英佳爾餐飲培訓中心

西安烈火烤黃牛肉培訓班

以辣椒、孜然等各種調(diào)料混合的秘制配方，加牛油腌制，吃起來肉汁細嫩富有彈性，牛肉本身的嚼頭和孜然的純香、辣椒的辣味渾然一體，絕非一般的燒烤可比，也有很多餐飲界人說，牛肉和香辣孜然搭配非常合適。

在長沙的人大概都知道太平路與解放路交匯處的一家?？九Ｈ獾?，門面很不起眼，生意火爆到只能叫號，幾乎每天號不夠賣，在當?shù)睾苡忻麣猓瑳]有人吃厭過，更有人慕名而來。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。但在烹調(diào)牛肉時，常會遇到因為太老了，而影響了口感，烤制時更難控制，從選材到切配、再到腌制、再到燒烤都必須講究，否則烤出來并不好吃，我公司結(jié)合多家烤牛肉系列產(chǎn)品銷量不錯的店面和味型，研發(fā)出烈火烤黃牛系列，產(chǎn)品和成本將更有優(yōu)勢，讓一串牛肉吃出大味道。

這個項目非常適合步行街、重要車站附近店，也適合燒烤店、美食城、路邊攤位等。

潛進(? ?）：從事燒烤13年，曾赴韓國首爾進修，學成在明洞古宮餐廳擔任主廚。歸國后在北京薩拉伯爾擔任主廚，新大都飯店日韓料理部擔任廚師長，2012年在廣州漢釜宮任技術總監(jiān)，推動該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請擔任日韓料理以及燒烤技術責任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術精湛，創(chuàng)新能力強，擅長將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问?，比傳統(tǒng)燒烤更受歡迎。

彭疆：高級烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱：燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年，擅長燒烤類菜品，燒烤技術全國一流。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，首創(chuàng)特色烤生蠔，口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開**莊“特色烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來！2012年彭老師聚八方特色燒烤風味，結(jié)合餐飲時尚潮流，以燒烤為輔，開設海鮮一鍋火鍋店，以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。

高小朋：現(xiàn)年40歲，高級燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實體店工作，任燒烤房主管，在小楊烤肉期間，燒烤級別從國家級四級升至國家級八級。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤，熟練的掌握了時尚的串燒，韓式燒烤和拌菜，巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等，技術非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等，30多種上乘原料靈活運用。味醇，湯美，香郁，回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制：結(jié)合了韓式燒烤，新疆大串，哈爾濱香串，西安風味串的烤制特色，從而進一步完善，使其更能滿足消費者的需求，吸引消費者，有大量的回頭客人。

小組成員：彭疆、潛進、高小朋、章東、梁武雄、彭強華

培訓內(nèi)容：

烈火黃牛肉、生烤牛肉筋、烤牛黃金（牛油）、烤黃喉、蒜爆雞、烤香辣翅中、烤老豆腐、烤玉米粒。

口味：孜然香辣味、麻辣鮮香味、醬香咸甜味。風味適應各種人群，獨樹一幟！

課程安排：

1. 生鮮黃牛肉及附件的選購及原材料的選擇，肉類知識的認知與講解。

2. 牛肉及附件的初加工與處理方法的操作技巧。

3. 基礎調(diào)味料的制作與搭配，產(chǎn)品的腌制方法與實用技巧講解。

4. 產(chǎn)品的串制及呈現(xiàn)的不同視覺效果。

5. 烤制過程及及碳火的擺放、溫度等知識講解。

6. 烤制技巧和出品。

7. 各種調(diào)料的認識及采購信息。

8. 燒烤常用工具及設備使用技巧。

9. 店面選址及經(jīng)營管理技巧。

培訓時間：老師一對一授課，學會為止。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。

抵扣價：3600元，所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。

包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3.根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考及設計。

5.加工設備使用，及器具配置。

咨詢熱線：陽老師 170-5129-0180（微信同號）  QQ：2087746102