湖南正宗土耳其烤肉培訓(xùn)

長沙土耳其烤肉培訓(xùn)

土耳其烤肉、邊轉(zhuǎn)邊削邊吃，烤肉夾饃、烤肉卷餅、烤肉漢堡，加上脆爽可口的生菜，抹上獨制的醬料，讓人垂涎欲滴

一背景特點

土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區(qū)，二十世紀六十年代傳入歐美，經(jīng)不斷改進和規(guī)范，形成一套完整、簡便的加盟經(jīng)營體系，現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qū)，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經(jīng)久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。

二老師簡介

潛進(? ?）：從事燒烤13年，曾赴韓國首爾進修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔任主廚。歸國后在北京薩拉伯爾擔任主廚，新大都飯店日韓料理部擔任廚師長，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請擔任日韓料理以及燒烤技術(shù)責任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強，擅長將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问剑葌鹘y(tǒng)燒烤更受歡迎。

彭疆：高級烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱：燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年，擅長燒烤類菜品，燒烤技術(shù)全國一流。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，首創(chuàng)特色烤生蠔，口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開**莊“諸葛烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來！2012年彭老師聚八方特色燒烤風味，結(jié)合餐飲時尚潮流，以燒烤為輔，開設(shè)海鮮一鍋火鍋店，以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。

高小朋：現(xiàn)年40歲，高級燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實體店工作，任燒烤房主管，在小楊烤肉期間，燒烤級別從國家級四級升至國家級八級。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤，熟練的掌握了時尚的串燒，韓式燒烤和拌菜，巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等，技術(shù)非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等，30多種上乘原料靈活運用。味醇，湯美，香郁，回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制：結(jié)合了韓式燒烤，新疆大串，哈爾濱香串，西安風味串的烤制特色，從而進一步完善，使其更能滿足消費者的需求，吸引消費者，有大量的回頭客人。

小組成員：彭疆、潛進、高小朋、章東、梁武雄、彭強華

采用不著獨特的制作工藝，利用專業(yè)的旋轉(zhuǎn)設(shè)備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強，現(xiàn)場制作而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流，土耳其烤肉是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制后。采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的面餅中。

三培訓(xùn)內(nèi)容

產(chǎn)品類型：●土耳其烤肉●土耳其烤肉拌飯●土耳其烤肉夾饃●土耳其烤肉卷餅●土耳其烤肉漢堡

烤制肉類：白山羊、黑山羊、牦牛肉、普通牛肉、雞肉、豬肉等

配菜：清炒小白菜、清炒大白菜、清炒菠菜、清炒茼蒿、清炒萵筍、清炒油麥菜、酸辣包菜、清炒紅菜苔、酸辣土豆絲、地三鮮、茄子炒豆角、番茄炒花菜、清炒四季豆、油淋茄子、泡菜苕粉肉絲、家常豆腐、干子榨菜肉絲、韭菜香干、韭菜千張、煎雞蛋、香鹵雞蛋等（此配菜部分任選6種學(xué)習(xí)）

四培訓(xùn)課程安排

1.土耳其烤肉、薄餅機、電餅鐺等設(shè)備使用及技巧。

2.土耳其烤肉腌制配方及實際操作。

3.肉夾饃的制作，卷餅的制作，烤肉漢堡的制作及練習(xí)。

4.土耳其拌飯的制作。

5.香濃骨湯的配方及制作。

6.獨立完成各產(chǎn)品的制作，反復(fù)熟練操作。

7.土耳其烤肉系列的經(jīng)營方法與技巧。

培訓(xùn)時間:不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

抵扣價:僅學(xué)土耳其烤肉夾饃、卷餅、漢堡，學(xué)費1800元；全學(xué)學(xué)費2280元，所繳學(xué)費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。

           包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

五投資分析

1．設(shè)備投資：土耳其烤肉機一臺1300元，電餅鐺一臺480元（如剛起步可直接在市場批發(fā)面餅即可）

2．流動資金：300元即可開業(yè)

3．土耳其烤肉夾饃：每份成本0.8元-1元（含肉、調(diào)料、人工、電費、房租）售價3-5元/份，利潤2元-3.5元，一般每天賣300份土耳其烤肉夾饃，利潤在500元-600元以上。

4．烤肉：每份成本0.8元-1元，售價6-8元利潤為4-6元。一般每天賣30份烤肉利潤在120元以上，利潤可觀，土耳其烤肉是一種無風險投資，實實在在穩(wěn)當賺錢的投資項目。

六英佳爾培訓(xùn)優(yōu)勢

英佳爾培訓(xùn)中心推出的土耳其烤肉系列有配方、品牌、口味、經(jīng)營靈活、技術(shù)支持等多方面的投資優(yōu)勢。配方搭配是科學(xué)營養(yǎng)的,營養(yǎng)的飲食才會吸引消費者的青睞,土耳其烤肉系列的火爆得益于多元化經(jīng)營的品種。

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