南京清凈禪林茶道
南京禪林是國內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓機構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認清生活與工作的真正目的和意義。**對茶文化的深度體驗，為承受動蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
南京禪林提倡一種"健康、詩意、時尚"的生活方式。南京禪林是將中國傳統(tǒng) 優(yōu)秀文化、茶與宗教文化、風俗民情、沖泡藝術(shù)、意境設(shè)計等進行有機結(jié)合，**形意結(jié)合的方式，提高個人生活品位，在修身養(yǎng)性的同時學會彼此欣 賞與溝通。
一、開課信息
適應(yīng)對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經(jīng)營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關(guān)人士、以及企業(yè)接待、公關(guān)、白領(lǐng)等茶文化興趣愛好者。
二、課程內(nèi)容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術(shù)
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學特色
(1)高薪聘請業(yè)內(nèi)資深茶藝老師、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝老師長期從事茶藝教學工作,且具有經(jīng)營茶藝館、茶葉營銷的實戰(zhàn)經(jīng) 驗,能全方位打造茶界實戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學籍卡》教學模式,您不掉課,學時。
(5)強化您的專業(yè)知識,設(shè)有多處實習基地,供您實踐學習。
(6)全方位的輔導,有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實訓提供實 習、實踐機會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經(jīng)常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機會參加各種國際、國內(nèi)茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結(jié)識更多的人脈、商機。
(8)優(yōu)秀茶藝學員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
茶道入門小知識— 茶的種類
紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于 80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，較為名貴品 種有：祁紅、滇紅、英紅等
為什么普洱茶有那么多種滋味？
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茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同。
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茶多酚含量：大葉>中葉>小葉。
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氨基酸含量：中葉>小葉>大葉。
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咖啡堿含量：大葉>小葉>中葉。
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這些成分與品種的關(guān)系對茶類的加工有指導意義。云南普洱茶加工過程中茶多酚含量隨著加工進程降低。茶樹品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物含量越高，越有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)的形成，且以芽葉外觀芽體肥壯、多茸毛者為上品。
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而各種不同的內(nèi)含導致不同的滋味：
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苦澀：茶多酚性味苦澀，其氧化物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)。
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鮮爽：氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡堿形成的絡(luò)合物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)?？Х葔A其性味苦，參與茶葉品質(zhì)的形成，且與茶黃素結(jié)合形成絡(luò)合物提高茶湯鮮爽度，是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì)，賦予茶湯“醇”及新鮮口感。
回甘：可溶性糖是構(gòu)成普洱茶茶湯滋味和黏稠度的重要物質(zhì)，同時也是表現(xiàn)在感**上的所謂“甘”。
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普洱茶表現(xiàn)出的陳香、醇、甘、滑等品質(zhì)特點與微生物固態(tài)發(fā)酵過程中的優(yōu)勢菌種是分不開的。微生物固態(tài)發(fā)酵過程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗壞血酸酶、過氧化氫酶等)酶促作用，微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉本身濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生茶多酚氧化、縮合蛋白質(zhì)的分解、降解，碳水化合物的分解以及產(chǎn)物之間的聚合等一系列復雜的化學反應(yīng)，使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。
隨著固態(tài)發(fā)酵過程的延續(xù)，茶葉的滋味也逐漸由苦澀轉(zhuǎn)為普洱茶所具有的獨特陳香，滋味醇厚回甘。
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