南昌食為先小吃培訓

蘿卜牛雜在廣東地區(qū)非常受歡迎，不僅是街頭巷尾常見的小吃攤點，也是許多餐廳和飯店的招牌菜之一。它的美味和受歡迎程度使得它成為了廣東地區(qū)的一種特色美食代表。

菜品目錄：

牛大腸、牛小腸、粉腸、牛肺、牛腩、牛肚、牛筋、白蘿卜、海帶、豆腐、牛心、牛筋丸

學習流程：

1.選材培訓：培訓師將向?qū)W員介紹選材的標準和技巧，包括牛雜的品種、品質(zhì)鑒別，以及蘿卜和豆腐的選擇。

2.處理培訓：培訓師將現(xiàn)場演示如何清洗、焯水、切塊等處理牛雜的方法，并教授如何處理蘿卜和豆腐。

3.烹煮培訓：培訓師將講解火候、時間等烹煮技巧，并現(xiàn)場演示如何烹煮蘿卜牛雜。

4.調(diào)味培訓：培訓師將教授如何根據(jù)個人口味調(diào)配調(diào)料，包括豆瓣醬、花椒、辣椒等。

課程內(nèi)容：

1.熬底湯：選材、焯水、去腥、熬湯等步驟及注意事項要點

2.食材處理：牛肺、牛心、牛大腸等食材的處理和焯水方法

3.牛雜煲制：標準化配方，口味統(tǒng)一、教你煲制過程中的注意事項和要點

4.各種小料：三種小料酸辣味辣椒醬，種辣味辣椒醬，麻辣味辣椒醬等

5.設備應用：教你如何正確的使用廚具和廚具后期的保養(yǎng)

教學特色：

成品展示：培訓師將制作出成品蘿卜牛雜，供學員品嘗和學習

實踐操作：學員在培訓師的指導下，進行實際操作，掌握蘿卜牛雜的制作技藝

答疑解惑：培訓過程中，學員可隨時向培訓師請教問題，培訓師將耐心解答

結(jié)業(yè)考核：培訓結(jié)束后，學員需參加結(jié)業(yè)考核，合格者將獲得培訓證書