郴州食為先小吃培訓(xùn)

長沙臭豆腐配方技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場考察，學(xué)習(xí)掌握臭豆腐制作技術(shù)

項目教學(xué)品種

麻辣味干拌臭豆腐、香辣味干拌臭豆腐，蒜香味干拌臭豆腐、酸辣味干拌臭豆腐

學(xué)習(xí)流程

選材處理

臭豆腐選材和品類

核心工藝

(醬料、配料、油辣椒、底湯)制作、臭豆腐處理等

成品制作

臭豆腐炸制、火候掌握、豆腐醬汁融合等

出品考核

學(xué)員獨自反復(fù)練習(xí)，制作出成品，老師指導(dǎo)

設(shè)備供應(yīng)

老師講解設(shè)備要點，提供正規(guī)平臺自行購買產(chǎn)品