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南京清凈禪林

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南京茶藝師學(xué)習(xí)_南京茶藝師培訓(xùn)班

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班制:周末班

南京清凈禪林文化有限公司
上課(咨詢)地址:揚(yáng)子江大道399號(hào)海峽云谷
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課程介紹
南京茶藝師學(xué)習(xí)

清凈禪林師資介紹

南京茶藝師學(xué)習(xí)

青雲(yún)老師

南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人,中國(guó)傳統(tǒng)花道老師,浙江旅游職業(yè)學(xué)院特聘花道老師 ,國(guó)家高級(jí)茶藝師,研習(xí)日本嵯峨御流花道至今。侍花多年,青雲(yún)老師對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)插花進(jìn)行了深入研究,形成了自己的獨(dú)特理解,其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時(shí)展現(xiàn)著新時(shí)代的蓬勃朝氣,靜雅生動(dòng)富有靈氣,深受大家喜愛,多次受邀為全國(guó)各大茶空間及知名企業(yè)進(jìn)行花道培訓(xùn)與講座。

主講課程:《初、中、高級(jí)中國(guó)傳統(tǒng)花道修習(xí)》、《文人花》等系列課程。

南京茶藝師學(xué)習(xí)

沈茗晣?yán)蠋?/span>

畢業(yè)于中國(guó)美院,好傳統(tǒng)文人生活文化,是積極的香學(xué)愛好及實(shí)踐者,曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學(xué)者指點(diǎn)。從事香學(xué)研究十余年,在《生活》、《國(guó)家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學(xué)文章作品,倡導(dǎo)以香源于生活用于生活, 以香養(yǎng)心怡情為學(xué)習(xí)目的。

主講課程:《香道修習(xí)》系列課程。

茶葉評(píng)茶員初級(jí)班

南京茶藝師學(xué)習(xí)

茶葉評(píng)茶員初級(jí)班

課程簡(jiǎn)介:
【理論 操作】
茶葉審評(píng)是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門學(xué)科,是審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品 的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng),對(duì)各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級(jí)劃分、價(jià)值高低優(yōu)次等**審評(píng)和檢驗(yàn),作出客觀正 確的評(píng)定。
關(guān)于審評(píng)問答: Q:什么是茶葉審評(píng)?
A:審評(píng)人員用感**鑒別茶葉的過程。即審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì) 因子進(jìn)行審評(píng),從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
Q:為什么要學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)?
A: 要泡好一杯茶,就要學(xué)會(huì)鑒別茶,各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低優(yōu)次等,都必須**審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。
茶葉是人們?nèi)粘I钪兄匾娘嬃现弧N覈?guó)生產(chǎn)的茶葉分為六大類,還有再加工茶等。每個(gè)茶類又產(chǎn)生名目繁多、絢麗多彩的花色,各有獨(dú)特的品質(zhì) 。**學(xué)習(xí)茶葉審評(píng),就能使我們對(duì)茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)作出客觀正確的評(píng)定。
Q:學(xué)習(xí)茶葉審評(píng)有什么要求嗎?
A:只要喜歡、感興趣,無(wú)論有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)。
茶藝師與審評(píng)師可以同時(shí)學(xué)習(xí),沒有規(guī)定一定要學(xué)過茶藝才能學(xué)習(xí)審評(píng)。
Q:茶葉審評(píng)學(xué)些什么內(nèi)容?
A: 茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶文化形成與發(fā)展理論 實(shí)際茶葉審評(píng)操作。初級(jí)審評(píng)操作包括:綠茶、紅茶、青茶、花茶。
茶葉審評(píng)
專業(yè)等級(jí)
中級(jí)(四級(jí))
茶葉審評(píng)【中級(jí)】
課程內(nèi)容

中國(guó)茶道發(fā)展史

茶葉審評(píng)理論知識(shí)

茶葉品質(zhì)的形成

綠茶的審評(píng)

紅茶的審評(píng)

青茶的審評(píng)

花茶的審評(píng)

茶葉理化檢驗(yàn)

茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定

茶的化學(xué)成分及保健功效

授課教師: 由專業(yè)資深茶葉審評(píng)老師授課;
上課時(shí)間:
平日班:學(xué)期三個(gè)月左右,每周 一個(gè)平日全天9:00-15:00。(周一~周五)
周末班:學(xué)期三個(gè)月左右,每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。(周六~周日)
關(guān)于證書:
凡是參加考證的學(xué)員,考試合格后,頒發(fā)市人力資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。
證書一般在成績(jī)合格后,1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。
關(guān)于補(bǔ)貼:

享受補(bǔ)貼條件:
符合以下條件的學(xué)員可享受相應(yīng)政府補(bǔ)貼:
本市失業(yè)人員報(bào)名時(shí)交100%培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)及自理費(fèi)用,培訓(xùn)成績(jī)合格的100%培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)退還;
本市在職人員和外省在滬交金滿6個(gè)月人員培訓(xùn)費(fèi)自理,培訓(xùn)成績(jī)合格的60%培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)退還;

符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后,政府系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡,不經(jīng)過學(xué)校, 請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。(銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡)

茶道文化”和“茶道禮儀”你了 解多少?

在咖啡文化日益盛行的今天,茶卻仍舊是中國(guó)人骨子里無(wú)法替 代的命之根本。老話常言“開門七件事,柴米 油鹽醬醋茶。”對(duì)許多人來(lái)說,都真正是“不可一日無(wú)茶”。而 泡茶館,則更成了閑來(lái)無(wú)事尋逍遙的好去處。

在古代,茶館被稱為茶坊、茶肆、或茶樓等,于歷史長(zhǎng)河中端 著中國(guó)人的飲茶史,兼收并蓄著中國(guó)的傳統(tǒng)文化,又雜燴了各地的奇風(fēng)異俗,是不同時(shí)期民生百態(tài)的精彩縮影。

在老舍先生的《茶館》里,就有寫到提鳥籠的有錢人、賣蟈蟈 的窮人、算命的先生、專橫無(wú)理的士兵、奸詐狡猾的商人等,他們都聚在那小小的茶館里,喝茶、吃果子、交談、爭(zhēng)吵,所有的一切都生動(dòng)體現(xiàn)了舊社 會(huì)的封建腐朽。

南京茶藝師學(xué)習(xí)

茶館自唐朝形成,宋代興盛,清代鼎盛,發(fā)展至今,不同于一 般性質(zhì)的場(chǎng)所,它頗有包羅萬(wàn)象的江湖味道。 小小的茶館內(nèi),三教九流各色人等穿梭其間,喜怒哀樂、家長(zhǎng)里短,但凡想聽的,往茶館里坐上一天,就少有打聽不到的。

它也更多地注入了文化的內(nèi)涵,深深融合著不同地域間博大的 文化魅力。于是去茶館,便也不再僅僅是為了喝那一口茶。

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北京 | 好一個(gè)大碗茶

如北京的說書茶樓、天津的名流茶館,在那里,飲茶只是媒介 ,聽故事才是主要內(nèi)容。

落座,沏茶,淡淡的茶湯透著清香,茶好不好、水好不好都在 其次,用什么茶具也都更不在乎了,只聽說書人又或是相聲演員,案板一拍,故事便開始了,怎么離奇有趣就怎么來(lái),不知道多少傳說都是從茶館里流 傳出來(lái)的。

杭州 | 細(xì)雨慢煎一盞香

在杭州,尤其靜靜佇立于西湖邊上的那些茶館,茶客們臨窗而 坐,泡一杯清茶,眼望著迷蒙柔靜的湖水,望著湖心慢條斯理蕩漾著的小船,再伴著響起的悠揚(yáng)琴聲,那一刻,江南的優(yōu)雅便撲面而來(lái),也好似書中的 神話都活了過來(lái)。

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廣州 | 光陰盡在茶味里

都說廣州人的一天,是從早茶開始的。在廣州,每一個(gè)普通的 早晨,都會(huì)看見,即便是老人,也要蹣跚地走進(jìn)一家老茶樓,叫上一壺清茶、兩件小點(diǎn),再捧著一疊報(bào)紙迷著煙閱讀起來(lái)。

而到了晚上,八九點(diǎn)鐘的珠江邊上,人們紛紛走進(jìn)沿江的茶樓 ,照樣是一壺清茶、幾件小點(diǎn),邊看江景邊聊天,于是廣州人的一天,又是從晚茶結(jié)束的。

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重慶 | 放下一切去吃茶

重慶的茶館,則因山城霧靄多情,便總像是電影鏡頭般,永遠(yuǎn) 都透著些許神秘和活色生香的煙火氣,升斗小民也好,達(dá)**顯貴也罷,總能在那巴掌大的方圓地齊聚一堂談天說地,無(wú)論是街坊鄰居還是游人過客,總 有人剛走進(jìn)茶館,也有人早已在那泡了大半天了。

一壺開水,幾片青葉,龍門陣那么一擺,生 活就仿佛充滿了滋味。

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西藏 | 日光傾城醉甜茶

**不同的,要數(shù)藏地的甜茶館。

藏區(qū)同胞素有“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”的說法,但他 們喝的是色濃湯渾的甜茶。藏區(qū)本地人的一天,也是從一壺甜茶、一碗藏面開始的。白天閑暇時(shí)便泡在布達(dá)拉宮腳下的甜茶館里,聊天、唱經(jīng)。老阿嬤 會(huì)搭著毛巾、拎著茶壺來(lái)回巡看,瞧見誰(shuí)的杯子空了便熱情為其續(xù)上,光影晃動(dòng)里,處處都是藏民的真誠(chéng)與熱情。

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每一個(gè)小茶館,都仿佛是一個(gè)人生的小舞臺(tái) ,不同的茶友們聚在那里演繹著自己的不同故事。無(wú)論時(shí)代如何 變遷,茶友們泡茶館的這份情感,或許始終都不會(huì)改變。

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古有記載,蘇東坡汲江水煎茶,注重活水、活火。這個(gè)“活” 字,便是茶道關(guān)鍵。茶要活,水要活,生活更 要活,不是麻木的活著,而是要活的有生氣。如今高樓大廈林立 ,人們馬不停蹄的忙碌,忙著忙著,似乎只剩下了“生”,而沒有了“活”。

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不如將手里的事暫時(shí)放下,找一座心儀的城,去尋一個(gè)小茶館 。

或是如果可以,開間茶館,無(wú)需太復(fù)雜,一切只為自己喜歡。 一把古琴,幾幅字畫;一些雅植,幾件家具;或三五茶客,或一人一書,讓時(shí)間慢下來(lái),靜靜聞,細(xì)細(xì) 品,任悲喜流淌,任塵囂漸遠(yuǎn),那一刻,便是**好。

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如何提高普洱茶茶的香氣?


茶香是判斷一款普洱茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,好的香氣能夠激起人喝茶的欲望,相反香氣不佳則會(huì)讓人對(duì)這款茶提不起興趣來(lái)。香氣一般是茶客在品茶之前首先要去聞的,所以香氣的重要性就不言而喻了。那么如何提高一款茶的香氣呢?下面一起來(lái)了解下。
1、茶原料均勻一致
?
在制茶的過程中要保持茶原料的均勻,發(fā)酵的時(shí)候要要保證轉(zhuǎn)化一致,這樣出來(lái)的普洱茶香氣才會(huì)單純一致。如果原材料混雜,發(fā)酵的時(shí)候不一致,發(fā)酵程度里外不一樣,這樣不同發(fā)酵程度的茶散發(fā)的香氣是不一樣的,整體聞起來(lái)這種茶香就顯得怪異。
2、堆溫一定要高
?
在普洱茶發(fā)酵的時(shí)候堆溫一定要高,高溫可以給普洱茶提香。一般來(lái)說,發(fā)酵堆子的**高溫度不超過65度,但是有時(shí)候適當(dāng)?shù)闹懈邷厥悄軌蛴行岣咂斩璧南銡獾摹鹘y(tǒng)的渥堆發(fā)酵,特別是大廠的發(fā)酵堆溫高,發(fā)出的熟茶香氣高,現(xiàn)在的木板發(fā)酵、離地發(fā)酵、小堆子發(fā)酵規(guī)模小,雖然解決了小堆子發(fā)酵的問題,減輕了堆味,但是離地后堆子底部保溫效果差,堆溫起不來(lái),大致在40-55℃徘徊,發(fā)酵出的香氣普遍較低,解決的方法可以將小堆子和大堆拼接起來(lái)發(fā)酵,或者直接將小堆子放進(jìn)大堆,借助大堆的溫度優(yōu)勢(shì)發(fā)酵。
?
3、干燥時(shí)前薄后厚
?
在普洱茶干燥的前期,挖溝把各個(gè)壟堆盡量攤薄,讓茶葉中的水分快速的蒸發(fā)干凈,等到蒸發(fā)的差不多,茶葉相對(duì)干燥了,香氣開始慢慢顯現(xiàn)的時(shí)候再把壟堆加厚,利用茶葉之間的吸附作用相互吸收香氣。但是在操作的時(shí)候一定不要堆太厚了。
4、渥香
?
茶葉干燥到水分達(dá)到要求之后,把堆子重新回渥,讓茶葉相互吸收香氣。可以把幾個(gè)壟堆成大壟堆,也可以把幾個(gè)小壟堆歸成大堆,在新茶散異味的時(shí)候也可以渥香。但是值得注意的是,如果堆子在干燥完成之后香氣很差的話,先不要渥香,要先去掉味道,再次渥香的時(shí)候要注意翻拌,車間要保持通風(fēng),防止茶葉發(fā)霉。

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