泓萱美廚學(xué)院 匠心制作
蛋糕 烘焙 西點(diǎn) 甜品
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課程介紹
西點(diǎn)烘焙師要注意哪些
關(guān)注行業(yè)
身為一名烘焙師，不能只一門(mén)心思地忙碌在烘焙坊里,還要掌握烘焙行業(yè)的動(dòng)態(tài)。時(shí)代在發(fā)展,烘焙行業(yè)也要與時(shí)俱進(jìn)嗎，烘焙師必須保持危機(jī)意識(shí)，想方設(shè)法提升自我，跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。
為什么要學(xué)習(xí)西點(diǎn)
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1
平均薪資高
西點(diǎn)平均薪資6000元，工作經(jīng)驗(yàn)越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點(diǎn)占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場(chǎng)前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點(diǎn)師烘焙師、裱花師、蛋糕西點(diǎn)師、翻糖工藝師。
做蛋糕需要購(gòu)買(mǎi)和準(zhǔn)備的原料有雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這里主要說(shuō)一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白質(zhì)在9.5%以下的面粉，常用來(lái)做蛋糕、餅干、中式酥皮點(diǎn)心等，一般超市都有銷(xiāo)售，也有的包裝上直接寫(xiě)蛋糕粉，千萬(wàn)不要用買(mǎi)錯(cuò)了。
泓萱課程
面包課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容：，面包理論課，面包打面整形 花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺(tái)式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包 方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治 法包類(lèi)：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包 中式類(lèi)：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥軟歐：天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲 奇，無(wú)糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋(píng)果奶油包，虎皮蛋糕卷
翻糖課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容：1. 翻糖的起源：工具的認(rèn)知，糖皮的分類(lèi)和翻糖皮配方的講解以及制作（如玫瑰花） 2. 花卉制作：（如：康乃馨，馬蹄蓮，百合花） 3. 花卉制作：蝴蝶蘭，非洲菊，扶?；ǖ闹谱?4. 花卉制作：牡丹，豌豆，雞蛋花，櫻花波斯菊，大慧蘭的制作 5. 卡通公仔：（如：ktiiy貓，小熊，憤怒的小鳥(niǎo)的制作） 6. 人物：（如：新娘、新郎的制作） 7. 手帕式覆蓋的裝飾：浮雕，蝴蝶結(jié)，珍珠花邊，蕾絲的講解與制作 11. 練習(xí)糖皮的包法：（各種異形狀：心形，方形） 12. 結(jié)業(yè)作品的制作：ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都會(huì)講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是三層，分別為8寸，6寸，4寸
怎樣做一個(gè)西點(diǎn)師？
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學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點(diǎn)激情，興趣是自己最好的老師，在想當(dāng)西點(diǎn)師之前先要問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有對(duì)西點(diǎn)的激情，能不能堅(jiān)持的做下去。然后給自己制定一個(gè)完善的西點(diǎn)師職業(yè)生涯的計(jì)劃。
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西點(diǎn)知識(shí)
選擇西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)開(kāi)始，從基礎(chǔ)的西點(diǎn)知識(shí)開(kāi)始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營(yíng)養(yǎng)比例，這些需要長(zhǎng)時(shí)間的閱讀累積才能真正學(xué)會(huì)。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
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提高技能
想要做一個(gè)完美的西點(diǎn)師，就應(yīng)該在工作不斷的實(shí)踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識(shí)，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點(diǎn)屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)。
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學(xué)習(xí)實(shí)踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點(diǎn)技術(shù)上面有一個(gè)特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時(shí)你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
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烘焙師要學(xué)多久？烘焙師屬于技能教學(xué)，不僅需要掌握知識(shí)，還需要大量的實(shí)操練習(xí)打牢基礎(chǔ)，不能紙上談兵。
所以快的話也要3個(gè)月實(shí)操課程才能滿足工作和創(chuàng)業(yè)的要求。
煙臺(tái)泓萱美廚學(xué)院
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學(xué)校介紹
2017年初創(chuàng)辦煙臺(tái)泓萱美廚，并與2018年成立泓萱美廚學(xué)院，泓萱美廚學(xué)院是一家從事翻糖蛋糕工藝培訓(xùn)，法式甜品，韓式裱花、面包、拉糖工藝培訓(xùn)，面塑工藝培訓(xùn)，翻糖人偶培訓(xùn)，杏仁膏巧克力工藝培訓(xùn)，食品雕刻培訓(xùn)等一所專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其前身為 我是主廚學(xué)院山東分校，我們的技術(shù)經(jīng)得住考驗(yàn)，我們的專業(yè)的師資以及細(xì)致專業(yè)的人性化服務(wù)享譽(yù)業(yè)界，課程的日趨完善不僅為大家提供更為專業(yè)的烘焙技能課程，還會(huì)給大家?guī)Ц?dú)有的資源，獨(dú)特的作品設(shè)計(jì)理念以及色彩搭配將會(huì)在這個(gè)行業(yè)大放異彩！
體驗(yàn)課預(yù)約試聽(tīng)
倒計(jì)時(shí)
12:00:00
課程熱線：
18654908535客服在線時(shí)間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言，謝謝！
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