南京子禾烘焙培訓(xùn)

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【學(xué)員作品】

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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）

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南洋風(fēng)味--椰汁水晶凍

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材料 XE5
洋菜 37.5公克 XE5
水 6杯 XE5
椰漿 200c.c. XE5
三花奶水 120c.c. XE5
罐頭水蜜桃 1罐 XE5
花形餅乾模 1個(gè) XE5
XE5
調(diào)味料 XE5
糖 120公克 XE5
鹽 1/3小匙 XE5
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作法 1. 洋菜泡水，等軟後將水份擠乾，再加水煮至洋菜溶解後，加入調(diào)味料拌勻後熄火。 2. 水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。 3. 將煮好的洋菜先預(yù)留2杯，其餘的平均放入模型中。 4. 等到洋菜稍微凝固後，將2杯洋菜液及椰漿、奶水一起煮開，舀入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。 備註： 作水晶凍的時(shí)候，不可等洋菜液都凝固後才倒入椰汁部分，否則兩層會(huì)分離，無法凝結(jié)在一起

XE5

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