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武漢風味小吃培訓

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市場價:¥詳詢

班制:周末班

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武昌火車站200米左右]宏基汽車站

課程介紹Course Introduction

諸葛烤魚

吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩 ,贏得了廣大消費者的信賴 , 擁有首一的市場占有率

一.背景簡介
諸葛烤魚的由來
據(jù)民間傳說,有一個關于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說法,當時隱居瑯邪縣的諸葛亮**愛吃的一道菜是烤魚,這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時,常邀幾位好友共品烤魚美味。后來,諸葛亮離開隆中,輔佐劉備打天下。一年后,為邀幾位好友共品烤魚,諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊,負責軍中飲食。劉備成都稱帝后,諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭,劉備、關羽等人也很喜歡吃,于是后來成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后,民間有人將這種絕技烤魚改名為“諸葛烤魚”,以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質。后來流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚,無不是諸葛烤魚的名稱改換。

二.老師簡介

徐總監(jiān): 燒烤中的大師 精通中西各種燒烤烤魚等等秘制配方,不斷創(chuàng)新,曾擔任多家高級學院演講,聘請,上門帶店等,被號稱燒烤實戰(zhàn)中的靈魂人物,多次被邀請湖北電視臺演講,現(xiàn)任皇氏御廚籌劃總監(jiān)。

夏總監(jiān): 國際烹飪大師 畢業(yè)后從事烹飪行業(yè)18年,精通各種類型燒烤烤魚工藝和產(chǎn)品:諸葛烤魚 特色燒烤 錫紙燒烤 鐵板燒  蒙古烤全羊 烤鴨脖  秘制烤豬蹄 土耳其烤肉等都是絕秘,2008年榮獲第二屆中華美食燒烤大賽金獎、金爵獎,2010年榮獲北京第四屆“國際美食燒烤教育”全國水晶燒烤金獎,2013年榮獲香港東方美食比賽金獎 現(xiàn)任皇氏御廚高級總監(jiān)。
學校擁有多名高級總監(jiān):旗下承包4家酒店、多家西餐廳、咖啡廳等,100多家直營店【2008--2010】年主要針對酒店、西餐廳等 ,內部職工培訓,【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后,并建立合作關系,為支持社會發(fā)展,【2010】后開始對外公開培訓教學,至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。

三.培訓內容

皇氏御廚正宗技術 老師授課 公司相當注重  老師小組 夏總監(jiān) 徐總監(jiān)  劉總監(jiān)  奉獻優(yōu)秀經(jīng)典技藝

諸葛烤魚

重慶麻辣味成都香辣味三峽豆豉味萬州泡椒味山城野菜味巫山魚香味泡椒豆豉味咖喱豉汁味奧爾良風味 新西蘭風味等等

口味不到位退雙倍學費

微信手機號 18571542938空間相冊視頻現(xiàn)場

新派烤魚

魚種:草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚(財魚)
口味:經(jīng)典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情縱酸辣(中辣)、農(nóng)家樂(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法蘭西柔情(黑椒辣)、泰國咖喱(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、雞汁杏鮑菇味(不辣)、養(yǎng)顏寧夏香(不辣)適用于烤魚專業(yè)店,口味根據(jù)客戶需求研發(fā)

烤魚店配項

1.開胃小菜:泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜等
2.點心:洪湖藕餅、風味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包
3.黃金主食:干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等
4.飲品甜品類:玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預調雞尾酒【4~15度藍莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍魔之夜】、港臺甜品
5.特色炒菜:農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余種可選

培訓課程安排

1.魚的選擇與處理方法技巧實操。
2.各種配菜的處理方法與技巧實操。
3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。
4.魚的烤制方法與實操,魚的燉煮技術與實操。
5.各種口味的諸葛烤魚實操與練習。
6.贈送燒烤或火鍋的部分技術。

培訓時間

老師一對一授課,包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右,視個人情況而定。

培訓費用

學正宗諸葛烤魚學費1800元,學新派烤魚學費4800元,烤魚店配項根據(jù)選學內容酌情收費;含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等,中途不收任何費用。

特別優(yōu)惠

送精美泡菜涼菜技術

四.口味特色

烤魚
類型

口 味 特 色

重慶
麻辣味

辣椒香辣,花椒麻香,二者結合,配以密制川椒,使之麻辣醇香,口水連連,是喜辣人士**愛。

成都
香辣味

辣味適中,鮮香可口,魚一上桌,就香氣四溢,突出吃后口不干,吃后不上火,是吃辣一族的首要選擇。

三峽
豆豉味

兩味混合別具一格,色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口,口齒留香、令人欲大增。

萬州
泡椒味

色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味,開胃爽口,令人食欲大增。

山城
酸菜味

由酸菜魚精心研究改進,重新創(chuàng)新而成(此菜用祖?zhèn)髅胤脚渲疲?。調料技術精堪,制作工藝精細,酸香爽口,口感綿厚,絕對不一樣的享受。

巫山
魚香味

突出小酸、小甜、小辣、微香,魚肉滑嫩,澆入口味獨特的密制魚香醬料,從烹飪手法借鑒原有味型,使之魚香四溢吃后還要一份,回味無窮。

經(jīng)典香辣
(重辣)

辣的**高境界,就是辣到你飆汗狂舞停不下來。有膽體驗熱辣狂歡?

想要在辣味比拼中得勝,終極挑戰(zhàn)來自川湘的辣味至尊。勇敢的勝利魚遭遇霸道的子彈頭,瞬間激發(fā)“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣過極限,釋放出對“熱辣”**原始的渴望,讓一個個細胞與勝利魚一起沸騰!

川香麻辣

麻辣之都的名頭如雷貫耳,勝利魚當然要到山城重慶走一趟!

麻辣火鍋、麻辣香鍋 、麻婆豆腐,難以抵擋誘惑的勝利烤魚也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被熱油催發(fā),鮮嫩Q彈的烤魚瞬間束手就擒,火辣辣,麻酥酥,從舌尖開始一路蔓延,辣得大汗淋漓,麻得舒舒服服!

縱情酸辣

勝利魚的本事,絕非一朝一夕練就,時間就是功夫,時間就是黃金!

正如一壇秘制泡菜,原味秘制鹵汁甚至可以傳承數(shù)代。當生龍活虎的勝利魚遭遇歲月釀成的活性有益菌群,奇跡美味瞬間碰撞而生!

脆爽、嬌嫩、酸得開胃,辣得開懷,舞動起來,盡情大快朵頤吧!

酸辣果趣

想要多C多漂亮,就去水果王國臺灣吧!

只有繽紛酸甜的水果,才能祛除熱帶的濕熱!檸檬般的黃,小蘋果般的青,那飽含豐富果味的甜美果汁,濃濃的澆透魚身,佐以微辣不嗆口的小米椒,把你的味蕾充分打開,盡情感受熱帶風味烤魚的奇妙滋味。

法蘭西
柔情

即使是身經(jīng)百戰(zhàn)的勝利魚,也難以阻擋**熾熱的挑逗。

當外皮酥脆內質鮮嫩無比的烤魚被法蘭西之吻俘虜,激情唇齒盛筵瞬間上演。黑胡椒的野性在你舌尖爆發(fā),一股辛香電流蔥剎那間傳遍全身,辛中帶辣,辣中帶甜,刺激、香滑、纏綿!

泰國咖喱
(微辣

勝利魚到佛國,不只為朝圣,還為尋香!

當金燦燦的烤魚被佛國數(shù)不勝數(shù)的奇妙香料包圍,咖喱滋味也籠罩上神秘色彩。調香師**懂香料性味,采集、炒制、研磨、配香、調色、熬煮,步步玄機。醬汁淋漓,鮮香濃郁,辣中帶甜,厚而不膩,突破你的感官防線,讓你癡迷。

豆鼓迷情
(微辣

想成為冠軍,功夫要足,火候要到,一絲一毫都急不得!

想為勝利烤魚熬煮得一流好汁醬,就要學廣東人,舍得花時間,舍得下功夫!干松的好豆豉蒸軟、剁細,加香料提味,灑紹酒去腥,淋蠔油提鮮,小火慢炒至豉香四溢,細膩如鵝肝的質感融入鮮美烤魚,飽滿,濃郁、入肌入理,讓唇齒留戀,讓五臟六腑沉迷。

養(yǎng)顏
寧夏香
(不辣)

俞高愈快愈強!當然也要俞美!為尋覓物價的美顏寶藏,勝利魚出征茶馬古道。

那寧夏枸杞,如紅寶石般鮮亮,內含豐盈的生命養(yǎng)分,讓人心清目明,活力更年輕。再配以美白減脂的香芹,補氣嫩膚的西洋參等滋養(yǎng)圣品,讓人從內到外透著美,更別提,那醉人鮮香,順著廚師精心刻畫的肌理,讓勝利魚釋放出潛在的鮮美能量。

農(nóng)家樂
(微辣

健康來自于天然的飲食,而后五谷雜糧葷素合理搭配!

專用醬汁為烤魚和配菜調至大家喜愛的味道,青椒、杭椒、紅薯、土豆、玉米、洋蔥作為配菜,烤魚和湯汁如果略顯油膩,紅薯、土豆、玉米都可以 解除,紅薯綿甜、土豆沙面、玉米香甜脆,想吃辣的就多吃杭椒,想吃味道偏重的,就適當吃點青椒,總之,味道可以調出幾十種,無論怎么調都讓您爽口,越吃越精神。

雞汁
杏鮑菇味
(不辣)

原汁原味口感濃鮮的雞汁,搭配具有愉快的杏仁和如鮑魚口感的杏鮑菇。吃起來清淡卻有肉味,爽口并兼具清雅。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,配以魚肉特有的鮮滑感,滿口的清香讓人久久回味。

茄汁味
(不辣)

千萬不要因為番茄便宜而小看它,它渾身是寶:祛斑、美白、防輻射、美容防老化。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,二者結合不僅綠色、健康,味道甜、酸、咸,爽口解膩,吃肉不忘喝湯哦。

更是一道綠色、健康的家常菜!

店面指導

1.店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.加工諸葛烤魚設備、器具的配置。

皇氏御廚諸葛烤魚特點

1、工藝獨特:
皇氏御廚諸葛烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙,獨創(chuàng)“烤 燉”的新型復合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚用**秘方調制,經(jīng)特殊方法腌制一段時間,然后放在炭火上烤至九成熟,**后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種燒烤的焦香味蘊涵其中,口感醇厚,回味無窮.
2、用料考究:
精選四十多種中草藥及調料,結合現(xiàn)代營養(yǎng)學及烹飪學理論經(jīng)科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭.
3、口味多變:
深入研究各地飲食習慣,不斷調整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又首創(chuàng)了奧爾良口味、新西蘭風味等十幾種味型,滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲口味更是一絕,適合全國各地經(jīng)營,一年四季生意火爆無淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。

公司售后部門:免費后期技術輔導服務、免費技術升級,免費策劃店面裝修方案,免費指導設備、餐桌椅配置布局方法,免費指導店面管理和營銷技巧等等!

【全國免費咨詢電話】【何老師】18571542938 【微信】:18571542938 【Q  Q】:1636964004

課程熱線 18571542938

客服時間:早上9點~下午6點,其他時間請在線預約報名或留言,謝謝!

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武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司

權威的證書——中華人民共和國勞動部門頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》

優(yōu)良的師資——具有豐富職業(yè)培訓經(jīng)驗的專家技師任教

知名的品牌——專業(yè)資深的職業(yè)培訓管理機構,優(yōu)良的職業(yè)培訓管理團體

武漢皇氏御廚--是湖北電視臺唯指定的一所職業(yè)餐飲培訓機構,學校位于中山路大東門,毗鄰武昌火車站附近200米.優(yōu)越的地理位置、良好的學習氛圍,學校以誠信傳授,細心見真情的宗旨,深受廣大政府媒體學員的敬佩。

公司擁有雄厚--的培訓實力:采用先進的教學和管理模式, 致力于東南亞特色飲食、紅白案、特色小吃、地方名優(yōu)小吃、西餐簡餐、飲品水吧、咖啡調酒、歐美特色餐飲、等技術及文化開發(fā)和研究, 使中式餐飲制作者可以在短期內掌握標準、精確制作產(chǎn)品的技術。

公司現(xiàn)擁有--國家級名廚:個個擁有精湛的技術和豐富的開店經(jīng)驗;老師分別來自湖北、四川、湖南、陜西、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作,公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來,形成一套“特效特色”的餐飲模式.

免費實習政策--武漢知名品牌美食城達36家 ,公司旗下品牌店達100多家, 學員學習完可以可憑《學校培訓證明》在學校承包的30多家(品牌美食城)可免費實習一個月或者一個月以上,學習開店流程,經(jīng)營技巧,進貨渠道,中途不收任何費用!

補貼政策--在校培訓后可憑《學校培訓證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》,再憑"身份證""稅務登記證"等證明到當?shù)厝肆Y源和社會 部門領取創(chuàng)業(yè)補貼,一般在2000元左右,各地補貼金額不等。

本著傳承和發(fā)揚的原則--公司收費低廉,服務充分,培訓或合作以學員和當?shù)仡櫩蜐M意度為準,免費為學員提供開店及運營指導。用“神奇”的速度讓學員從入門到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術和經(jīng)營的困難,讓完成專業(yè)項目培訓的學員,信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。

公司于2012年6月--湖北電視臺《壟上頻道》《打工服務社》主持人高攀 笑笑 親臨采訪,關于鄉(xiāng)親們創(chuàng)業(yè)就業(yè)為主題的節(jié)目,連續(xù)不斷進行了100多次專訪,公司被《打工服務社》評為武漢**優(yōu)秀的培訓機構

公司于2013年2月--湖北經(jīng)視臺現(xiàn)場直播專訪,關于特色小吃,投資創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的問題 引來了多數(shù)學員來參加學習創(chuàng)業(yè),在總監(jiān)精心教導下,90%以上學員都已成功創(chuàng)業(yè)開店,深受廣大學員一致好評。

公司于2013年8月--皇氏御廚專業(yè)總監(jiān)【2009年】參加國外研討會,曾經(jīng)在國際、國外烹飪比賽中獲得冠軍,是武漢師資力量**強的教育培訓機構。

公司于2014年3月--皇氏御廚以優(yōu)良的師資、誠信教學,深受湖南衛(wèi)視、湖北電視臺、媒體政府的關注,學校教學實力強,以細節(jié)見真誠的宗旨,深受社會各界和用工單位的好評。

公司于2015年6月--皇氏御廚總策劃人被湖北電視臺邀請,上《職校直通車節(jié)目》和湖北電視臺主持人現(xiàn)場直播討論關于小吃創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗案例。

公司于2016年5月--皇氏御廚被湖北電視臺打工服務社邀請,開啟《校企直通車》現(xiàn)場直播采訪,關于學員創(chuàng)業(yè)就業(yè)的問題,皇氏御廚總策劃人講述了創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營的問題,讓創(chuàng)業(yè)者信心百倍的去實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

武漢皇氏御廚》是湖北電視臺《打工服務社》唯一指定專門為鄉(xiāng)親創(chuàng)業(yè)的餐飲技術培訓創(chuàng)業(yè)平臺

《打工服務社》是全國唯一一檔服務農(nóng)民工群體的電視欄目,專門從鄉(xiāng)親們需求出
發(fā),服務涉及找工作、技術培訓、等諸多內容,同時也發(fā)布企業(yè)用工信息等引起了
國內媒體的廣泛關注。

★★學校扶持政在校培訓后:可憑《學校培訓證明》在學校承包的30多家
(品牌美食城)可免費實習一個月或者一個月以上,學習開店流程,經(jīng)營技
巧,進貨渠道,中途不收任何費用!
★★好消息:國家支持全民創(chuàng)業(yè)》在校培訓后可憑《學校培訓證明》辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》,
再憑"身份證""稅務登記證"等證明到當?shù)厝肆Y源和社會 部門領取創(chuàng)業(yè)補
貼,一般在2000元左右,各地補貼金額不等......


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