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蘇州歐焙烘培技能培訓

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蘇州手工巧克力課程培訓班

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班制:周末班

蘇州歐焙烘培技能培訓有限公司
上課(咨詢)地址:江蘇省蘇州市吳中區(qū)東吳南路153號凱悅商務中心
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課程介紹

蘇州手工巧克力課程培訓班

【課程內容】

蘇州手工巧克力課程培訓班

在歐洲各城市的街頭,走上幾步便會見到一個巧克力屋。屋主人穿著傳統(tǒng)的服裝,用古老的研磨機制作著各式各樣的巧克力和巧克力飲品。無需大聲吆喝,那濃郁的香味馬上會讓你難以挪步。在走街串巷飽覽異域風情的小間隙,來一塊巧克力,實在是**方便又恢復體力的小點;而這樣精致漂亮的外觀和誘人的色澤,的確是帶一份送給自己親愛的朋友和家人的上選心意。五彩斑斕形狀多樣的手工巧克力越來越受青睞。

手工巧克力課程介紹

Course Introduction

蘇州手工巧克力課程培訓班

培訓對象: 0基礎個人家庭愛好者,西點從業(yè)者。

培訓目標:系統(tǒng)掌握手工巧克力的基礎知識,餡心的制作,并能在基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

培訓時間:定期開課。

培訓內容:手工巧克力的制作;操作與保養(yǎng)、選購要點;巧克力原料的辨別和特性,巧克力的運營與推廣。

蘇州手工巧克力課程培訓班

【課程時間】

預約式開班,每天9:00-16:30(6人小班制教學)

一:巧克力理論知識

巧克力的起源

巧克力的分類

巧克力的儲存方法

巧克力加工過程

巧克力的藥理知識

辨別巧克力的優(yōu)劣方法

二:巧克力的調溫

巧克力調溫練習  

蘇州手工巧克力課程培訓班

三:巧克力餡料的學習

抹茶,紫薯,玫瑰,甘那許,酒心,椒麻,果味等

模具巧克力的制作 :實心刻模 

四:巧克力插件裝飾制作

鏟花裝飾制作

紅木條紋轉印線制作          棕色白條紋轉印線制作

大理石條紋轉印線制作       巧克力多色長條

巧克力卷三角                    巧克力圓形薄片

巧克力羽毛                       星空巧克力片

噴色巧克力片                    蛋糕圍邊巧克力片

巧克力絲                          軟巧克力圍邊等

五: 手工刻模巧克力及調色的制作(10種)

巧克力灌模制作,雙色、多色制作技巧等專業(yè)知識;

模具造型,花色巧克力、灌模巧克力空心灌模巧克力

制作酒心巧克力,風味酒類調配應用 ;

沾、掛、淋面方法,特殊造型夾心巧克力制作 ;

心形、玫瑰、轉印紙、各種壓模、餡料夾心等

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六:手工巧克力的創(chuàng)意組合和節(jié)日營銷

創(chuàng)意造型巧克力,口味設計組合,禮盒巧克力款式設計;

節(jié)日作品類組合;情人節(jié)、圣誕節(jié)的組合制作。

手工巧克力的包裝及發(fā)貨時的注意事項

學員作品

Excellent student works

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