南京清凈禪林

清凈禪林

南京禪林時(shí)尚茶藝，是一家集茶藝培訓(xùn)、茶藝表演、茶文化講座及茶事活動(dòng) 策劃為一體的茶文化傳播機(jī)構(gòu)，茶藝致力于推廣傳播中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，以一種健康、積極、向上的精神，賦予古典的茶文化更為新穎、時(shí)尚的表現(xiàn)形式 ，經(jīng)過(guò)七年的發(fā)展，茶藝已成為深圳茶藝界的一個(gè)知名品牌。

南京禪林有著十六年的茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深圳首批茶藝技師，曾受邀擔(dān)任湖 南電視臺(tái)都市頻道《九州茶苑》欄目的茶藝指導(dǎo)，有著過(guò)百場(chǎng)的商業(yè)茶文化講座經(jīng)歷，及過(guò)千人的時(shí)尚茶藝培訓(xùn)學(xué)員，創(chuàng)新提出將時(shí)尚的概念導(dǎo)入傳統(tǒng) 茶藝培訓(xùn)當(dāng)中，創(chuàng)作的《精致茶生活》課程，受邀參與國(guó)家“十二五”規(guī)劃茶藝師教材匯編。

課程特色

【致真知】

小班教學(xué)，因人施教，一對(duì)一輔導(dǎo)，讓每一位在南京禪林學(xué)茶的同學(xué)能從無(wú) 到有搭建自己的茶學(xué)體系，對(duì)茶形成完整全面的認(rèn)知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級(jí)茶藝師的所有能力。

【廣視野】

茶是一個(gè)支點(diǎn)，背后則是一個(gè)博大精深的文化世界，除了保障所有學(xué)員真正 學(xué)到茶學(xué)本身的知識(shí)內(nèi)容，南京禪林茶道課程在茶學(xué)基礎(chǔ)上增加了花道、香道、日本茶道等相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，希望真正拓寬大家的知識(shí)面，博見(jiàn)聞，廣視 野，擁有更多的知識(shí)學(xué)養(yǎng)，為今后的精進(jìn)打好基礎(chǔ)。

【養(yǎng)心性】

茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識(shí)技能，由表及里成就 的將是一場(chǎng)人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎(chǔ)茶學(xué)知識(shí)的同時(shí)，也力求帶來(lái)生活狀態(tài)的拔高，倡導(dǎo)所有學(xué)員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。

【傳新識(shí)】

南京禪林茶道課程在按國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置內(nèi)容的同時(shí)，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢(shì)， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，立足傳統(tǒng)緊跟時(shí)代，不斷更新課程內(nèi)容，確保所有學(xué)員學(xué)到的是**新**全的茶學(xué)知識(shí)；

【重實(shí)踐】

實(shí)踐出真知，束之高閣學(xué)而不用既是教學(xué)的可惜，也是知識(shí)的遺憾，南京禪 林倡導(dǎo)學(xué)以致用，除了鼓勵(lì)廣大學(xué)員平時(shí)在家習(xí)茶品茶，舉辦小型茶會(huì)外，也會(huì)經(jīng)常舉辦各種大型茶會(huì)雅集，為廣大學(xué)員提供廣闊的體驗(yàn)與實(shí)踐平臺(tái)。

南京禪林匯集頂級(jí)茶道專家、老師從基礎(chǔ)出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構(gòu)建自己的琴、書(shū)、花、香的美學(xué)生活。

習(xí)茶收獲

1、學(xué)習(xí)期滿，考核合格，符合《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》鑒定要求，頒發(fā)國(guó)家職業(yè) 資格證書(shū)，同時(shí)，頒發(fā)南京禪林課程結(jié)業(yè)證書(shū)。

2、修習(xí)學(xué)員可成為“靜如雅士”一員，與導(dǎo)師同學(xué)進(jìn)行長(zhǎng)期的交流學(xué)習(xí)， 獲得更多茶會(huì)雅集實(shí)踐機(jī)會(huì)，營(yíng)造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習(xí)氛圍，讓茶到美學(xué)真正走入日常生活。

3、所有畢業(yè)學(xué)員都將享有一次特殊的畢業(yè)禮——一場(chǎng)專門為他們而設(shè)的茶 會(huì)，作為絕對(duì)的主角，本年度畢業(yè)學(xué)員都將得到一次真實(shí)而正式的茶會(huì)體驗(yàn)，學(xué)以致用。

課程概要

如何挑選好的茶葉

如何挑選好的茶葉

1.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕 看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗 好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。

3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種 茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活 ，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷 碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在**下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下 層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。

5.凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以**茶的干香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來(lái)定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。

為什么綠茶不會(huì)像普洱茶那樣的越沉越香？

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