清凈禪林師資介紹
青雲(yún)老師
南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人，中國傳統(tǒng)花道老師，浙江旅游職業(yè)學(xué)院特聘花道老師 ，國家高級茶藝師，研習(xí)日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲(yún)老師對中國傳統(tǒng)插花進行了深入研究，形成了自己的獨特理解，其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時展現(xiàn)著新時代的蓬勃朝氣，靜雅生動富有靈氣，深受大家喜愛，多次受邀為全國各大茶空間及知名企業(yè)進行花道培訓(xùn)與講座。
主講課程：《初、中、高級中國傳統(tǒng)花道修習(xí)》、《文人花》等系列課程。
沈茗晣老師
畢業(yè)于中國美院，好傳統(tǒng)文人生活文化，是積極的香學(xué)愛好及實踐者，曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學(xué)者指點。從事香學(xué)研究十余年，在《生活》、《國家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學(xué)文章作品，倡導(dǎo)以香源于生活用于生活， 以香養(yǎng)心怡情為學(xué)習(xí)目的。
主講課程：《香道修習(xí)》系列課程。
茶葉評茶員初級班
| 課程簡介： |
【理論 操作】 茶葉審評是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門學(xué)科，是審評人員用感**鑒別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進行審評，對各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級劃分、價值高低優(yōu)次等**審評和檢驗，作出客觀正 確的評定。 |
| 關(guān)于審評問答: |
Q:什么是茶葉審評? A:審評人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評? A: 要泡好一杯茶，就要學(xué)會鑒別茶，各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級的劃分、價值的高低優(yōu)次等，都必須**審評與檢驗才能確定。 茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃现?。我國生產(chǎn)的茶葉分為六大類，還有再加工茶等。每個茶類又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評，就能使我們對茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀正確的評定。 Q:學(xué)習(xí)茶葉審評有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無論有無基礎(chǔ)都可以學(xué)。 茶藝師與審評師可以同時學(xué)習(xí)，沒有規(guī)定一定要學(xué)過茶藝才能學(xué)習(xí)審評。 Q:茶葉審評學(xué)些什么內(nèi)容? A: 茶葉基礎(chǔ)知識、茶文化形成與發(fā)展理論 實際茶葉審評操作。初級審評操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
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茶葉審評 專業(yè)等級 |
中級（四級） |
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茶葉審評【中級】 課程內(nèi)容 |
中國茶道發(fā)展史 茶葉審評理論知識 茶葉品質(zhì)的形成 綠茶的審評 紅茶的審評 青茶的審評 花茶的審評 茶葉理化檢驗 茶葉標準制定 茶的化學(xué)成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專業(yè)資深茶葉審評老師授課； |
| 上課時間： |
平日班：學(xué)期三個月左右，每周 一個平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個月左右，每周 一個周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書： |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會保障局相應(yīng)項目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個月之內(nèi)頒發(fā)。 |
| 關(guān)于補貼： |
享受補貼條件: 符合補貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動返還相應(yīng)補貼金額到個人銀行卡，不經(jīng)過學(xué)校， 請同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補貼卡時綁定的銀行卡） |
新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度 穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，**好低溫貯 存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取 用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì) 材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是**適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：**好 用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。
普洱茶要怎么洗茶
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提到洗茶，相信大家都不陌生。很多茶友泡茶時，都會習(xí)慣性的洗茶。人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把**泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。洗茶可以起到洗掉灰塵、醒茶的作用，那么普洱茶要怎么洗呢？
我們都知道，茶葉在從茶樹上采摘下來后，要經(jīng)過一系列的加工工序，方能成為茶制品。而在這一過程中不可避免的會沾染上一些灰塵或者因為量太多，會有一些雜質(zhì)參雜。那么洗茶的目的：**就是為了沖刷掉茶上面的灰塵和雜質(zhì)；同時因為普洱茶的發(fā)酵和存放的時間較長，新茶在儲藏時的變化又相對頻繁，在沒有穩(wěn)定下來，或多或少會有雜味和新味。而為了去除雜味和新味洗茶就很有必要啦。所以洗茶的第二個目的就是為了減輕茶湯的雜味和新味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。
浸潤洗茶法
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浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉，這樣我們不妨心里告訴自己“我已經(jīng)把茶洗干凈了”（洗凈心態(tài)），這也與專業(yè)上所講的溫潤泡相吻合，而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤香”，尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時，“溫潤香”是非常高雅清幽的一種香氣，其亦是茶葉價值的一項重要構(gòu)成部分。待享受完“溫潤香”，再進入正常的沖泡程序。
浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì)，又起到“洗凈心態(tài)”之功，可謂一舉兩得！
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刮沫洗茶法
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刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習(xí)慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉（一般會認為臟東西已經(jīng)被洗去了）就可以放心的飲用了。這樣既可以洗凈心態(tài)，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)，茶童在“四君子茶藝”中即是采用的此種洗茶方式。
泡茶時洗茶主要是針對發(fā)酵度高的茶，如紅茶、烏龍茶、黑茶，其作用一是洗去灰塵，二是醒茶，使茶湯能更好的浸出。普洱茶是后發(fā)酵茶，洗茶是很有必要的，同時也是泡茶的規(guī)范。
需要注意的是，洗茶的速度一定要快，并且把洗茶的水直接倒掉，不能注入茶海中，以免二次污染。對于名優(yōu)的綠茶，黃茶，不洗茶也是可以的。
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