長沙水晶蝦餃技術培訓班

長沙水晶蝦餃培訓

款款產品凝聚著制作者的用心和功夫，其形亮、味美、營養(yǎng)的特點捍衛(wèi)著它在飲食界崇高地位

一背景特點

水晶蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

廣式水晶蝦餃在廣州飲食界的地位，可以用“至高無上”來形容。在廣州的大街上，無論早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“蝦餃”的人。小小的水晶蝦餃幾乎承載了人們對美食所有的期許和希望：水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝，卻有著低廉的價格。喜歡廣州，就從喜歡水晶蝦餃開始吧。

二老師簡介

向少平:國家中式烹調師高級，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學、溫泉東方大酒店、武漢機關幼兒園、武漢農業(yè)局中餐廳均任白案兼技術顧問；他曾赴北京、上海等地學習、培訓；精通白案、爐灶等技術；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進創(chuàng)新，形成自己獨特的產品風格，深受廣大學員喜愛。

張雄華:國家一級面點技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔任面點主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術總監(jiān)兼培訓主任。擅長各類面點以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點心、湘式點心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨特，令人回味無窮。制作的包點系列產品，自成一家，**您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱一流，2010年拜入火宮殿湘點大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術大獎賽長沙賽區(qū)獲得金牌，榮獲“金牌面點大師”稱號。

2013年張雄華被聘為英佳爾公司首席中式面點培訓師，成為中式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員開店成功率極高。

李博海:面點師二級，陜西商南人，從事面點行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學食堂工作過，技術全面，經營經驗豐富。精通陜西、武漢、長沙面點，善于融匯創(chuàng)新，制作產品總能受到顧客歡迎。

小組成員:張大泉、張雄華、向少平、萬克忠、杜燕朝、屈加強、李博海、蔣鵬、熊超英

三培訓內容

宮廷蝦餃、玉米水晶餃、香菇三喜水晶餃、枸杞水晶餃、水果餡水晶餃、水晶燒麥等

培訓課程

①各種產品的材料選擇和運用；

②相關調味料的選擇和功能；

③各種產品的配置及實際動手操作；

④產品的批量出品和銷售；

⑤開店明廚及暗廚的配置；

⑥銷售技巧。

抵扣價，2600元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。

           包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

學習時間，不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習10天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

 贈送內容，中西式精美開胃泡菜、涼菜

四開店指導

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．加工蒸功夫砂鍋粥、蝦餃、蒸菜設備、器具的配置。

五市場前景

廣式水晶系列，如蝦餃、蝦餃皇、水晶包等，因其外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口一直作為廣東和港澳等地早晚茶餐廳或美食城的重點小吃，但又因其用材講究，制作稍顯麻煩，產品價格較高而在內地比較少見，但近幾年，隨著人們對飲食要求的提高和消費能力的提高，廣式水晶些列也必將逐步走入內地飲食市場各個角落，并大行其道。

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