南京子禾烘焙培訓(xùn)

【品牌介紹】

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營管理！實(shí)體門店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動手操作的交流平臺。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開設(shè)12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點(diǎn)課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。

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【學(xué)員作品】

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巧克力課程

一．大理石調(diào)溫（Marble tempering）

1.對巧克力的全面認(rèn)識

2.巧克力調(diào)溫的原理

3.怎樣融化巧克力以及調(diào)溫時(shí)注意的細(xì)節(jié)

4.詳細(xì)步驟

5.哪種巧克力需要調(diào)溫，哪種巧克力不需要調(diào)溫

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夾餡

三、軟心巧克力夾餡

1.牛奶軟心巧克力2.巧克力軟心巧克力3.特濃軟心巧克力 4.焦糖軟心巧克力 5.樹莓軟心巧克力 6.芒果軟心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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水晶酸奶杯

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原料：

蛋糕

雞蛋500g

細(xì)糖220g

高筋粉140g

低筋粉130g

咖啡粉15g

高脂可可粉55g

鹽3g

泡打粉10g

小蘇打3g

蛋糕油25g

牛奶150g

金澳司A級液態(tài)油180g

白色蛋糕粒

制作方法：

1、 雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。

2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過篩后加入慢速拌勻。

3、 快速2分鐘至完全無面粉顆粒。

4、 蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。

5、 慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。

6、 模具底部墊紙。

7、 注入面糊1/3

8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。

9、 放蛋糕粒，注面糊到6分滿。

10、 烘烤180/180,10分鐘

11、 上面割刀口。

12、 繼續(xù)烘烤至熟，冷后切件包裝。

提示：

烘烤溫度：180/180℃

烘烤時(shí)間：28-32分鐘

金澳司A級液態(tài)油

產(chǎn)品簡介：采用精煉植物油、經(jīng)卓越的乳化技術(shù)精制而成，產(chǎn)品具有令人愉悅的金黃色，并具有自然的香味。

產(chǎn)品配料：精煉植物油(維生素E)、食品添加劑(食用香料、抗壞血酸棕櫚酸酯、β胡蘿卜素)。

產(chǎn)品用途：用于食品制造業(yè)，如面包、餅干、蛋糕、酥點(diǎn)、餡料、糖果、冰淇淋等

包裝規(guī)格：20升/箱

金澳司發(fā)酵奶油

產(chǎn)品簡介：金澳發(fā)酵奶油是一種風(fēng)味好、營養(yǎng)價(jià)值高，有保健效果的發(fā)酵奶油。

產(chǎn)品配料：乳脂肪、精煉植物油(維生素E)、飲用水等

產(chǎn)品用途：用于食品制造業(yè)，主要用于制作酸奶蛋糕、酸奶切片土司等

包裝規(guī)格：10kg/箱

發(fā)酵奶油功效與作用

1、能將奶油中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，

2、益生菌有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效;

3、益生菌抑制某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用;

4、能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;

5、有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人食用。

6、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

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