濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

【課程介紹】

缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、缽缽雞培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、缽缽雞原料的選購;

3、缽缽雞食材的預(yù)加工;

4、缽缽雞加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、缽缽雞加工的工藝步驟;

6、缽缽雞經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午8:30-18:00.學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配，學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。