煙臺(tái)市柏文西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

課程內(nèi)容

私房蛋糕

產(chǎn)品形式流行而富創(chuàng)意，私家烘焙愛(ài)好者，零基礎(chǔ)**快實(shí)現(xiàn)蛋糕制作的夢(mèng)想的課程。

課程周期：6天;

課程內(nèi)容：

千層蛋糕、全脂牛奶蛋糕;白雪玫瑰蛋糕、奧利奧裸蛋糕;

芒果慕斯蛋糕、紅絲絨蛋糕;彩虹慕斯蛋糕、彩虹蛋糕、推推樂(lè);

提拉米蘇蛋糕、巧克力淋面蛋糕;櫻桃巧克力蛋糕、紅豆蛋糕卷

課程核心技能：

千層烙皮技巧，千層系列的產(chǎn)品款式變化;

蛋糕胚烘焙技巧，裝飾技巧、摸胚基礎(chǔ)技巧;

個(gè)性蛋糕的創(chuàng)意和應(yīng)用;慕斯蛋糕的制作和裝飾技巧;

慕斯淋面醬的調(diào)制技巧及淋面技術(shù)

蛋糕創(chuàng)業(yè)班

課程周期：18天

課程內(nèi)容：

花嘴應(yīng)用，基礎(chǔ)手法技巧掌握，7種花邊手法的掌握;

蛋糕摸胚技巧，掌握4種形狀蛋糕抹胚技巧，并鞏固花邊應(yīng)用技巧;

相片蛋糕、花籃蛋糕、泡泡浴蛋糕、卡通蛋糕制作;

造型立體蛋糕制作，掌握弧形裱花技巧應(yīng)用;

3D場(chǎng)景蛋糕設(shè)計(jì)及呈現(xiàn)技巧，歐式水果蛋糕制作;

瑞士卷、彩繪卷、天使卷的烘焙及成品制作;

法式千層、焗烤芝士、戚風(fēng)紙杯、重油紙杯、巧克力紙杯的制作;

抹茶切片蛋糕、瑪?shù)铝铡馇榍煽肆Φ案庵谱?

酸奶慕斯、藍(lán)莓慕斯、慕斯蛋糕制作及裝飾技巧