郴州食為先小吃培訓(xùn)

蓋澆飯配方技術(shù)培訓(xùn)

項(xiàng)目教學(xué)品種

梅菜扣肉飯，香干回鍋肉飯，紅燒排骨飯，辣椒炒肉飯，紅燒魚塊飯，小炒黃牛肉飯，酸豆角肉沫蓋飯、酸辣土豆絲蓋飯、芹菜香干蓋飯、青椒炒蛋蓋飯、青瓜肉片蓋飯、紅蘿卜肉絲蓋飯、黑木耳肉絲蓋飯、涼瓜牛肉蓋飯、茄子豆角蓋飯、青椒榨菜肉絲蓋飯、湘西外婆菜蓋飯、尖椒豬肝蓋飯、茶樹菇炒肉蓋飯、紅燒茄子蓋飯、四季豆肉絲蓋飯、芹菜香干肉絲蓋飯、小米辣牛肉蓋飯、農(nóng)家小炒肉蓋飯、萵筍炒肉片蓋飯、酸辣雞雜蓋飯、韭菜炒河蝦蓋飯、開胃肚條蓋飯、酸辣肥腸蓋飯、干豆角炒肉飯、香辣小魚干蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、雙色魚頭蓋飯、蒜苗臘肉蓋飯、青椒豬耳朵蓋飯、蘿卜干肉絲蓋飯、萵筍臘肉蓋飯、香菇炒肉蓋飯等

學(xué)習(xí)流程

食材認(rèn)識(shí)

食材的選擇，如何搭配，調(diào)料的使用方法等

刀法學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)牛肉，豬肉，雞肉，魚肉，辣椒等刀工運(yùn)用

拋鍋學(xué)習(xí)

如何運(yùn)用手腕技巧，講解出品時(shí)火候掌握

出品展示

老師全程示范教學(xué)和學(xué)員一起制作出蓋澆飯系列產(chǎn)品

經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)

蓋澆飯的經(jīng)營方式方法，成品的考核