西餐酒店管理專業(yè)
學(xué)制：8個(gè)月
專業(yè)特色
《西餐酒店管理專業(yè)》是根據(jù)餐飲市場(chǎng)走向，專門為計(jì)劃從事餐飲業(yè)門店實(shí)體管理工作或計(jì)劃開店創(chuàng)業(yè)人士定制課程。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越多西式簡(jiǎn)餐廳占據(jù)餐飲市場(chǎng)，很多具有高級(jí)技能的廚師選擇自主開店創(chuàng)業(yè)。
《西點(diǎn)西餐酒店管理專業(yè)》運(yùn)用西餐酒店實(shí)景教學(xué)，從文化起源、禮儀為切入點(diǎn)授課，將學(xué)員培養(yǎng)成具有專業(yè)素養(yǎng)的西點(diǎn)西餐門店管理人員。學(xué)員畢業(yè)以后不僅西餐烹飪操作技能熟練，而且熟知門店管理、采購與營銷技巧，且國際西餐文化與制作嫻熟。學(xué)完《西餐酒店管理專業(yè)》既能從事西餐實(shí)務(wù)工作，有實(shí)體店崗位管理工作能力，又能從事西餐創(chuàng)業(yè)事業(yè)。是法式西餐與意式西餐愛好者不二之選。
主要涵蓋：西餐初級(jí) 西餐中級(jí) 高級(jí)意餐專修精品課程(外教授課）
學(xué)好考發(fā)勞動(dòng)和社會(huì)**局頒發(fā)的全國聯(lián)網(wǎng)出國公證有效的資格等級(jí)證書
培訓(xùn)方法與培訓(xùn)對(duì)象
| 培訓(xùn)方法 | 理實(shí)一體化現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作，老師手把手輔導(dǎo)。 |
|---|---|
| 培訓(xùn)對(duì)象 |
1.初高中畢業(yè)生，大中專院校畢業(yè)生。 2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。 3.有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎(chǔ)開始。 4.對(duì)目前工作不滿意，希望**培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。 5.餐飲類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質(zhì)好。 |
西餐酒店管理專業(yè)課程信息
| 授課內(nèi)容 |
1、西式烹調(diào)師初級(jí)西式菜肴基本功：刀工、原料初加工、腌/浸制、火候、擺盤 2、西式烹調(diào)師中級(jí)西餐濃湯、餐點(diǎn)、熱菜、意面、西冷牛排等制作 3、西式餐廳宴席、節(jié)日宴會(huì)、公司個(gè)人年節(jié)宴會(huì)制作 4、意大利特色流行主菜、羊排、燴飯、海鮮等制作 5、手工制作各式意式比薩 6、原材料選購、設(shè)備采購以及成本核算等必備知識(shí) |
|---|---|
| 學(xué)制 | 5個(gè)月(每周五天) |
| 招生對(duì)象 | 凡應(yīng)往屆初、高中畢業(yè)生；大學(xué)生、在職或待業(yè)人員，無年齡限制，綜合素質(zhì)良好，對(duì)西點(diǎn)烘焙西餐烹飪有追求和濃厚興趣。向往至連鎖型西點(diǎn)烘焙店或**西餐廳工作或者有開店創(chuàng)業(yè)打算的人員，經(jīng)學(xué)校面試后均可報(bào)名。 |
| 考發(fā)證書 |
1、上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校結(jié)業(yè)證書 2、全國聯(lián)網(wǎng)，出國公證有效國家職業(yè)資格《西式面點(diǎn)師》初級(jí)、中級(jí)兩本證書 3、全國聯(lián)網(wǎng)，出國公證有效國家職業(yè)資格《西式烹調(diào)師》初級(jí)、中級(jí)兩本證書 |
教學(xué)理念
實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與實(shí)際零距離
全面推進(jìn)使用多樣化教學(xué)
學(xué)員與教師零距離互動(dòng)探討
制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃
保持與餐飲企業(yè)溝通
全天候接受報(bào)名
教學(xué)優(yōu)勢(shì)
校區(qū)眾多，龐大的教育共享資源。
合理、人性化的校園規(guī)章制度，規(guī)范的管理體系。
依托餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好形勢(shì)，擁有廣闊、強(qiáng)勢(shì)的就業(yè)平臺(tái)。
高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備。
和諧的師生關(guān)系，溫馨的校園生活。
職業(yè)資格考試
| 考試簡(jiǎn)介 |
西式烹調(diào)師是國內(nèi)從事烹飪行業(yè)的專屬職業(yè)資格認(rèn)證職稱，適用于工作與餐飲服務(wù)業(yè)、食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)的商業(yè)人士等。 國家勞動(dòng)局相關(guān)政策現(xiàn)有五個(gè)等級(jí)：五級(jí)、四級(jí)、三級(jí)、二級(jí)和一級(jí)（俗稱：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師）。 該等級(jí)必須逐級(jí)上考，是烹飪行業(yè)人員必須參加的一種考試，也是餐飲酒店行業(yè)選拔人才的重要參考依據(jù)。 |
|---|---|
| 考試結(jié)構(gòu) |
一、考試必須逐級(jí)上考 二、包含應(yīng)知與應(yīng)會(huì)兩部分 1、應(yīng)知為機(jī)考，機(jī)考一般在實(shí)操考試前完成，滿分100分，60分合格。機(jī)考題型為選擇、判斷。 2、應(yīng)會(huì)為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作考試，一般在正式實(shí)操考試前48小時(shí)，系統(tǒng)會(huì)公布機(jī)選到個(gè)人的考試內(nèi)容（考試鑒定單），學(xué)員根據(jù)鑒定單內(nèi)容在48小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)備好考試所需的原材料，在考試當(dāng)天帶到實(shí)際考場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)操作一遍。合格標(biāo)準(zhǔn)同應(yīng)知考試。 |
| 考試成績(jī) | 考試成績(jī)一般在考試后15天登錄上海市勞動(dòng)和社會(huì)**局官方網(wǎng)站即可查詢，應(yīng)知和應(yīng)會(huì)同時(shí)在60分以上，考試為**。未能**者則參加下一期考試的補(bǔ)考。 |
| 考試日期與報(bào)名 | 根據(jù)所參加的班級(jí)，根據(jù)課程進(jìn)度參加**近的考試。 |
校園風(fēng)采
教學(xué)活動(dòng)
咨詢電話：021- 64320881
咨詢網(wǎng)址：教育聯(lián)展網(wǎng)
