南京茶道從入門到精通_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林簡(jiǎn)介
南京禪林在南京的茶藝培訓(xùn)市場(chǎng)享有盛譽(yù)，受邀擔(dān)任南京工會(huì)中專、南京第 二高級(jí)技工學(xué)校以及南京職業(yè)訓(xùn)練學(xué)院客座講師；受邀南京茶業(yè)集團(tuán)，擔(dān)任集團(tuán)中高級(jí)茶藝師培訓(xùn)講師；受邀南京臣集團(tuán)，擔(dān)任內(nèi)部員工茶藝培訓(xùn)講師 ；受邀擔(dān)任全國(guó)“**美茶藝師”深圳賽區(qū)評(píng)委，并受邀為選手做賽前培訓(xùn)。
南京禪林茶文化講座，內(nèi)容生動(dòng)，形式多樣，一直深得市場(chǎng)認(rèn)可，累積講座 案例過百場(chǎng)，客戶包括：華為、中興、南車、粵電、臺(tái)盟、中移動(dòng)、招商銀行、建設(shè)銀行、中國(guó)銀行、農(nóng)業(yè)銀行、海通證券、一齡博士魅力課程以及電 力、科技和政府機(jī)關(guān)等部門，受邀參與招商銀行金鷹計(jì)劃全國(guó)巡講，反響熱烈。
茶葉評(píng)茶員初級(jí)班
| 課程簡(jiǎn)介： |
【理論 操作】 茶葉審評(píng)是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門學(xué)科，是審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，對(duì)各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級(jí)劃分、價(jià)值高低優(yōu)次等**審評(píng)和檢驗(yàn)，作出客觀正 確的評(píng)定。 |
| 關(guān)于審評(píng)問答: |
Q:什么是茶葉審評(píng)? A:審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。 Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)? A: 要泡好一杯茶，就要學(xué)會(huì)鑒別茶，各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低優(yōu)次等，都必須**審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。 茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾娘嬃现?。我?guó)生產(chǎn)的茶葉分為六大類，還有再加工茶等。每個(gè)茶類又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色，各有獨(dú)特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)，就能使我們對(duì)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀正確的評(píng)定。 Q:學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)有什么要求嗎? A:只要喜歡、感興趣，無(wú)論有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)。 茶藝師與審評(píng)師可以同時(shí)學(xué)習(xí)，沒有規(guī)定一定要學(xué)過茶藝才能學(xué)習(xí)審評(píng)。 Q:茶葉審評(píng)學(xué)些什么內(nèi)容? A: 茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化形成與發(fā)展理論 實(shí)際茶葉審評(píng)操作。初級(jí)審評(píng)操作包括：綠茶、紅茶、青茶、花茶。 |
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茶葉審評(píng) 專業(yè)等級(jí) |
中級(jí)（四級(jí)） |
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茶葉審評(píng)【中級(jí)】 課程內(nèi)容 |
中國(guó)茶道發(fā)展史 茶葉審評(píng)理論知識(shí) 茶葉品質(zhì)的形成 綠茶的審評(píng) 紅茶的審評(píng) 青茶的審評(píng) 花茶的審評(píng) 茶葉理化檢驗(yàn) 茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定 茶的化學(xué)成分及保健功效 |
| 授課教師： | 由專業(yè)資深茶葉審評(píng)老師授課； |
| 上課時(shí)間： |
平日班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)平日全天9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書： |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績(jī)合格后，1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。 |
| 關(guān)于補(bǔ)貼： |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡，不經(jīng)過學(xué)校， 請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡） |
茶道與花道的材料
簡(jiǎn)潔淡雅的用材——茶道與花道的材料
飲茶注重一個(gè)“品”字，“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐想和 領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜簡(jiǎn)潔之處，自飲自斟，慢慢品味，可以消除疲勞，振奮精神，是美的享受，精神的升華。品茶是 一種心境，在清凈的環(huán)境中，以平和的心態(tài)去品味人生，不追求奢華，只為一絲寧?kù)o。
花道在用材上也如茶道，不要求華麗的花之美，只求自然簡(jiǎn)潔，花枝數(shù)量不 多，以姿和質(zhì)取才，不花哨、不多余。作品中的顏色一般保護(hù)超過三種，一般清描淡寫，清雅脫俗。花枝多選擇山花野卉，一枝或者兩三枝，以**自然 的形式擺在花器里，使花道藝術(shù)更具有自然美。日本茶道宗師千利休就常在茶室里留一輪向日葵或者竹花，正如他所說，茶道之美不過是燒水點(diǎn)茶，燒 水點(diǎn)茶之間，個(gè)人心中那一輪明月與茶色相映，以心品茗，拈花微笑，不經(jīng)意間也暗含了“會(huì)心”這一簡(jiǎn)單而樸素的茶道。
花器和幾架的選擇也頗講究，茶器即可為花器，茶壺、茶碗、茶杯、茶蓋、 茶筒盛上清水，就可以水養(yǎng)花材。茶道花道一般選用幾架墊座，花道作品配上茶幾、茶盤。不僅增加美感，更顯得高貴雅致。
如何感受普洱茶的香氣？
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答：好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì),在香型上主要分為:蘭香,棗香,荷香,樟香,蜜香。 樟香： 云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一，二十余丈，在大樟樹底下的空間，**適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。 荷香： 采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。 蘭香： 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中**珍貴的茶香。 棗香： 只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。 蜜香： 在云霧繚繞的高原主體氣候中生長(zhǎng)的大葉種茶樹制成的曬青茶，經(jīng)嚴(yán)格工藝熟化到一定時(shí)候而形成特殊的蜂蜜香氣。附：100問普洱茶，普洱茶100個(gè)為什么！ |
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