南京子禾烘焙培訓(xùn)

【機(jī)構(gòu)特色】

1規(guī)模大，口碑好，實(shí)力強(qiáng)！師資雄厚！

專業(yè)級(jí)課堂條件，是小工作室無法比擬的，高端的課程品質(zhì) 正規(guī)卓越的學(xué)習(xí)環(huán)境 優(yōu)越的地理位置，國(guó)內(nèi)外大師研發(fā)團(tuán)隊(duì)，頂尖的師資力量 國(guó)際化的視野——贏得烘焙行業(yè)消費(fèi)者心中的**佳口碑。

2產(chǎn)品高端，品種熱賣，技術(shù)水平業(yè)內(nèi)**

在同行滿天飛的時(shí)代，新技術(shù) 新營(yíng)銷模式，才是王道！我們只做**受客戶喜愛的！用優(yōu)秀的作品說話，帶你剛開始就**同行!

3小班教學(xué)，獨(dú)立操作臺(tái)，包教包會(huì)，學(xué)以致用，后期免費(fèi)進(jìn) 修！

豐富理論 100%自己操作實(shí)踐，每人都有獨(dú)立的設(shè)備，獨(dú)立操作，提高效率，才能鞏固效果，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

4冠軍配方，原生態(tài)，進(jìn)口原料，0添加，產(chǎn)品高端，口感好！全新營(yíng)銷模式！

**配方，專業(yè)市場(chǎng)分析，全新營(yíng)銷模式，用學(xué)員作品說話！歡迎上門考察試聽！

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【師資雄厚】

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韓式裱花進(jìn)修班

**天

8.韓式裱花的配方講解

9.意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧

10.五瓣花的練習(xí)

11.多肉練習(xí)

12.雛菊練習(xí)

13.葉子練習(xí)

14.三色堇練習(xí)

第二天

6.卷邊玫瑰練習(xí)

7.奧斯汀玫瑰練習(xí)

8.大麗花練習(xí)

9.仙人球練習(xí)

10.向日葵練習(xí)

第三天

3.所有的花型練習(xí)

4.做兩款韓式裱花的CUPCAKES

第四天

4.選擇成品圖片

5.豐富花型（如菊花 、康乃馨、藍(lán)莓、小漿果 等）

6.制作自己的一款韓式裱花蛋糕

第五天

3.刺繡蛋糕的技巧

4.刺繡蛋糕成品制作

第六天

3.芝士轉(zhuǎn)印方法

4.制作彩色滴落蛋糕

第七天

3.選擇一款特殊造型的韓式裱花

4.結(jié)合所學(xué)知識(shí)點(diǎn)考核成品

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粟子蛋糕

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千層酥

配方

黃油A 100g

低筋面粉 500g

高筋面粉 500g

鹽 20g

細(xì)砂糖 20g

水 225ml

牛奶 225ml

黃油B 800g

糖粉 適量

做法

1. 軟化黃油A內(nèi)加入事先過篩好的低筋面粉、高筋面粉、鹽、細(xì)砂糖混合拌勻

2. 加入水、牛奶混合，整成圓形面團(tuán)，上部壓入十字架放冰箱內(nèi)靜置

3. 將面團(tuán)搟成四方形

4. 四方形中央位置放入黃油B，三折折五次

5. 搟成2mm厚，以190℃烘烤10分鐘后，放入烤盤內(nèi)再烤10分鐘

6. 撒上糖粉，再放入烤箱約烤5分鐘，將表面烤成焦糖色

卡士達(dá)醬

配方

牛奶 500ml

香草莢 1/2條

蛋黃 120g

細(xì)砂糖 115g

卡士達(dá)粉 50g

做法

1. 牛奶、香草莢放入鍋內(nèi)加熱至沸騰

2. 蛋黃內(nèi)加入細(xì)砂糖、卡士達(dá)粉混合

3. 將步驟1沖入步驟2內(nèi)，回煮成卡士達(dá)醬

4. 熄火后，用冷水降溫

粟子奶餡

配方

粟子奶油 60g

粟子醬 60g

蘭姆酒 15ml

打發(fā)動(dòng)物鮮奶油 300g

做法

1. 粟子奶油、粟子醬、蘭姆混合拌勻

2. 加入打發(fā)動(dòng)物鮮奶油混合

組合

1. 切3片15cm*12cm大小的千層酥

2. **片千層酥上用平口花嘴擠花袋擠入粟子奶餡呈棒狀

3. 放切碎的粟子內(nèi)皮后，上面再第二片千層酥

4. 將步驟2、3的重復(fù)操作一次，再放第三枚千層酥

5. 側(cè)面粘上切碎的千層酥

6. 上面擠入糖粉糖霜和覆盆子糖霜

7. 擠入少量打發(fā)動(dòng)物鮮奶油、粟子內(nèi)皮、巧克力裝飾片、麥芽糖等做裝飾

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