長沙包子技術培訓班

長沙包子培訓

傳授饅頭、花卷、鮮肉大包、醬肉包、菜包、豆沙包、糖三角，小籠包、生煎包、湯包、汽水包，燒梅、蒸餃等技術

一背景特點

包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限，全年經營無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，彰顯獨特優(yōu)勢和魅力。無論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿市場、工廠學校兩側、還是火車站、汽車站等處均適合經營，所到之處總能引發(fā)搶購風潮，匯聚人氣更匯聚財氣，不但成為當?shù)亍罢信啤泵朗?，更成為城市里一道道靚麗的風景線！

傳承美味，香飄天下！蒸功夫包子、小籠包、各式湯包，不僅使“包子”這一中華傳統(tǒng)美食成為時尚美味，更把中華傳統(tǒng)美食文化精髓與現(xiàn)代快餐理念相融合，將其打造成為**適合中國人口味的**餐飲連鎖事業(yè)，為中國餐飲市場創(chuàng)造出一片嶄新的天空，更以其豐厚利潤為眾多投資者帶來巨大財富商機！

包子市場在中國必將從低谷走向高潮，我公司相當重視，特意匯聚南北中地區(qū)包子方面的專業(yè)人員奉獻優(yōu)秀技藝，為您開拓市場提供有力的技術**。

二老師簡介

向少平：國家中式烹調師高級，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學、溫泉東方大酒店、武漢機關幼兒園、武漢農業(yè)局中餐廳均任白案兼技術顧問；他曾赴北京、上海等地學習、培訓；精通白案、爐灶等技術；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進創(chuàng)新，形成自己獨特的產品風格，深受廣大學員喜愛。

張雄華：國家一級面點技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔任面點主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術總監(jiān)兼培訓主任。擅長各類面點以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點心、湘式點心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨特，令人回味無窮。制作的包點系列產品，自成一家，**您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱一流，2010年拜入火宮殿湘點大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術大獎賽長沙賽區(qū)獲得金牌，榮獲“金牌面點大師”稱號。

2013年張雄華被聘為英佳爾公司首席中式面點培訓師，成為中式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員開店成功率極高。

杜燕朝：國家高級面點師，從事面點工作16年，尤其擅長陜西風味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點心等。從業(yè)經驗：1998-2005年在北京國務院西山服務局任面點師傅，期間曾多次負責接待國家領導和地方官員的膳食工作，受到了領導的一致好評。、2006.7-2008.9

在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點房技術總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點房技術總監(jiān)、2010.1-2012.3

在西安市萬年大酒店任面點房技術總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點房技術總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學老師。

小組成員:張大泉、張雄華、向少平、萬克忠、杜燕朝、屈加強、李博海、蔣鵬、熊超英

三培訓內容
熱 賣包子系列

1 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷制作，經營和儲存技巧

2.主要品種：骨汁鮮肉大包、雞汁鮮肉大包、醬肉大包、牛肉大包、梅菜扣肉大包、雪菜大包、香菇青菜大包、香辣粉絲大包、豆腐雞蛋大包、蘿卜絲大包、薺菜大包、豆沙大包、玫瑰麻仁大包、蔥油花卷、老面饅頭、高粱饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭、糯米燒麥等

 新 老 德園包子

1 發(fā)面技術、扎面技術、饅頭花卷制作、各種湯汁制作及運用、經營和儲存技巧
2 主要品種：骨汁鮮肉大包、三丁鮮肉包、香辣鹽菜包、醬肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉絲大包、玫瑰麻仁大包、馬蹄卷、奶油銀絲卷、老面饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭等

慶豐包子

1 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷制作，經營和儲存技巧

2 主要品種：素三鮮、豬肉大蔥、豬肉三鮮、鮮蝦菜心、牛肉大蔥、豬肉梅干菜、鮮蝦餡、豬肉茴香、豬肉薺菜、胡蘿卜素什錦、冬筍醬肉包、棒渣粥、紫米粥、小米粥、南瓜粥、薺菜餛飩、鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩

江鎮(zhèn)蒸功夫包子

1 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷制作，經營和儲存技巧

2 主要品種：豬肉包子、雞肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉絲包、豬肉粉絲包、三鮮包子、梅干菜包子等等天津包子

1 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷制作，經營和儲存技巧
2 主要品種：鮮肉包、三鮮包、什錦素包、津門梅菜包、野菜包、狗不理大包、醬肉包、海鮮包、蝦仁青瓜包、蝦肉韭菜包、牛肉包子等等

上海包子

1 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷制作，經營和儲存技巧
2 主要品種：南翔小籠包、芭比饅頭（上海大包）、生煎饅頭（包子）、菜肉包、鮮肉小籠、新亞大包等等

揚州灌湯包

1 發(fā)面技術，軋面技術，饅頭、花卷制作，經營和儲存技巧

2 主要品種：豬肉湯包、雞肉湯包、三鮮湯包、馬蹄湯包、番茄湯包、牛肉湯包、麻辣湯包、蟹黃湯包、蝦仁湯包等等

贈 送

現(xiàn)磨豆?jié){系列：豆?jié){、豆腐腦、清酒、蛋酒

培訓時間，老師一對一授課，包教包會包滿意,學會為止。不限制學習時間，一般5-8天左右，視個人情況而定。

抵扣價，單學熱賣包子系列或新老德園包子1980元，單學慶豐包子2500元；單學其它包子系列1880元，加學永和豆?jié){油條另加1000元，加學粥類另加800元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）
特別優(yōu)惠

1.提供設備清單和市場購置信息。

2.指導招牌設計。

3.指導菜單設計。

燕麥粥乳汁飲品靚湯系列

燕麥渾身都是寶。為藥食兼用、營養(yǎng)豐富，而且醫(yī)用價值也很高。對諸如動脈硬化、冠心病、高血壓等老年性疾病及糖尿病、脂肪肝等癥，食用燕麥食品均有預防和輔助療效。

近幾年來，在西方發(fā)達國家，燕麥食品身價倍增，已成為**流行的、**受歡迎的天然保健食品。我國也開始對燕麥食品進行開發(fā)利用，加工成燕麥片、粉、餅干、糕點、快餐食品、發(fā)酵飲料等，投放市場，供不應求。

新鮮豆?jié){四季都可飲用。以玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、紅豆、高粱、綠豆等為配料的豆?jié){，簡稱五谷豆?jié){。五谷豆?jié){營養(yǎng)更豐富，口感更香濃，改變了上千年傳統(tǒng)制作方式，利用**新技術源，采用高技術設備現(xiàn)場磨制，不破壞大豆原有營養(yǎng)，口感細膩，色鮮味美。

各式粥和鮮湯，輔助包子作為正餐或用于開胃，都是人們熱愛的飲食習慣。

培訓內容

1.燕麥系列：原味燕麥乳●花生燕麥乳●紅棗燕麥乳●黑芝麻燕麥乳●核桃燕麥乳等

2.豆香系列：原味（現(xiàn)磨）豆?jié){、花生豆?jié){、燕麥（麥香）豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、紅棗豆?jié){等

3.粥：大米粥、小米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、蔬菜營養(yǎng)粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹、豆腐腦、清酒、蛋酒、糊米酒等

培訓時間，老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。

培訓費用，1280元，含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

四投資分析

啟動資金：3300~3800元 (不含門面租金)

投資明細，設備投資 ：2280—2880元

1、燃氣節(jié)能灶800元，五層蜂窩底蒸籠260元；

2、和面機800—1200元；（日盈利在1000元以上需使用和面機）

3、不銹鋼操作臺280元；

4、售貨臺100—300元；

5、招牌裝飾300元；

原材料450元

面粉、食用調和油、五花肉、調料、燃氣等共計450元（按日盈800元計算）

流動資金：300—800元

經營選址相當關鍵，建議以店面經營，在學校旁、居民區(qū)、商業(yè)區(qū)、街道路口、工廠附近等位置都是經營的好地方，積累資本，后期擴大規(guī)模。

五營業(yè)利潤分析

小型店，日營業(yè)額800－1000元；毛利潤50％，為400-500元；凈利潤30％，為240-300元；一月按30天計，為7200-9000元。

中型店，日營業(yè)額1500-2000元；毛利潤50％，為750-1000元；凈利潤30％，為450-600元；一月按30天計算，為13500-18000元。

提示：

1、包子越小利潤相對也就越大。

2、其次要根據(jù)當?shù)厝说目谖毒恼{理，只有這樣生意才會火爆。

六開店指導

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．做包子的設備配置及器具。

七培訓特點

高效優(yōu)質穩(wěn)定的出品，是一個餐飲店生產力和生命力，我們將圍繞這個目標對每位學員進行系統(tǒng)培訓，首先，**理論和實操的結合的形式，系統(tǒng)培訓調味方法和制作工藝，達到獨立制作出合格產品的能力；然后，**直營店和合作店實習系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法、人員配置和人力成本的控制方法，我公司直接經營的店面達20余家供學員實習和模仿；**后，給學員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經營時間表。學后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。

以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊伍，可以幫您從店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務，讓開店零風險。如果開店面積較大，經營的項目較多，**能夠由我公司帶店經營一段時間，爭取“良好的開端是成功的一半”。

八英佳爾培訓優(yōu)勢

中心培訓的包子特點是皮薄，餡嫩，湯鮮，汁多，用料精細，制作講究，在選料、配方、拌餡以及揉面、搟面都有其獨有的特色。品嘗是：馨香不膩，色香勾人，聞香垂涎，沁人心脾；再看包子：覆膜如紙、形如花，提起似燈籠、落盤白菊花;吃在嘴里更是柔嫩分層，鮮香不膩，料香味濃，汁濃味厚。

中心采用中國傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和結合現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方.面質柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。餡心原料配制口感純香,入味鮮美、湯汁鮮香。在原料和配料上獨具特色，特別是豬肉灌湯包、牛肉灌湯包配料講究、鮮美可口、備受歡迎，形成了鮮明的特色。剛出籠的包子，大小整齊，造型飽滿可愛，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香氣撲鼻，令人胃口大開，顧客爭相購買，深受百姓喜愛及新老顧客的好評，一年四季熱賣，生意火爆！

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