蘇州手工巧克力課程培訓班
【課程內容】
在歐洲各城市的街頭，走上幾步便會見到一個巧克力屋。屋主人穿著傳統(tǒng)的服裝，用古老的研磨機制作著各式各樣的巧克力和巧克力飲品。無需大聲吆喝，那濃郁的香味馬上會讓你難以挪步。在走街串巷飽覽異域風情的小間隙，來一塊巧克力，實在是**方便又恢復體力的小點；而這樣精致漂亮的外觀和誘人的色澤，的確是帶一份送給自己親愛的朋友和家人的上選心意。五彩斑斕形狀多樣的手工巧克力越來越受青睞。
手工巧克力課程介紹
Course Introduction
培訓對象： 0基礎個人家庭愛好者，西點從業(yè)者。
培訓目標：系統(tǒng)掌握手工巧克力的基礎知識，餡心的制作，并能在基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。
培訓時間：定期開課。
培訓內容：手工巧克力的制作；操作與保養(yǎng)、選購要點；巧克力原料的辨別和特性，巧克力的運營與推廣。
【課程時間】
預約式開班，每天9:00-16:30（6人小班制教學）
一：巧克力理論知識
巧克力的起源
巧克力的分類
巧克力的儲存方法
巧克力加工過程
巧克力的藥理知識
辨別巧克力的優(yōu)劣方法
二：巧克力的調溫
巧克力調溫練習
三：巧克力餡料的學習
抹茶，紫薯，玫瑰，甘那許，酒心，椒麻，果味等
模具巧克力的制作 ：實心刻模
四：巧克力插件裝飾制作
鏟花裝飾制作
紅木條紋轉印線制作 棕色白條紋轉印線制作
大理石條紋轉印線制作 巧克力多色長條
巧克力卷三角 巧克力圓形薄片
巧克力羽毛 星空巧克力片
噴色巧克力片 蛋糕圍邊巧克力片
巧克力絲 軟巧克力圍邊等
五： 手工刻模巧克力及調色的制作（10種）
巧克力灌模制作，雙色、多色制作技巧等專業(yè)知識；
模具造型，花色巧克力、灌模巧克力空心灌模巧克力
制作酒心巧克力，風味酒類調配應用 ；
沾、掛、淋面方法，特殊造型夾心巧克力制作 ；
心形、玫瑰、轉印紙、各種壓模、餡料夾心等
六：手工巧克力的創(chuàng)意組合和節(jié)日營銷
創(chuàng)意造型巧克力，口味設計組合，禮盒巧克力款式設計；
節(jié)日作品類組合；情人節(jié)、圣誕節(jié)的組合制作。
手工巧克力的包裝及發(fā)貨時的注意事項
學員作品
Excellent student works
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課程熱線：
13013833891客服在線時間：早上9點~下午6點，其他時間請在線預約報名或留言，謝謝！
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