南京子禾烘焙培訓

7個月211款流行產(chǎn)品攻克469個技術難點
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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高級歐式面包班

1.面包基礎知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團制作講解

5.吐司面團制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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花式南瓜泥面包

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花式南瓜泥面包（臺式面包）X5x

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原料：X5x

高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克、炒好的南瓜泥適量。X5x

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做法：X5x

1、原料：高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克，炒好的南瓜泥適量。X5x

2、把所有（1）中的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎發(fā)酵。X5x

3、發(fā)酵至2.5倍大時，分成六份，揉圓松馳15分鐘。X5x

4、將面團搟成圓形，成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口。X5x

5、把包好餡料的面團按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道（只劃破表面那層）。X5x

6、面團翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊，排入烤盤進行**后發(fā)酵。X5x

7、發(fā)酵好后，在面包表面刷一層蛋液，灑上白芝麻。X5x

8、烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘。X5x

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