煙臺市柏文西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

課程內(nèi)容

西點(diǎn)初級

課程周期：6天;

課程內(nèi)容：

曲奇餅干、異形餅干、巧克力巖漿蛋糕;3款泡芙、流心芝士撻、水果蛋撻;

草莓布丁、輕乳酪蛋糕、青蘋果奶凍;巧克力慕斯、芒果流行慕斯;

馬芬系列、布朗尼、水果杯子系列;牛奶草莓慕斯杯、畢業(yè)作品創(chuàng)作;

課程核心技能：

曲奇及擠注餅干制作技巧;泡芙面糊制作及裝飾技巧;

布丁、奶凍制作技巧;撻類產(chǎn)品制作技巧;

慕斯類產(chǎn)品制作技巧;杯子蛋糕制作及裝飾技巧;

馬芬、布朗尼等糕點(diǎn)制作技巧;

西點(diǎn)中級

課程周期：8天

課程內(nèi)容：

巧克力卷、虎皮卷、牛油切片;瑪格麗特、蔓越莓餅干、長條曲奇、宮廷桃酥;

抹茶蜜豆慕斯、蜂蜜紙杯、巴瑞脆片;雪媚娘、鳳梨酥、蛋黃酥、老婆餅;

日式芝士、卡布奇諾、櫻桃黑森林;枕頭酥、千層酥、蝴蝶酥;

花格餅干、栗蓉暗香;百香果酸乳酪慕斯，畢業(yè)作品設(shè)計;

課程核心技能：

蛋糕卷制作方法及裝飾技巧;四種類型餅干制作技巧;

混酥類產(chǎn)品的皮料和餡料制作技巧;

清酥類產(chǎn)品的皮料和餡料制作技巧;

塑形餅干制作技巧;日式芝士和特色糕點(diǎn)制作技巧;