柳州螺螄粉,聞名遐邇,中國獨(dú)一無二。具有酸、辣、鮮、爽獨(dú)特的風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,色香味美,名不虛傳,可謂一絕,使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感受。
1:湯底制作:學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水、天然香料、螺絲肉、紅棗等食材熬制柳州螺螄粉湯料。學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。
2:配菜制作:學(xué)習(xí)如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸筍、木耳等食材制作各種配菜。
3:鹵水制作:學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料、清水、豬骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制手法、技巧、火候控制、時(shí)間、調(diào)味、存放等知識。
4:牛肉處理
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉的處理、去腥等知識。
5:牛肉鹵制:這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握牛肉的鹵制時(shí)間、火候控制、切片等知識。
6:辣椒油制作:學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制辣椒油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制時(shí)間、火候等知識。
7:泡粉:學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識。
8:煮粉裝碗:學(xué)習(xí)燒水煮粉。學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。
在食為先你能學(xué)到什么
要學(xué)多久?可以分期付款嗎?
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧, 創(chuàng)造財(cái)富。
1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
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