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講師大咖面對面，有問有大收獲多。案例67青島市調(diào)理食品廠“11·5”火災案例分析
一、起火單位基本情況
某有限公司調(diào)理食品廠位于威海西路某街道辦事處。生產(chǎn)廠房始建于 2004年，設計總占地面積57396m2，建筑面積321 12m2，廠房主體總建筑面積29995m2，建筑主體為1層、局部2層，建筑高度7.5m，是一座鋼結構、磚砌圍護、彩鋼瓦屋頂?shù)幕旌辖ㄖＴ擁椖坑?2006年6月申請竣工驗收，2007年1月某市城鄉(xiāng)建設局組織有關部門進行了總體驗收，建設、氣象等部門出具了專項驗收意見。
該公司主要配備有炭烤、蒸煮、油炸、調(diào)理食品等深加工生產(chǎn)流水線，年生產(chǎn)加工各類雞肉熟食制品約5萬t，現(xiàn)有員工500多人。廠區(qū)主要包括生食處理區(qū)、熟食處理區(qū)和冷藏車間。事故發(fā)生區(qū)位于廠區(qū)西側的熟食處理區(qū)，該區(qū)一層為生產(chǎn)車間，局部二層為辦公及員工服務區(qū)。其中生產(chǎn)車間自北向南主要設有存炭間、洗刷消毒間、炭烤間、上料間、熟食加熱間、預冷間、速凍間、成品庫及包裝庫等設備生產(chǎn)間。車間設有室內(nèi)消火栓系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)，且系統(tǒng)運行正常。
事故問為炭烤間，炭烤間室內(nèi)面積47.8m2，室內(nèi)頂棚為雙層不銹鋼內(nèi)夾層保溫板(酚醛彩鋼復合板)，距地面高度3.6m，頂棚之上夾層高度2m，為工藝管線走廊，并布有對流風機及乙二醇冷熱交換管線等。炭烤生產(chǎn)線由炭烤爐、傳送鏈條、排煙設施等組成，炭烤爐長23.8m、寬0.2m、高0.9m;排煙罩長23.8m、寬0.5m，為不銹鋼材質，內(nèi)部布有U形隔油槽，距地面高度1.25m、置于炭烤爐的正上方，距離炭烤爐350mm。排煙罩上共設計有四組φ400mm排煙管道豎直向上穿過夾層、探出屋頂后，沿水平方向分別與四組引風機相連接。夾層內(nèi)的四組豎直排煙管道上都設計預留了一個約300mm ×300mm的方形檢查孔。
二、起火的簡要經(jīng)過及初起火災的處置情況
2010年11月5日早晨5時左右，調(diào)理食品廠當班生炭工鞏××、亓××及孫××三人在炭烤間內(nèi)進行生產(chǎn)前的加炭火準備工作，大致工作流程是生炭火、運炭火、啟動排煙機、加炭、清理及整理衛(wèi)生等。5時45分，生炭工在向炭烤爐加炭的過程中，發(fā)現(xiàn)炭烤間內(nèi)東起第一個排煙罩下的生炭燃起明火，明火通過排煙引風引燃了排煙罩及排煙管道內(nèi)的油漬，排煙管道內(nèi)
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