武漢食尚香培訓機構

武漢小吃培訓機構

     明策餐飲管理有限公司于2004年在杭州成立，經(jīng)過12年的發(fā)展，已經(jīng)從單一的餐飲管理到特色餐飲技術轉讓與支持，特色餐飲品牌加盟，特色餐飲管理等多元化、綜合型的企業(yè),歷經(jīng)三個跨越式成長階段。

     明策公司總部位于浙江省杭州市，立足中部、輻射全國，下轄特色餐飲技術轉讓與支持，特色餐飲加盟品牌加盟，特色餐飲管理三大產(chǎn)品，明策公司于2015年在杭州成立總部，翻開明策公司發(fā)展的嶄新篇章。公司現(xiàn)有員工總數(shù)約400多人、總共辦公面積占地達5000平方米，創(chuàng)業(yè)人員超5萬人。

     公司注冊商標：食尚香小吃創(chuàng)業(yè)，公司目前在合肥、杭州、廣州、西安、山東、濟南、南京、武漢、鄭州、長沙等各地市擁有10余家分公司，團隊400余人。公司自成立以來，歷經(jīng)12年發(fā)展，憑借前瞻性的決策、專業(yè)化的服務和權威性的研究支持，連續(xù)多年增長率超過50%。

武漢小吃培訓學校地址：武漢市武昌區(qū)中北路特一號楚天時尚廣場

部分課程介紹：

石鍋魚培訓 項目品牌：食尚香 培訓內容：石鍋魚培訓全套技術 原料設備：不受任何限制 售后服務：永久售后服務 培訓品種：見具體 介紹

石鍋魚，石和魚而烹，顧名思義，就是說魚和石頭關系密切。專家證明，藥石與普通石頭大不一樣，其所含礦物質和微量元素豐富多種，能耐2000攝氏度的高溫,可始終保持湯都是熱的,再加上石頭塊和湯沸騰,咕嚕嚕作響，又兼有秘不外傳的配料調制，這些對形成魔石咕嚕魚的獨特美味當然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，環(huán)視周遭,找不到第二家。它，沒有道理不火爆。

石鍋魚怎么做?石鍋魚做法配方

石鍋魚”的的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料(幾十種中草藥粉料)等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。

項目介紹：

本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

石鍋魚培訓種類：

羌寨石鍋魚、九洲石鍋魚、李雙全川香石鍋魚、清湯石鍋魚、九寨門石鍋魚、云南石鍋魚等等

石鍋魚的培訓課程：

1、識別各種石鍋魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購;

2、學習殺魚技巧，魚前的淹制

3、炒制石鍋漁專用紅油底料;

4、高湯的調制

5、石鍋魚的配菜處理與擺盤;

6、石鍋魚兌鍋，調制石鍋專業(yè)湯底;

7、根據(jù)顧客吃石鍋魚，選定合適的配菜;

8、如何降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算;

9、開店的指導，店面的選址，各種用具的采購，裝修，經(jīng)營管理

石鍋魚介紹：

遠古時期，我們的祖先就用巖石雕琢成器皿來盛放食物，沿用不竭。據(jù)傳乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪下江南三江口，一日江邊賞景，河風襲來，陣陣香味撲鼻，乾隆隨香望去見百米之外江邊有一老者，正用石鍋煮魚，頓生好奇，近至，感覺真香，頓生食欲，即囑咐御廚討得一碗，乾隆品后，連聲叫絕，沒想到人世間竟有如此美味，再討一碗，三口下肚，意猶未盡，即囑御廚討其做法，老者笑而不答，棄灶而去，乾隆百思不解，回京后，下詔書查尋老者，江邊老漁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此，石鍋魚因此而得名。

營養(yǎng)價值

石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

更多詳細情況請點擊武漢食尚香小吃培訓，或者撥打電話185-7154-2938（微信同號）

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