濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

北京烤鴨都是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無(wú)血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺(jué)，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，味道更加美味者為上品。北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。

培訓(xùn)流程

1、食材選擇，辨別;

2、前期初加工、處理方法;

3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法;

4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo);

5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

6、一對(duì)一教學(xué)，，學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)時(shí)間

培訓(xùn)時(shí)間8:30-16：30.學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定， 老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)校不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。