茶道講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時間,這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。下面就我們就泡茶的三大注意點:
1.選茶葉
從習(xí)慣來講,有些人愛喝綠茶,有些人愛喝紅茶,還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性,可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān),沒法說誰好誰壞,可以選自己愛喝的茶葉。
從營養(yǎng)健身角度來講,紅茶比較適合于身體較虛弱的人,如果在其中加些糖,效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳,對體內(nèi)毒素較多的人有好處。
2.選茶具
茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯,日常喝茶用的**多的可能是玻璃杯了,還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙,所以往往一杯茶要分幾次喝,中間往往會蓋上蓋子防灰塵,這樣回頭來再喝茶就不是味了??梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯,由于透氣性好,所以茶不容易變味。
3. 選水
《茶經(jīng)》中說山泉水**,江河湖水次之,井水要差一些;現(xiàn)在還有自來水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是**的選擇,但是對于普通大眾來說,用自來水**常見,不過用自來水沏茶,**用無污染的容器,先貯存一天,待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。
一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān),水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。
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