蘇州烘焙面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)_地址_電話_價格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國際頂級設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
【門店展示】
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蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
【我們的優(yōu)勢】
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蘇州烘焙面包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
戚風(fēng)蛋糕的做法
冬天很多大棚里的草莓陸續(xù)上市
紅艷艷的顏色非常喜人
其實(shí)草莓不僅好吃而且更是裝飾甜點(diǎn)的高手
只需一點(diǎn)點(diǎn)那艷麗的紅整個蛋糕立馬就能鮮亮起來！就讓我們學(xué)習(xí)用草莓來裝飾戚風(fēng)蛋糕驚艷所有的人吧！ 首先我們需要準(zhǔn)備一個戚風(fēng)蛋糕底
原料：
蛋（連皮每個60g左右的大個雞蛋） 4個（冰箱冷藏如果蛋個頭小就得用5個或者多加一點(diǎn)桔汁）砂糖A 40克沙拉油 60克橘汁 60克香草粉 2克低筋面粉 120克泡打粉 1/4小勺砂糖B 60克鹽1克塔塔粉 1/4小勺
做法：
烤箱預(yù)熱
有上下火的可以調(diào)到上火190度下火150度
沒有上下火的調(diào)到180度
友情提示：
請一定根據(jù)你自己烤箱的功率來定如果你的烤箱非常熱請把溫度往下調(diào)10度
通常小烤箱的溫度都比較高） 1、將面粉泡打粉和香草粉混合過篩備用
（一定要過篩否則蛋糕出來后口感不細(xì)膩） 2、取兩個盆一定要干凈無水無油
將蛋白蛋黃放入兩個盆中
3、先制作蛋黃糊
將蛋打散然后與細(xì)砂糖A混合
攪拌至糖與蛋液融合
但不要過于用力不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃液變白色就是打發(fā)了）
4、然后加入橘汁沙拉油攪拌均勻至無顆粒狀存在
加入面粉拌勻成為面糊
攪拌不要過于用力不要把面粉打出筋面糊要光滑細(xì)致有流動性
如果攪拌成很稠的面糊就說明出筋了
蛋黃糊做好后放在一邊用布蓋住
防止其變干
5、開始打蛋白
在裝有蛋白的盆中加入塔塔粉和鹽
用電動打蛋器高速將蛋白打到起大泡泡為止
(至于打多長時間要根據(jù)你自己打蛋器的功率來定通常1-2分鐘左右就可以了.)
6、將細(xì)砂糖B分成3份
取1/3量倒入蛋白盆中
7、繼續(xù)攪拌至起細(xì)泡泡為止
8、將1/3細(xì)砂糖加入攪拌至更為細(xì)小泡泡也就是濕性發(fā)泡
9、將剩余的細(xì)砂糖加入這時因?yàn)椴缓谜莆盏鞍状虬l(fā)程度建議換成中速繼續(xù)打到中性發(fā)泡直至干性發(fā)泡
（濕性中性干性發(fā)泡的圖示說明請參見烘培寶典之——必備烘培辭典）
到了干性發(fā)泡后可以用低速再略打一下這樣可以使蛋白質(zhì)地更細(xì)膩
10、將打好的蛋白和蛋黃糊混合在一起
拌均勻
即成蛋糕面糊
11、把面糊倒入8寸脫底蛋糕模具中約為7-8分滿
入烤箱放**下層烤架上
混合好后的蛋糕糊倒入模具中不用刻意刮平
往桌子上輕輕摔三下摔掉里面的大氣泡后要馬上入烤箱
在180度烤15分鐘后蛋糕應(yīng)該高出模具1公分左右
否則就是蛋白打發(fā)不夠好或者出現(xiàn)了消泡現(xiàn)象
為了防止開裂也可以在此時將烤箱溫度降低10度然后適當(dāng)延長烤制時間
烤的過程中請千萬不要開烤箱門否則蛋糕會塌陷
12、烤制35分鐘左右
（請根據(jù)你烤箱的溫度來定）用竹簽插進(jìn)去拔出來后如果沒有面糊粘黏物就是烤熟了
在出爐前5分鐘如果怕蛋糕表層開裂可以用竹簽插5個洞
13、出爐后為了防止回縮應(yīng)馬上倒扣在烤架上
蛋糕烤好后可以用刀分成2層或者3層中間抹上打發(fā)好的奶油加些切成碎粒的新鮮草莓
然后把草莓給切成片圍在蛋糕旁邊這樣抹不平奶油的新手也可以做出一個漂亮的蛋糕了
然后再把草莓錯刀切成草莓花擺在蛋糕上面即可！
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客服在線時間：早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn)，其他時間請?jiān)诰€預(yù)約報名或留言，謝謝！
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