南京子禾烘焙培訓

【品牌介紹】

【子禾烘焙教育培訓】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓的辦學理念！

【子禾烘焙教育培訓】的師資和技術研發(fā)力量雄厚，結合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機構合作，將生產、教學、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學習和動手操作的交流平臺。

【子禾烘焙教育培訓】實行小班授課，設備齊全、真材實料教學、培訓內容經典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)?，F在已開設12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學生的求學需要。

【子禾烘焙教育培訓】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。

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【師資雄厚】

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巧克力課程

一．大理石調溫（Marble tempering）

1.對巧克力的全面認識

2.巧克力調溫的原理

3.怎樣融化巧克力以及調溫時注意的細節(jié)

4.詳細步驟

5.哪種巧克力需要調溫，哪種巧克力不需要調溫

6.剩余巧克力如何第二次利用

二．酒心巧克力夾餡

三、軟心巧克力夾餡

1.牛奶軟心巧克力2.巧克力軟心巧克力3.特濃軟心巧克力 4.焦糖軟心巧克力 5.樹莓軟心巧克力 6.芒果軟心巧克力

四．星空巧克力上色技巧

五．法式手工巧克力玫瑰花蛋糕

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常溫下芒果保鮮技術

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1.殺菌處理選用的是無毒、安全、高效殺菌劑――過氧酸。操作使用方法是：將洗凈的芒果置于含過氧酸為0.2%～0.3%的殺菌水溶液中浸泡1分鐘左右，取出后用干凈的自來水清洗掉芒果外表的殺菌液，然后將芒果放置在陰涼通風處去掉表面水分。

2.保鮮劑的選擇目前使用的保鮮劑雖有多種，但大部分都選用以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和后即失效，甚至還有脫附的危險；后者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。該技術選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“?y-1”型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點，保鮮效果好、周期長，廣泛適用于各種水果的保鮮貯藏。

3.保鮮劑的使用方法將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。取殺菌處理后的芒果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中，扎實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3個月以上。

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