清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人，國家一級茶藝技師，國家評茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學(xué)院茶藝?yán)蠋?，浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘茶藝?yán)蠋?，曾多次受邀赴臺灣、日本進行交流學(xué)習(xí)，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學(xué)知識和茶 學(xué)經(jīng)驗，也鑄就了如茶的氣韻，被全國多項知名茶會活動聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國各大院校進行茶藝培訓(xùn)與講座。
主講課程：《高級茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國家高級茶藝師，國家評茶師，南京禪林事高級茶藝導(dǎo)師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對各大茶類均有深刻認(rèn)知，成功組織過多次具有影響力的茶會，擁有豐富的茶會雅集實踐經(jīng)驗。多年來因其深入淺出、耐心細致、嚴(yán)謹(jǐn)又 不失活潑的教學(xué)風(fēng)格深受學(xué)生喜愛。
主講課程：《初中級茶藝師修習(xí)》、《高級茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
【茶學(xué)講師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會對茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個交流 學(xué)習(xí)茶藝的平臺，助你順利進入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅實的基礎(chǔ)。近些年來 ，隨著社會的進步，時代的進步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，被越來越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場 競爭也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競爭，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來投資 茶樓或者成為高級管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
茶道入門小知識— 茶的種類
黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱 茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。
黑茶較為出名的品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣 西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等。
滇綠普洱茶到底是什么茶？
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綠茶的界定，必然包含兩個高溫制程環(huán)節(jié)——殺青&干燥。云南綠茶生產(chǎn)中使用的殺青工藝主要有鍋炒與滾筒式殺青，以及蒸青（炒青、曬青及烘青是指干燥方式），而干燥時則采用手拉百葉式烘干機與階梯式烘干機。若是制成緊壓茶，則還要加上緊壓茶品的干燥。
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綠茶以鍋炒或滾筒式殺青，溫度都在210℃~240℃之間，全程約6~8分鐘。鮮葉殺青完成，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為青綠，一般失重約35~40%。殺青完后，將茶葉攤涼后進行揉捻，而后進行毛茶高溫干燥。
綠茶高溫殺青與干燥的目的，在于降低水分以抑制茶葉中酶的活性，有效保存茶葉內(nèi)含物質(zhì)，并藉以提升綠茶的香氣，因此綠茶的干燥制程的關(guān)鍵在快速高溫。一般滇綠的干燥溫度約為90℃~130℃之間，依當(dāng)時鮮葉（水分、茶菁級數(shù)）與氣候狀態(tài)分二次完成。以國營廠制綠茶，水分含量在7%以下，香氣足，以手指搓揉茶菁易碎成粉末狀，即達一般標(biāo)準(zhǔn)。
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滇綠普洱茶，意指現(xiàn)代使用高溫烘青或炒青綠茶原料制成的普洱茶。以前述高溫烘青、毛茶高溫干燥制程的成品稱為烘青毛茶，如果再加上緊壓過后仍以烘房高溫干燥、或干燥時間過久，就成為標(biāo)準(zhǔn)的滇綠普洱。對于普洱緊壓茶而言，烘干溫度一旦超過40℃，茶品品飲時就會產(chǎn)生鎖喉感，茶質(zhì)更是會因高溫受損。
所謂滇青普洱茶，意指滇青毛茶制成的緊壓茶。將青毛茶置于蒸筒之中，以蒸氣蒸軟后壓制。緊壓攤涼后，解外套棉布。傳統(tǒng)干燥方式有二種，一為自然陰干2~3天，或是正反面日曬二小時后，再陰干一天。現(xiàn)代普洱茶制程多以烘房烘干，溫度較滇綠烘干溫度低。
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普洱茶傳統(tǒng)日曬干燥（毛茶和緊壓茶）多是在無遮擋狀態(tài)下直接日曬，茶葉中的一些內(nèi)含物質(zhì)，如兒茶素、葉綠素、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸等在紫外線的照射下會發(fā)生質(zhì)變，會產(chǎn)生類似油耗味的日光臭（多稱為“太陽味”）?，F(xiàn)在一些地區(qū)在普洱茶毛茶和緊壓茶的日曬干燥中使用了曬棚，紫外線多被棚頂?shù)母采w物過濾，濾過光線在為茶品干燥提供熱量的同時又降低了紫外線對茶品內(nèi)質(zhì)的傷害，可見工藝的演進自有其積極意義。
其實滇綠茶普洱茶應(yīng)該分開念，滇綠茶，普洱茶。滇綠茶是選擇臨滄境內(nèi)的大葉種改良品種的普洱茶為原料制作而成的，市場上現(xiàn)在比較混淆概念，滇綠是屬于綠茶范湊，普洱茶是單獨的一個品種，二者工藝上就有本質(zhì)的區(qū)別。所以請各位記住，滇綠就是綠茶，滇綠普洱茶只能說是普洱茶的大葉種原料制作的綠茶。歡迎大家多提出自己不同的看法和意見，讓更多的人了解茶清楚茶才能不被一些所謂“新概念”混淆！感謝閱讀，歡喜分享。
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