廈門食為先小吃

食為先“現(xiàn)鹵現(xiàn)撈”制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色；也可以吃到食材的本色本味，麻辣鮮香、濃郁醬香，回味微甜、略麻微辣。符合現(xiàn)場大部分消費(fèi)者的口味要求?！艾F(xiàn)鹵現(xiàn)撈”能讓顧客全程看到菜品制作的過程，從心理上說，更容易接受這種形式吃得更放心；

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈理論學(xué)習(xí)：

1.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別

2.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈各類食材處理，調(diào)料的制作

3.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材與鹵汁熬制的方法

4.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火力調(diào)控

5.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈多種鹵味品種技術(shù)