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長沙牛羊肉泡饃技術(shù)培訓(xùn)

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市場價:¥詳詢

班制:白天班

上課(咨詢)地址:

長沙市開福區(qū)芙蓉中路502號長遠(yuǎn)大廈

課程介紹Course Introduction

  • 臘汁肉夾饃           老潼關(guān)肉夾饃           宮廷牛肉餅           雞蛋灌餅           牛羊肉泡饃           葫蘆頭泡饃           秦鎮(zhèn)米皮面皮           岐山搟面皮           漢中熱米皮           岐山臊子面           biangbiang           楊凌蘸水面           陜北羊肉面           蕎面饸饹           戶縣軟面           雞湯刀削面           新疆大盤雞           新疆拉條子           雜肝湯           蘭州拉面           湯粉羊血           水盆羊肉           陜西甑糕           肉丸胡辣湯           臘牛肉           鍋巴米飯           黃金搭檔           個性選擇

牛羊肉泡饃的特點(diǎn)是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食后余味無窮,又有暖胃之功能。陜西風(fēng)味美饌,尤以西安*享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì),料重味醇,肉 爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。新中 國成立以來,特別是近年來用以招待國際友人,也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
牛羊肉泡饃以陜西本地牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等為調(diào)料,分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種:單走、干拔、口湯、水圍城。
牛羊肉泡饃的歷史與特點(diǎn):泡饃是土生土長的西安吃食,相傳宋太祖趙匡胤落魄時,流落長安,正值寒冬,饑渴難耐,囊中只有一餅,餅冷口干,難以下咽,街邊一 家賣羊肉湯的老板,見之不忍,給了一碗熱氣騰騰的羊肉湯,趙匡胤將餅掰碎泡入,吃完頓覺神清氣爽,豪氣沖天,一掃頹廢心情,踏上征程,登基以后,嘗遍世間 美味,心中獨(dú)獨(dú)放不下記憶中的羊肉湯泡餅,傳令廚房仿制,近百廚師苦思冥想,才定下做法,就是現(xiàn)今的羊肉泡饃,據(jù)說老趙吃后龍顏大悅,成為每天定點(diǎn)菜品, 廚師長封了萬戶侯,估計(jì)是世界上首位因?yàn)橥苿语嬍澄幕l(fā)展而封侯的人,可惜沒法考證,要不中國又多了一個世界*早。

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彭強(qiáng)華:男,陜西商州人,現(xiàn)年42歲,國家高級面點(diǎn)師,家族世代在陜西和山西開面館,鼎盛時期達(dá)30余 家,對陜西、山西、甘肅等地的各種面食和大家的消費(fèi)習(xí)慣了如指掌,深知西北面食的精髓。隨著人們生活水平的提高,彭老師在保留西北面食優(yōu)良傳統(tǒng)同時,在臊 子和配料制作上大膽創(chuàng)新,逐步去除重油、重口味、湯肉過膩等對人體的不良影響,讓臊子和配菜更加多元化,更加注重膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡。希望讓陜西及西北面 食更上一層樓。
湯桂華:國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)20年,現(xiàn)在英佳爾教授秘制牛肉面、魚鮮粉面、特色粉面、酸辣粉、陜西面食 等,主管公司粉面技術(shù)和市場的研發(fā);湯老師來自陜西,愛人湖南長沙人,兩家世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有百余年歷史,在全國20多個城市開有分店,客源穩(wěn)定、生 意興隆。在粉面口味上充分運(yùn)用了湖南牛肉粉面湯的優(yōu)勢和陜西面食中面的特色,讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓,吃完后神清氣爽。2009年湯老師被聘為英佳 爾公司培訓(xùn)老師后,以教學(xué)為主,所教授學(xué)員成功率極高,看著學(xué)員學(xué)業(yè)有成,生意興隆,湯老師工作積極性更高,誓言要把這項(xiàng)工作作為自己終生事業(yè)。
徐桂梅:面點(diǎn)師二級,陜西商南人,現(xiàn)年50歲,從事面點(diǎn)行業(yè)25年,先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過,技術(shù)全面,經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)豐富。精通陜西、武漢、長沙面點(diǎn),善于融匯創(chuàng)新,制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

培訓(xùn)
內(nèi)容

牛羊肉泡饃:普通牛肉泡饃、優(yōu)質(zhì)牛肉泡饃、普通羊肉泡饃、優(yōu)質(zhì)羊肉泡饃、普通小炒泡饃、優(yōu)質(zhì)小炒泡饃;香辣醬、麻辣醬。

牛羊肉泡饃館:牛羊肉泡饃全套、小炒泡饃、牛羊雜肝湯、水盆羊肉、涼菜系列。

課程
安排

1.講述牛羊肉泡饃的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.湯料的獨(dú)特配方及操作流程。
4.分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序的加工與注意事項(xiàng)
5.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 6.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。

培訓(xùn)
時間

不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會包滿意,學(xué)會為止,一般4-5天左右,視個人情況而定。

培訓(xùn)
費(fèi)用

牛羊肉泡饃2000元,牛羊肉泡饃館4280元。 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年免費(fèi)技術(shù)升級,學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。

特別
優(yōu)惠

1.贈送辣椒油技術(shù)
2.贈送開胃泡菜

★★★★★★★★★★★★點(diǎn)此報名:即刻獲贈3000至10000元扶持基金★★★★★★★★★★★★


1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計(jì)。
5.牛羊肉泡饃店的配置及工具。



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客服時間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時間請?jiān)诰€預(yù)約報名或留言,謝謝!

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學(xué)校介紹University Profile

武漢英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司總部位于九州通衢的湖北省武漢市——武漢光谷步行街商業(yè)中心,坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道,俯瞰美麗的東湖風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約3000平米。在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部,總部和分部均設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境,學(xué)完即可上崗。是國內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè),成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究,目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)200余種。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者,使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)年時間去積累經(jīng)驗(yàn)的過程,可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)。
公司現(xiàn)擁有國家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、美國籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名,直營店員工500多名,個個擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn);國內(nèi)老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來,形成一套“特效特色”的餐飲模式。
本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則,公司收費(fèi)低廉,服務(wù)充分,培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn),免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難,讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。
公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式:培訓(xùn)事業(yè)、開店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式,包攬餐飲萬象,為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙,不需條件,不需學(xué)歷,“天生我才必有用”,讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn),獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會,輕松開始創(chuàng)業(yè)。三種模式,讓您以小博大,有金無險,不需背景,不需過人之處,在這里您將得到放大能量的“契子”,讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式,如同三種各有所長的利器,運(yùn)用得當(dāng),必然創(chuàng)造奇跡。
目前公司學(xué)員店遍布世界各個角落,公司旗下品牌店達(dá)50多家,合作店達(dá)1000多家,所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果,收獲著成功和工作的樂趣。在合作店經(jīng)營過程中,公司會充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn),并一起抵御市場風(fēng)險。確保每家合作店具有一流的技術(shù)和超強(qiáng)的競爭力,讓開店零風(fēng)險,以小博大。

英佳爾集團(tuán)發(fā)展歷程:


2000年7月:

張總從國企辭職下海,成立機(jī)械設(shè)計(jì)公司,公司名英佳爾engineer取自機(jī)械工程師之意;

2001年5月:

英佳爾根據(jù)業(yè)務(wù)情況,選擇食品機(jī)械研發(fā)作為主要發(fā)展方向;

2001年12月:

入股楚天香餐廳,探索食品機(jī)械的實(shí)際應(yīng)用,使餐廳人力成本下降60%;

2002年3月:

同時開設(shè)3家店鋪,分別是飲品店、面點(diǎn)店、燒烤店,并致力于3類產(chǎn)品機(jī)械研發(fā);

2003年5月:

公司研發(fā)的抽拉式鍋盔爐、節(jié)能燒烤爐、便捷串肉器等一大批產(chǎn)品經(jīng)過檢驗(yàn)周期正式投放市場;

2004年3月:

英佳爾在廣東東莞開設(shè)食品機(jī)械生產(chǎn)廠,當(dāng)年銷售額突破1000萬;

2005年8月:

英佳爾根據(jù)客戶需求,開展食品機(jī)械配套餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)服務(wù);

2006年10月:

考察港臺餐飲市場,與臺灣瀧川餐飲公司結(jié)成戰(zhàn)略伙伴,引進(jìn)臺灣小吃技術(shù);

2007年4月:

創(chuàng)立“昔香記”品牌,旗下餐飲店統(tǒng)一冠名,開始品牌化運(yùn)作;

2008年6月:

餐飲培訓(xùn)從食品機(jī)械配套服務(wù)分離,開始面向社會招收學(xué)員;

2009年4月:

公司正式更名為英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司,重點(diǎn)開展餐飲技術(shù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)。

受武漢三臺生活頻道邀請,不定期在電視節(jié)目上教授美食;

2009年5月:

被湖北省共青團(tuán)委授予“湖北省創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)基地”稱號。

成為中國烹飪協(xié)會“會員單位”;

2011年5月:

被邀請到中央一臺《藝術(shù)人生》和湖北衛(wèi)視《超級新秀場》做節(jié)目,現(xiàn)場獲得各方人士好評;

2011年11月:

被武昌區(qū)政府授予“湖北省青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地”稱號;

2012年6月:

被湖北經(jīng)視臺《好吃佬》節(jié)目專訪,并就關(guān)于餐飲與創(chuàng)業(yè)、就業(yè)為主題的節(jié)目做過10多期,引起巨大反響;

2013年3月:

被評為百度網(wǎng)絡(luò)全國特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu);

2013年8-11月:

湖北電視臺《打工服務(wù)社》進(jìn)行了20多次專訪。被湖北電視臺打工服務(wù)社指定為“創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”;

2014年7月:

應(yīng)百度、武漢市工商業(yè)聯(lián)合會、武漢市總商會、武漢市信息產(chǎn)業(yè)辦公室等單位邀請,做品牌成功分享報告。

公司積極參與湖北省“陽光行動”,為特困家庭和殘疾人提供免費(fèi)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù);

2014年5月:

創(chuàng)立“鮮碧園”、“寨王燒烤”、“俏麻雀簡餐”、“八碗面”、“合氣鮮鹵”5大品牌,開展品牌加盟業(yè)務(wù);

2015年5月:

長沙分公司正式開業(yè),公司開始集團(tuán)化發(fā)展;

2015年10月:

公司加盟店總數(shù)突破1000家,累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員過6萬;

2016年1月:

西安分公司新址開業(yè)。(面積由4年前400平,擴(kuò)大至2000平米。)

成立專業(yè)組,為客戶提供專業(yè)、系統(tǒng)的開店服務(wù)。

如需了解更多課程詳情,歡迎撥打我們咨詢電話: 0731-82232206

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葫蘆頭泡饃培訓(xùn)

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水盆羊肉培訓(xùn)

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