珠海食為先小吃培訓(xùn)

課程介紹

油炸串串是一種源自樂山的地方風(fēng)味小吃。油炸串串形式與燒烤類似，區(qū)別在于烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。適合于南北口味，消費(fèi)上更靈敏。學(xué)會(huì)串串香技能，從原材料到制品賣出，會(huì)有很大的贏利空間。

油炸串串培訓(xùn)內(nèi)容：

1、油炸串串香原材料的知道和選用。

2、各種食材的腌制辦法與處理技巧。

3、原油下炸鍋的處理辦法。

4、油炸串串香“黃金脆皮粉”的裝備技巧 。

5、秘制串串香干撒料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?/span>

6、各種串串香所需配菜的處理辦法與技巧實(shí)操。

7、質(zhì)料和配料的保鮮辦法。

8、數(shù)十種種類種類炸制全流程及實(shí)操。

9、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧。

10、炸爐、恒溫箱等設(shè)備知道和使用辦法