蘇州烘焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)_地址_電話_價(jià)格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡(jiǎn)介】
法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國(guó)際頂級(jí)設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識(shí)，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
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蘇州烘焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
無花果撻
撻皮
配料
中筋粉 250g
糖粉 75g（少許用于裝飾）
鹽 少許
無鹽黃油 120g（常溫、切?。?
蛋黃 2個(gè)
冷水 1-2茶匙
做法
1. 攪拌盤中加入中筋粉、糖粉、鹽和黃油，攪拌成沙粒狀。
2. 在1中間挖空，倒入蛋黃和冷水，揉搓均勻成球狀。
3. 取出20-30g面團(tuán)，用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱備用。
4. 將剩余的面團(tuán)揉成圓柱體，切成兩半后，分別搟成2cm厚的圓薄片，保鮮膜包好，冷凍20-30分鐘。
5. 取出面團(tuán)，搟成3mm厚的薄片，鋪在撻模上，把多余的撻皮去掉。
6. 放進(jìn)冰箱靜置30分鐘。
7. 烤箱預(yù)熱至170℃。
餡料
配料
黑加侖 150g
無花果干 150g（去蒂）
無花果醬 100g
新鮮無花果 100g
做法
1. 把黑加侖壓碎，放在盤子靜置。
2. 將無花果干攪拌成泥，倒入1和無花果醬。
3. 新鮮無花果切成四等分。
組合
1. 將果泥均勻倒進(jìn)撻皮，上面鋪上新鮮無花果。
2. 烘焙25分鐘至撻皮成金黃色，靜置，冷卻，切塊，即可。
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