清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費(fèi)舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓(xùn)的深入，南京禪林贏得了越來越多學(xué)員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團(tuán) 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓(xùn)變得更生動、有趣。
在行業(yè)領(lǐng)域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進(jìn)，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
一、開課信息
適應(yīng)對象:廣大愛好茶文化人士,性別、年齡不限。例如茶企員工、經(jīng)營者、 計劃從事茶行業(yè)人士、需要考取茶藝師證的相關(guān)人士、以及企業(yè)接待、公關(guān)、白領(lǐng)等茶文化興趣愛好者。
二、課程內(nèi)容:
1、茶葉基本知識
中國茶葉分類、中國名茶介紹、、鑒茶之術(shù)
2、茶的發(fā)展史
3、茶的成分和功用
4、茶的沖泡要掌握五要素(選茶,擇水,備器,沖泡,品茗環(huán)境)
三、辦學(xué)特色
(1)高薪聘請業(yè)內(nèi)資深茶藝?yán)蠋?、茶葉專家與您零距離探討、交流,讓您有機(jī) 會掌握的茶壇動態(tài)和職業(yè)信息。
(2)茶藝?yán)蠋熼L期從事茶藝教學(xué)工作,且具有經(jīng)營茶藝館、茶葉營銷的實(shí)戰(zhàn)經(jīng) 驗(yàn),能全方位打造茶界實(shí)戰(zhàn)精英。
(3)隨到隨學(xué)全面滿足您時間上的各種安排。
(4)使用《學(xué)籍卡》教學(xué)模式,您不掉課,學(xué)時。
(5)強(qiáng)化您的專業(yè)知識,設(shè)有多處實(shí)習(xí)基地,供您實(shí)踐學(xué)習(xí)。
(6)全方位的輔導(dǎo),有特色的茶廠、茶葉基地,名茶樓、名茶藝館實(shí)訓(xùn)提供實(shí) 習(xí)、實(shí)踐機(jī)會,并有專家講座、自己參與的茶藝表演等。
(7)經(jīng)常舉辦的茶藝交流會、茶藝賽事外,還有機(jī)會參加各種國際、國內(nèi)茶事 交流活動及大型茶藝賽事,結(jié)識更多的人脈、商機(jī)。
(8)優(yōu)秀茶藝學(xué)員可競選成為“茶藝表演隊”隊員,并優(yōu)先推薦到名企高薪就 業(yè)。
新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存：因?yàn)楦稍锵錅囟? 穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，**好低溫貯 存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取 用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)。適合保存的罐質(zhì) 材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是**適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：**好 用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強(qiáng)防潮的功能。
從湯色能不能判斷熟茶是否發(fā)酵適度？——談品質(zhì)就要談標(biāo)準(zhǔn)
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提問：
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不考慮其他，只看熟茶湯色。映山紅、雞血紅、寶石紅、葡萄紅、蜜黃色這5個等級，顏色越靠前，是不是發(fā)酵得越好？
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還有，熟普好像都是入口甜，喝不出回甘，沒有回甘的熟普品質(zhì)是不是就不高？
李揚(yáng)：
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這兩個提問，實(shí)質(zhì)是一個問題：如何判斷熟茶的品質(zhì)。
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香氣＋滋味＋湯感＋喉感構(gòu)成一款茶風(fēng)格。但談品質(zhì)，你就要說到標(biāo)準(zhǔn)。而風(fēng)格，與個人喜好相關(guān)，不能作為品質(zhì)判斷因素。
拋去有因人而異的風(fēng)格喜好差異，熟茶品質(zhì)的支撐點(diǎn)應(yīng)該：醇厚度和活性。這涉及到了更底層的邏輯：熟茶存在的意義和普洱茶越陳越香的本質(zhì)。
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湯色只是風(fēng)格外顯的某種表現(xiàn)，因此判斷一個熟茶的發(fā)酵是否得當(dāng)，不能只看顏色。從羅列的這些湯色描述來說，我能感覺到大概是一個由紅而黃的過程。是不是湯色越紅，發(fā)酵就越好呢？不一定。
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首先，你得去定義：什么是發(fā)酵適度？當(dāng)一個茶有了醇厚度的同時保留一定活性，這就叫適度。不同的品種，適度發(fā)酵所要的發(fā)酵度是不同的；那么，不同的品種，發(fā)酵適度時的湯色也會有一些不同。
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當(dāng)然，熟茶是紅湯茶，一款熟茶的湯色如果是黃色，那這個發(fā)酵肯定是不到位的。
除了看顏色而外，我們更需要看它的濃稠感。一個茶發(fā)酵出來以后清湯寡水的、看著通透度很高的，往往就是發(fā)酵程度過了，或者它就不是一個好茶。
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好的原料在發(fā)酵到位時要有一定的濃稠感。當(dāng)然除了看，你更要喝，看看它是不是有醇厚度，如果沒有醇厚度，那就不行。
第二個問題，你說熟普好像喝不出回甘，那這樣的茶是不是品質(zhì)不高呢？當(dāng)然，品質(zhì)好的熟普也應(yīng)該是具備一定活性的，也應(yīng)該是有回甘生津的。進(jìn)一步來說，這樣的茶才有上升期。如果一款熟茶沒有回甘，至少是不值得存放的。
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那不值得存放的熟茶品質(zhì)高不高呢？對我來說，當(dāng)然就是不高了。
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