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課程簡介

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的**發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，消費者對安全食品的需求日益增長，生產(chǎn)和供應(yīng)食品的企業(yè)逐漸認(rèn)識到，ISO22000:2018食品安全管理認(rèn)證，是顧客消費和國家實行食品企業(yè)市場準(zhǔn)入制度和出口食品衛(wèi)生注冊制度的必備條件。

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO 22000∶2018 食品安全管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》。在過去，借助ISO 22000∶2005標(biāo)準(zhǔn)，全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實施食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。為了使標(biāo)準(zhǔn)更有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應(yīng)鏈的食品安全，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關(guān)鍵控制點）體系作為科學(xué)、簡便、適用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關(guān)注與認(rèn)可，并作為對食品企業(yè)的強制性推行HACCP體系認(rèn)證，從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質(zhì)量保證，增加一種信任，使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘，更方便銷售到世界各地。

本課程圍繞ISO 22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)展開，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標(biāo)準(zhǔn)條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容。

培訓(xùn)對象

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、品控經(jīng)理及采購等相關(guān)管理人員 ；

各酒店\餐飲連鎖內(nèi)部采購經(jīng)理、質(zhì)量經(jīng)理 ；

國際采購集團質(zhì)量經(jīng)理、采購經(jīng)理、高級管理人員 ；

正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員；

企業(yè)管理人員及安全體系實施過程中承擔(dān)和內(nèi)部審核工作的人員；

希望了解并從事相關(guān)工作的人員。

培訓(xùn)目標(biāo)及收獲

1、正確理解和運用體系標(biāo)準(zhǔn)知識

2、掌握內(nèi)部審核基本技能

3、了解體系建立及管理基本流程

4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質(zhì)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】（包括但不僅限于）

第一單元 ISO22000食品安全基礎(chǔ)知識

ISO22000：2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀；

導(dǎo)入ISO22000的意義和作用；

導(dǎo)入ISO22000的可行性

導(dǎo)入ISO22000：2018的對各級人員的要求。

ISO 22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)新增要素

新版與ISO 22000:2005版標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別

第二單元ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)的理解與實施

范圍

規(guī)范性引用文件

術(shù)語和定義

管理職責(zé)

食品安全管理體系

資源管理

安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)

食品安全管理體系的確認(rèn)、驗證和改進

第三單元  HACCP計劃概述

什么是HACCP？

為什么要建立HACCP？

實施HACCP計劃的益處

HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀

第四單元 HACCP七大原理

原理1——進行危害分析

原理2——確定關(guān)鍵控制點

原理3——建立關(guān)鍵限值

原理4——建立監(jiān)控程序

原理5——建立糾偏措施程序

原理6——建立驗證程序

原理7——建立記錄文件和記錄保存程序

第五單元 HACCP計劃的建立

評估HACCP計劃需求

建立HACCP的主要任務(wù)

制訂基礎(chǔ)計劃

HACCP計劃表

食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問題

第六單元 HACCP計劃的實施與管理

HACCP實施的支持框架

HACCP小組的構(gòu)成和培訓(xùn)

HACCP計劃的試驗計劃／操作資格

第七單元 內(nèi)部審核技巧與方法

1、內(nèi)部審核技巧與方法

2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運用

3、案例分析

培訓(xùn)教材

專用配套教材

前沿方法研究

我們基于先進方法研究前沿的行業(yè)洞察力、資源合作共享、國際專業(yè)管理水平，使我們能夠提供具有性價比及競爭力的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

跨行業(yè)資源整合我們持續(xù)整合各行業(yè)協(xié)會、培訓(xùn)管理網(wǎng)站、師資力量平臺、教育行業(yè)精英等優(yōu)勢資源，為各行業(yè)客戶提供培訓(xùn)咨詢服務(wù)。

穩(wěn)定的核心團隊我們擁有來自全國的****與穩(wěn)定的核心顧問團隊，針對每項任務(wù)內(nèi)容派遣具有相應(yīng)技能的專業(yè)人士，是方普持續(xù)提升客戶價值的關(guān)鍵所在。

公開及定制化服務(wù)除了專業(yè)的公開課服務(wù)我們根據(jù)實際情況為客戶量身定制出可實施的解決方案，并隨著客戶能力的提升而不斷提供先進的、更貼合客戶需求的核心管理產(chǎn)品。

與客戶共同成長聚焦目標(biāo)客戶，并建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，我們一貫秉持良好的商業(yè)道德與客戶共同成長，幫助客戶走向發(fā)展的更高層面。