南京清凈禪林茶道
南京禪林是國內(nèi)**專業(yè)的茶道培訓(xùn)機構(gòu)，南京禪林旨在以茶為媒介，并** 對茶文化的深度解讀，探尋人們心靈深處的渴求，認(rèn)清生活與工作的真正目的和意義。**對茶文化的深度體驗，為承受動蕩不定的生活節(jié)奏的人，緩 解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜、恬淡，從而使精神得以滿足，靈魂得以修行。
南京禪林提倡一種"健康、詩意、時尚"的生活方式。南京禪林是將中國傳統(tǒng) 優(yōu)秀文化、茶與宗教文化、風(fēng)俗民情、沖泡藝術(shù)、意境設(shè)計等進行有機結(jié)合，**形意結(jié)合的方式，提高個人生活品位，在修身養(yǎng)性的同時學(xué)會彼此欣 賞與溝通。
茶葉評茶員初級班
| 課程簡介： |
【理論 操作】 茶葉審評是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門學(xué)科，是審評人員用感**鑒別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，對各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級劃分、價值高低優(yōu)次等**審評和檢驗，作出客觀正 確的評定。 |
| 關(guān)于審評問答: |
Q:什么是茶葉審評? A:審評人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評? A: 要泡好一杯茶，就要學(xué)會鑒別茶，各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級的劃分、價值的高低優(yōu)次等，都必須**審評與檢驗才能確定。 茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃现弧Ｎ覈a(chǎn)的茶葉分為六大類，還有再加工茶等。每個茶類又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評，就能使我們對茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀正確的評定。 Q:學(xué)習(xí)茶葉審評有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無論有無基礎(chǔ)都可以學(xué)。 茶藝師與審評師可以同時學(xué)習(xí)，沒有規(guī)定一定要學(xué)過茶藝才能學(xué)習(xí)審評。 Q:茶葉審評學(xué)些什么內(nèi)容? A: 茶葉基礎(chǔ)知識、茶文化形成與發(fā)展理論 實際茶葉審評操作。初級審評操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
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茶葉審評 專業(yè)等級 |
中級（四級） |
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茶葉審評【中級】 課程內(nèi)容 |
中國茶道發(fā)展史 茶葉審評理論知識 茶葉品質(zhì)的形成 綠茶的審評 紅茶的審評 青茶的審評 花茶的審評 茶葉理化檢驗 茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定 茶的化學(xué)成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專業(yè)資深茶葉審評老師授課； |
| 上課時間： |
平日班：學(xué)期三個月左右，每周 一個平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個月左右，每周 一個周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書： |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會保障局相應(yīng)項目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個月之內(nèi)頒發(fā)。 |
| 關(guān)于補貼： |
享受補貼條件: 符合補貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動返還相應(yīng)補貼金額到個人銀行卡，不經(jīng)過學(xué)校， 請同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補貼卡時綁定的銀行卡） |
茶道與花道的材料
簡潔淡雅的用材——茶道與花道的材料
飲茶注重一個“品”字，“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐想和 領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜簡潔之處，自飲自斟，慢慢品味，可以消除疲勞，振奮精神，是美的享受，精神的升華。品茶是 一種心境，在清凈的環(huán)境中，以平和的心態(tài)去品味人生，不追求奢華，只為一絲寧靜。
花道在用材上也如茶道，不要求華麗的花之美，只求自然簡潔，花枝數(shù)量不 多，以姿和質(zhì)取才，不花哨、不多余。作品中的顏色一般保護超過三種，一般清描淡寫，清雅脫俗?；ㄖΧ噙x擇山花野卉，一枝或者兩三枝，以**自然 的形式擺在花器里，使花道藝術(shù)更具有自然美。日本茶道宗師千利休就常在茶室里留一輪向日葵或者竹花，正如他所說，茶道之美不過是燒水點茶，燒 水點茶之間，個人心中那一輪明月與茶色相映，以心品茗，拈花微笑，不經(jīng)意間也暗含了“會心”這一簡單而樸素的茶道。
花器和幾架的選擇也頗講究，茶器即可為花器，茶壺、茶碗、茶杯、茶蓋、 茶筒盛上清水，就可以水養(yǎng)花材。茶道花道一般選用幾架墊座，花道作品配上茶幾、茶盤。不僅增加美感，更顯得高貴雅致。
普洱茶后起之秀——易武薄荷塘
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薄荷塘原料產(chǎn)區(qū)介紹
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薄荷塘位于易武古曼撒核心區(qū)，古茶園生長于國有原始森林里的山坡地上，海拔1300至1600米左右。
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四周古樹參天，森林茂密，山巒林澗，鳥語蟬鳴，原始熱帶雨林立體綜合生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)良。
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到薄荷塘的山路，至今仍艱難異常，四驅(qū)越野車也只能開到一半，然后再騎摩托車到山頂，再步行單程約三五公里的山路方可到達。
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山路坡陡難行，極其考驗體力，普通茶友根本無法到達古茶園，若遇下雨天，全是泥濘而無法前往。
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艱難的山路也極好的保護了這片少為人知、少為人達的秘境古茶園。
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古茶園屬于一個瑤民家族四戶人家共同所有和管理，古茶樹僅有幾十棵，每年產(chǎn)量不足百公斤。
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據(jù)說，古茶園為早期家族父輩種植草果時發(fā)現(xiàn)的，古茶園里自然生長著許多薄荷而得名薄荷塘。**大的一棵古茶樹位于巖崖下方，高10余米，早些年茶葉不值錢，好多古茶樹已被砍伐損毀。
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據(jù)實地考證，薄荷塘古茶樹均為有性系栽培型大葉種古茶樹，鮮葉多為中小葉形，古茶樹有明顯臺刈管理現(xiàn)象，非野生茶種。
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古茶樹應(yīng)該是早期先輩種植，后期世事變遷，原住民遷移后，古茶樹無人為干預(yù)，自然生長，遺留至今。
班章為王，易武為后是普洱茶界對云南普洱茶兩大頂級核心產(chǎn)區(qū)的美譽，薄荷塘更是易武系茶品的頂級代表，因其品質(zhì)好，口感佳，產(chǎn)量稀少，近年來，價格高漲，一葉難求，而非普通茶友所能擁有和品鑒得到。
品鑒：薄荷塘系易武產(chǎn)區(qū)頂級稀有茶品，滋味平衡協(xié)調(diào)，不苦亦不澀而又回甘生津強烈，氣韻恢宏，香入湯，湯生香，花蜜香型，香而不俗。
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舌面及上顎具有薄荷涼之感，不僅具有易武茶香揚水柔的特點，薄荷塘且柔中帶剛，水路更佳細膩。品之給人以輕柔甘美，細甜清潤，清心怡人，醇和高雅脫俗之感，是一款內(nèi)斂到極端的易武頂級發(fā)燒友茶品。
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