清凈禪林師資介紹
青雲(yún)老師
南京禪林聯(lián)合創(chuàng)辦人，中國傳統(tǒng)花道老師，浙江旅游職業(yè)學(xué)院特聘花道老師 ，國家高級茶藝師，研習(xí)日本嵯峨御流花道至今。侍花多年，青雲(yún)老師對中國傳統(tǒng)插花進(jìn)行了深入研究，形成了自己的獨(dú)特理解，其作品在深刻詮釋中 式傳統(tǒng)審美精神的同時展現(xiàn)著新時代的蓬勃朝氣，靜雅生動富有靈氣，深受大家喜愛，多次受邀為全國各大茶空間及知名企業(yè)進(jìn)行花道培訓(xùn)與講座。
主講課程：《初、中、高級中國傳統(tǒng)花道修習(xí)》、《文人花》等系列課程。
沈茗晣?yán)蠋?/span>
畢業(yè)于中國美院，好傳統(tǒng)文人生活文化，是積極的香學(xué)愛好及實(shí)踐者，曾受 多位香道前輩及中醫(yī)藥學(xué)者指點(diǎn)。從事香學(xué)研究十余年，在《生活》、《國家地理》等著名期刊均有發(fā)表香學(xué)文章作品，倡導(dǎo)以香源于生活用于生活， 以香養(yǎng)心怡情為學(xué)習(xí)目的。
主講課程：《香道修習(xí)》系列課程。
茶藝師中級班
| 課程簡介 |
【50%理論 50%實(shí)踐沖泡】 學(xué)習(xí)茶葉的感**審評：評分與評語，審評術(shù)語，茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)習(xí)茶保健知識：茶葉的營養(yǎng)成分和藥用成分，日常飲茶的科學(xué)常識，飲茶和體質(zhì) ，季節(jié)的關(guān)系等。 學(xué)習(xí)飲茶用水，茶器具，品茗環(huán)境與茶的關(guān)系。 |
| 沖泡按器具分類 | 蓋碗茶藝，紫砂壺茶藝，潮汕茶藝。 |
| 沖泡按茶品分類 |
清飲茶藝：黃山毛峰，福建毛峰，云南毛峰，水
仙，肉桂，祁紅功夫茶，滇紅功夫茶，普洱茶。 調(diào)飲茶藝：自創(chuàng)。（可附圖） |
| 授課教師 | 由專業(yè)資深茶藝、茶學(xué)基礎(chǔ)、茶文化、茶葉審評 老師授課； |
| 上課時間 |
平日班：學(xué)期三個月左右，每周 一個平日全天
9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個月左右，每周 一個周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書 |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力
資源和社會保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后，1-3個月之內(nèi)頒發(fā)。 |
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關(guān)于補(bǔ)貼： (補(bǔ)貼僅限參加考證，且考證**的同學(xué)才可享受補(bǔ)貼返還） |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府 系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個人銀行卡，不經(jīng)過學(xué)校，請同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時綁定的銀行卡） |
新手必須注意的幾個泡茶事項(xiàng)
(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。 因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分 。
(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì) 。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤 其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
(3)泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用**佳。因此時已 有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再 飲用。
(4)扔掉泡過的茶葉：大多數(shù)人泡過茶后，把用過的茶葉扔 掉。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的，應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)。
(5)習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克 左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
好的普洱熟茶湯色是什么樣的
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熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，很適合大多數(shù)人飲用。不過，要注意的一點(diǎn)是，現(xiàn)在茶葉市場良莠不齊，我們購買普洱熟茶需要**多方面的進(jìn)行鑒別，就拿湯色來說，好的普洱熟茶湯色是什么樣的呢？我們就來看看普洱熟茶比較常見的湯色。
根據(jù)普洱熟茶的制作工藝，一般要結(jié)合葉底來觀察湯色，從而判斷茶品質(zhì)好壞與否。并且湯色和沖泡手法有很大關(guān)系，因此也不能以絕對湯色來判斷普洱熟茶的優(yōu)劣。下面看看幾種常見的普洱熟茶湯色。
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1、紅艷：湯紅艷、欠亮。這是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
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2、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。七成熟的普洱茶常見此湯色。
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3、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的稱紅明。觀察葉底多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。六成熟的普洱茶常見此湯色。
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4、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。九成熟的普洱茶常見此湯色。
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5、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常見此湯色。
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6、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑。勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。八成熟的普洱茶常見此湯色。
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7、黃白：茶湯微黃幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。
好的普洱熟茶特點(diǎn)：
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口感及氣味：
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排除品牌，地區(qū)，外觀，干茶香氣的考慮因素。茶好不好，對于自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺，回甜生津的持續(xù)，都能夠初步的判斷出好壞；當(dāng)然價(jià)格因素也必須“計(jì)算”一下。好的普洱熟茶一定不會有令人不喜，不適的氣味，不會有霉味，甚至是陳味都不會有，有的應(yīng)該是淡淡的堆味，若無堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。
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茶湯顏色：
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“普洱賞色”基本原則，當(dāng)年新茶顏色當(dāng)為艷紅深色，以白瓷杯**能夠顯其本色，注少量茶湯于杯盞，以能直觀杯底為度，杯沿能顯金圈為好。
回韻：
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茶為國飲，雖蘊(yùn)含厚實(shí)文化基本，究其基本乃在解渴，所以回甜生津?yàn)橐泛髴?yīng)細(xì)細(xì)回味是否令人回味再三，是否百喝不膩，如果苦底生澀而不化，則應(yīng)舍棄，不必期待。
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年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因?yàn)槠斩璧男纬晒に嚺c一般的茶不同，茶葉成分里的多種酶活性仍然存在，在后期的存放過程里與空氣中的氧發(fā)生氧促酶作用，這個作用可以逐漸的將茶葉里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我們知道的淀粉轉(zhuǎn)化為醣的過程。而普洱茶的熟茶制成就是**人為的方式，加速氧促酶作用，雖然我們提前享受了普洱茶“陳化”的好處，但是仍然有不可避免的缺點(diǎn)，其缺點(diǎn)就是會產(chǎn)生堆味。
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對于普洱熟茶的湯色問題就介紹到這里，上述雖說介紹了幾種普洱茶的湯色，但是要鑒別好的普洱熟茶也不能之看湯色，還需要結(jié)合其它方面多加的進(jìn)行分別，而且都是缺一不可的，只有這樣才能挑選到一款好的普洱熟茶。
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