衡陽食為先小吃實訓

越來越多的市民已將“餐后甜點”或“下午茶”作為生活中必不可少的環(huán)節(jié)，城市中、西點和面包等烘焙食品的需求增加。消費者購買烘焙食品的消費支出逐年增加，我國烘焙行業(yè)已進入黃金發(fā)展期。對人才的巨大需求使得糕點師成為炙手可熱和高薪的代名詞，這樣一個朝陽產業(yè)，競爭壓力相對較小。

從小喜歡吃 并且愛做美食 愛研究

采訪過許多學生,教師,行政廚師和一些大師們,發(fā)現(xiàn)他們都有一個共同的特點,也就是說,他們喜歡吃,當他們年輕,但在他們眼中,吃不僅僅是我們理解的暴食,這是別人的產品,但研究心態(tài)品嘗這些食物。這群人小的時候喜歡看父母在廚房做飯，等他們長大了，就會開始學習如何自己做飯，給他們評論的是他們的父母。在父母的肯定下，他們愛上了烹飪和烘焙!再長大幾歲，家里的一日三餐都可以由他們來照顧，漸漸地也鍛煉了自己對美味的敏銳嗅覺，身體有很強的獨立能力，自理能力一般都很強!

有些蛋糕不需要高溫烘烤，這就需要我們注意環(huán)境和自身的健康。制作前必須洗手，用干凈的圍裙和毛巾;工具和模具還必須用食品消毒劑清洗、消毒和干燥;使用的工具要及時收好;隨時保持柜臺清潔等。這些習慣的養(yǎng)成不僅有利于維護環(huán)境、食品衛(wèi)生和自身健康，也有利于操作更加順利。想象一下，如果主機亂成一團，找不到材料和工具，如何才能順利完成制作?

保持你的手平穩(wěn)，這意味著你不能搖晃。你不知道手的力量有多大，因為揉面團、切面團，當然，現(xiàn)在大奶油是一臺機器，不需要你有多大的力量，但比如做泡芙的時候，就要用你的聰明才智把面霜打成泡芙胚，不讓泡芙胚受損。另外，如果你想讓自己的作品好看，就必須學會裝花，而且必須學會到位。你應該能夠使用抹刀，即把奶油放在面包胚芽上，均勻地涂抹奶油，然后在涂抹的奶油上安裝鮮花。這時候千萬不可以抖的，免得毀壞好作品。