著名茶歷史人物著作 |
| 5.綠茶整體特性分析與講解 | 6.綠茶品種與加工工藝介紹 | 7.紅茶整體特性分析與講解 | 8.紅茶的品種與加工工藝介紹 |
| 9.烏龍茶整體特性分析與詳解 | 10.臺(tái)灣烏龍茶的解析與品鑒 | 11.武夷巖茶的解析與品鑒 | 12.鐵觀音與鳳凰單叢的解析與品鑒 |
| 13.白茶整體特性分析與詳解 | 14.白茶品種與加工工藝介紹 | 15.黃茶整體特性分析與加工工藝 | 16.黑茶的整體概況與加工工藝 |
| 17.普洱茶解析與詳解 | 18.普洱古樹(shù)茶鑒別與品鑒 | 19.普洱茶山頭分布與投資分析 | 20.安化黑茶解析與其他常見(jiàn)黑茶 |
| 21.再加工茶詳解與窨花茶加工藝 | 22.市場(chǎng)主流茶品講解與市場(chǎng)預(yù)測(cè) | 23.泡茶用水解析與各類(lèi)水品鑒 | 24.泡茶用器詳解與主流茶器介紹 |
| 25.茶事服務(wù)禮儀與待客禮儀 | 26.茶與健康和錯(cuò)誤飲茶案例解析 | 27.茶葉評(píng)審專(zhuān)業(yè)技能與注意要領(lǐng) | 28.主流茶品鑒與審判要求 |
| 29.專(zhuān)業(yè)茶葉鑒別與評(píng)審細(xì)則 | 30.泡茶用水與主流茶器鑒別與分析 | 31.味蕾分析與品茶要領(lǐng) | 32.各類(lèi)茶藝表演基本技能與訓(xùn)練 |
| 33.茶藝表演與音樂(lè)的搭配 | 34.舞蹈在茶藝表演中表現(xiàn)手法 | 35.精美茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)新原則 |
36.香道基礎(chǔ)與熏香要領(lǐng) |
| 37.茶藝師銷(xiāo)售技能培訓(xùn) | 38.茶店銷(xiāo)售流程與技巧 | 39.茶樓員工管理與服務(wù)程序 |
40.各類(lèi)型茶企、茶樓、茶店盈利分析 |
| 41.茶樓主題營(yíng)銷(xiāo)策劃 | 42.茶店茶會(huì)舉辦與策劃 | 43.店員心態(tài)管理與培訓(xùn) |
44.茶樓風(fēng)格定位與解析 |
| 茗茶品飲（300多款各類(lèi)茗茶） |
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綠茶：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青、恩施玉露、安吉白茶、婺源綠茶、湄潭翠芽、峨眉飄雪、滇綠、白沙綠茶、嶗山綠茶、日照綠茶等65種各地綠茶。 紅茶：金駿眉、正山小種、祁門(mén)紅茶、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇紅、信陽(yáng)紅、遵義紅茶、九曲紅梅、醉美人紅茶、宜興紅茶、寧紅、天山紅茶、桐柏紅等70種傳統(tǒng)/新派紅茶。 黑茶：普洱生茶（各山頭20余種）、普洱熟茶、普洱老茶（各老字號(hào)品牌10余種）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多種黑茶品相。 青茶：閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙、水金龜、鐵羅漢等）、閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂等）、廣東烏龍（宋種、八仙等30等）、臺(tái)灣烏龍（凍頂、大禹嶺等）共101多種茗茶。 白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等各種老茶共20多種各地白茶 黃茶：霍山黃芽、君山銀針、廣東大葉青等10余種 再加工茶：茉莉花茶、花草茶10余種 |
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日本茶道是以品茶藝術(shù)接待客人的禮儀活動(dòng)，是從中國(guó)引進(jìn)的。中國(guó)唐宋時(shí) 期飲茶盛行，日本派許多留學(xué)生到中國(guó)求學(xué)，他們把中國(guó)制茶、飲茶的技術(shù)帶回日本，使日本飲茶習(xí)慣推廣到民間，后來(lái)形成“茶道”。日本茶道**大 門(mén)派是“三千家”，此外有樂(lè)派、宗和派、遠(yuǎn)州派、三齊派等也很有名氣。茶道一般在茶室進(jìn)行，賓客入座后，主人按一定規(guī)程用竹制小匙將茶放入碗 中，用沸水沖砌后一次遞給賓客品茗。在日本茶道被視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素質(zhì)和進(jìn)行社交的手段。
日本的茶道的形成與佛教息息相關(guān)，它的精神與道義全部來(lái)源于佛教思想。 日本僧人榮西禪師兩次到宋朝，帶回茶種進(jìn)行種植，還著有《沏茶養(yǎng)生記》獻(xiàn)給鐮倉(cāng)幕府，宣揚(yáng)茶的妙用，推廣茶的教義，構(gòu)成了日本茶道的基礎(chǔ)。室 町時(shí)代的禪僧村田珠光等繼承和發(fā)揚(yáng)了榮西的茶道思想，編制了被稱(chēng)作“臺(tái)子手前”的程序，構(gòu)成了現(xiàn)代日本茶道的基礎(chǔ)；其曾孫弟子千利休，真正地 把茶以“道”的形式確定下來(lái)。從此，茶道在日本文化中正式形成，且日漸普及。茶道的形成，雖然經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但自始自終與佛教息息相 關(guān)。
日本的花道藝術(shù)是人與花的對(duì)話(huà)，同時(shí)也是與人自身心靈的對(duì)話(huà)。古代的日 本人凝視或者欣賞鮮花，就會(huì)感到一種無(wú)限的愛(ài)意，而且會(huì)使人產(chǎn)生一種自我反省的懺悔心情。所謂花道，應(yīng)該是遵從于來(lái)自人類(lèi)哲學(xué)的自然觀與世界 觀而營(yíng)造出來(lái)的帶有人為性質(zhì)的花。日本特有的傳統(tǒng)藝術(shù)花道起源于中國(guó)佛教的供花，宋元時(shí)代傳入日本發(fā)展成為花道，并且成為日本婦女品德、技藝 修養(yǎng)的一項(xiàng)內(nèi)容。
普洱茶春茶分兩類(lèi)，應(yīng)該怎么來(lái)分
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普洱茶歷史非常悠久，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。在制作普洱茶工程中，采摘也是很重要，一年分幾次采摘，分著春、夏、秋茶。
普洱茶的頭春茶和正春茶哪個(gè)更好？
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普洱茶春茶分兩類(lèi)，頭春茶和二春茶，問(wèn)題中的正春茶應(yīng)該就是二春茶也叫春尾茶。
頭春茶
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每年清明節(jié)采摘的，叫頭春茶，這也是每年**批發(fā)芽出來(lái)的茶。這批茶葉片較??；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿(mǎn)厚重；苦澀味相對(duì)較輕；是一年之中**上等的茶葉。產(chǎn)量應(yīng)該占全年產(chǎn)量的1/4不到，價(jià)格也是全年中**貴的，通常比6~7月份產(chǎn)的茶貴一倍以上。
頭春茶的特征
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上面所說(shuō)的香氣高，茶味飽滿(mǎn)，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說(shuō)的比較白）。芽頭飽滿(mǎn)，葉片較小，相對(duì)來(lái)說(shuō)，比較厚實(shí)，葉間距也同樣較短，整個(gè)茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產(chǎn)區(qū)的頭春茶帶有馬蹄，這個(gè)在以前節(jié)目中有提到，這里就不再重復(fù)。
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頭春茶的耐泡性也是一年中**好的，在過(guò)去茶葉產(chǎn)量很低的時(shí)候，很少用頭春茶單獨(dú)作原料生產(chǎn)普洱茶。它僅僅是作為像調(diào)味品一樣，拼配進(jìn)其他季節(jié)出產(chǎn)的茶葉中，以提升整個(gè)茶葉的品質(zhì)。現(xiàn)在雖然也有頭春茶做為原料單獨(dú)生產(chǎn)的，但數(shù)量也不是太多，大部分頭春茶依然是當(dāng)做配料去拼配其他季節(jié)生產(chǎn)的茶。
二春茶（春尾茶）
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第二類(lèi)春茶，我們稱(chēng)之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類(lèi)茶。
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二春茶（春尾茶）的特征
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二春茶（春尾茶）的特點(diǎn)就是香氣相比于頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無(wú)水味，苦澀味也重那么一點(diǎn)。整個(gè)品質(zhì)與頭春茶差距不是太大，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。它的價(jià)格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個(gè)20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區(qū)別。因此，許多地方把這一季茶也都統(tǒng)稱(chēng)作春茶。
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其實(shí)這一季茶是**受歡迎的，成本低，品質(zhì)也還比較好。市場(chǎng)上的什么春尖，頭春之類(lèi)多半是由這一季的茶加上一點(diǎn)頭春拼配出來(lái)的。同時(shí)，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補(bǔ)充。
普洱茶的夏茶為什么叫雨水茶？
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夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時(shí)間采摘的茶，這個(gè)季節(jié)云南雨水比較多，所以這個(gè)季節(jié)產(chǎn)的茶也叫雨水茶。
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這一季采摘的茶產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的60%以上，但它的品質(zhì)與春茶相比差距很大。價(jià)格也只是春茶尤其是頭春茶的一半，甚至更低。
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夏茶的特點(diǎn)：茶味淡薄，水味重，香氣弱，苦澀味重，韻味差。如果直接將它壓制成餅之類(lèi)，后期轉(zhuǎn)化也不會(huì)太好。
夏茶的外形特點(diǎn)：葉片大，?。豁g性不好，彈性差；葉間距大，絨毛少，芽頭細(xì)，茶梗細(xì)而長(zhǎng)等。
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夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，當(dāng)然也有用于生產(chǎn)普洱生茶的。前面說(shuō)過(guò)的春茶，此時(shí)就派上了用場(chǎng)。如果雨水茶中拼配進(jìn)去20%左右的春茶，其品質(zhì)可以改善許多，本身價(jià)值也提升不少。這就是拼配茶工藝給我們帶來(lái)1 1>2的效果之一。這是值得提倡的事兒，提升了茶葉的性?xún)r(jià)比。
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