南昌正宗津市牛肉粉培訓

南昌食為先正宗津市牛肉粉培訓

津市牛肉粉是湖南省常德市津市的代表性特色美食，與桂林米粉、云南過橋米線并稱中國三大米粉之一。津市牛肉粉以其獨特的歷史背景、豐富的口感和深厚的文化底蘊，吸引了眾多食客前來品嘗。無論是作為地方特產(chǎn)還是日常食品，它都展現(xiàn)出了其不可抗拒的魅力。

招生對象：

1.熱愛美食和烹飪的人：喜歡嘗試新菜肴、研究食材搭配和烹飪技術的人適合學習餐飲

2.善于溝通和服務的人：愿意與客人打交道，對待客人有耐心和熱情的人在餐飲行業(yè)有發(fā)展空間

3.有創(chuàng)新意識和商業(yè)頭腦的人：對餐飲行業(yè)有自己獨特的理解和想法，并且有運營管理的能力的人

4.喜歡團隊合作的人：愿意和其他廚師、服務員等員工共同合作，協(xié)調(diào)工作的人

發(fā)展起源：

津市牛肉粉的歷史可以追溯到清朝光緒年間，甚至有人認為其誕生可以追溯到清朝雍正皇帝時期。當時，由于新疆維吾爾族人的一支遷到今湖南津市附近地區(qū)定居，回民以當?shù)卦械拿追鄢洚斆鏃l的替代品，創(chuàng)造了最早的牛肉粉。隨著時間的推移，湖南人逐漸接受并改進了這一美食，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，最終形成了今天我們所見的津市牛肉粉。

培訓流程：

高湯熬制：選材、焯水、浸泡、煮湯、去腥等步驟及注意要點

食材處理：凍貨選購、食材浸泡、腌制、焯水、香辛料、紅油輔料等

澆頭制作：牛肉制作方法、牛肉紅燒技術、麻辣牛肉等各種澆頭制作

粉的選擇：干粉的泡制方法、粗細米粉炮制時間、新鮮粉的處理

成品售賣：如何提升產(chǎn)品的賣相、擺盤，更加有食欲

課程收獲：

掌握牛肉粉的技巧：學員們將跟隨大廚學習牛肉粉的技巧。從牛肉的挑選、燉煮，到粉條的烹制、搭配，每一步都細致入微。此外，課程還特別強調(diào)創(chuàng)意與實踐相結(jié)合，鼓勵學員發(fā)揮想象，研發(fā)出獨具特色的牛肉粉，令人回味無窮。

掌握調(diào)料的配比：學員們將掌握各種調(diào)料的配比，學會如何運用香料、醬料為牛肉粉增色添香。此外，課程還教授季節(jié)性食材的搭配，讓學員能夠根據(jù)市場需求，靈活調(diào)整菜品，滿足消費者的口味。