泉州食為先小吃培訓(xùn)

開(kāi)班信息

不限 時(shí)長(zhǎng)，學(xué)好為止，滾動(dòng)開(kāi)班

課程內(nèi)容

豬肝粉腸湯粉、牛肉湯粉、瘦肉湯粉、肉丸瘦肉湯河粉、豬雜肉卷米粉、豬雜湯粉等多個(gè)品種

學(xué)習(xí)內(nèi)容

階段一：原味湯粉基礎(chǔ)知識(shí)

原味湯粉的歷史與文化背景

原味湯粉的主要食材介紹

原味湯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康理念

階段二：湯底熬制技巧

選用家豬筒骨及其他輔助材料的方法與標(biāo)準(zhǔn)

湯底熬制的工藝流程與火候掌握

如何保證湯底清澈鮮美，具有濃郁骨香

階段三：河粉（粿條）制作技術(shù)

大米的選擇與浸泡時(shí)間

米漿的制作與調(diào)配比例

河粉（粿條）的蒸煮與切割技巧

如何保證河粉（粿條）口感滑爽，晶瑩剔透

階段四：配菜與調(diào)料的選擇與使用

枸杞葉、炸花生米、香菇、木耳等配菜的選擇與搭配

鹽、醬油、胡椒粉等調(diào)料的使用技巧與注意事項(xiàng)

階段五：原味湯粉的口味創(chuàng)新與服務(wù)提升

探索不同口味的搭配與組合，以滿足不同消費(fèi)者的需求

如何提升餐廳服務(wù)水平，提高顧客滿意度