昆山鼎盛源小吃培訓(xùn)

一根面

四川的著名小吃“一根面”，又稱“黃河一根面”、“長壽一根面”，成品色澤潔白、口感筋道，因面條的數(shù)量僅為一根，綿綿不斷，故叫做一根面。有詩為證：“銀龍蟄伏隱盤中，驚雷一響舞當空，浮滌延展翻波浪，福祿壽喜賀意濃?！?

四川人過生日都要吃長壽面，其由來源于西漢年間。相傳有一天，漢武帝與眾大臣聊天，漢武帝說：“《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中有1寸長，就可以活到100歲?！弊跐h武帝身邊的大臣東方朔聽后接著說：“彭祖活了800歲，他的人中就有8寸長，那他的臉有多長啊！”眾人聞之大笑。看來想長壽，靠臉長是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的愿望。

臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習(xí)慣，稱之為吃“長壽面”，這一習(xí)俗一直沿襲至今。據(jù)此，四川精明的廚師根據(jù)拉面的技法創(chuàng)制出了名聞天下的“一根面”，寓意福壽連綿不斷。

項目：肥腸，牛肉，排骨，肉醬……

培訓(xùn)課程安排：

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，　創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐：1.鼎盛源為您準備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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