鄭州食尚香小吃培訓中心

冒菜培訓

冒菜學習內(nèi)容

第1階段

理論學習：

1.技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手教學、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

核心技術：

1.紅油辣椒的配方與制作。3.底料的配方與炒制方法。

學習時間：

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：

流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)**、免費使用食尚香商標品牌

鄭州冒菜小吃培訓課程

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“ 冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?/span>

食尚香冒菜培訓內(nèi)容：

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法

7、冒菜底料的保存方法

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術以及味型的調(diào)整

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法

【培訓時間】

大約3-5天，時間不限，學會為止，手把手教學，隨到隨學，學習時間靈活，節(jié)假日照常上班。