南京子禾烘焙培訓

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林敏（Patric Lin）

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韓式裱花進修班

**天

8.韓式裱花的配方講解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的練習

11.多肉練習

12.雛菊練習

13.葉子練習

14.三色堇練習

第二天

6.卷邊玫瑰練習

7.奧斯汀玫瑰練習

8.大麗花練習

9.仙人球練習

10.向日葵練習

第三天

3.所有的花型練習

4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES

第四天

4.選擇成品圖片

5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍莓、小漿果 等）

6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕

第五天

3.刺繡蛋糕的技巧

4.刺繡蛋糕成品制作

第六天

3.芝士轉印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.選擇一款特殊造型的韓式裱花

4.結合所學知識點考核成品

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杏仔

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原料：

金澳司焦香奶油300g

紅糖250g

雞蛋1個

低粉500g

蘇打粉10g

杏仁粉(裝飾)100g

制作方法：

1.先將焦香奶油、紅糖慢速拌勻，再快速充分打發(fā)。

2.分次加入雞蛋快速充分拌勻。

3.低筋粉、小蘇打過篩后加入慢速拌勻取出來。

4.將面團分割12g一個搓圓沾水沾杏仁粉擺盤。

5.烤后冷卻，按要求包裝。

提示：

烘烤溫度：200/180℃

烘烤時間：12分鐘

金澳司焦香奶油

產(chǎn)品簡介：焦香就是物理原料經(jīng)過加熱焦化時產(chǎn)生的獨特香味。焦香風味和奶油的結合，成就金澳司經(jīng)典產(chǎn)品——焦香奶油。

焦香奶油以精煉食用油脂為基礎，添加乳化劑、飲用水、食品添加劑(單硬脂肪酸脂、丙二醇脂肪酸脂、β-胡蘿卜素、檸檬酸、脫氫醋酸鈉)等經(jīng)高科技配制精煉而成。

其結晶體細膩光滑、打發(fā)性能好、留香性佳。當中牛油含60%、水份16%、鹽份0.2%，是制作焦香特殊風味產(chǎn)品的必選油脂。

產(chǎn)品配料：精煉食用油脂、飲用水、焦糖、食品添加劑(單硬脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香精、β-胡蘿卜素、檸檬酸、脫氫醋酸鈉)

產(chǎn)品用途：用于食品制造業(yè)，如面包、餅干、蛋糕、酥點、餡料、糖果、冰淇淋等

包裝規(guī)格：10kg/箱

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