清凈禪林
南京禪林時尚茶藝，是一家集茶藝培訓、茶藝表演、茶文化講座及茶事活動 策劃為一體的茶文化傳播機構(gòu)，茶藝致力于推廣傳播中國傳統(tǒng)茶文化，以一種健康、積極、向上的精神，賦予古典的茶文化更為新穎、時尚的表現(xiàn)形式 ，經(jīng)過七年的發(fā)展，茶藝已成為深圳茶藝界的一個知名品牌。
南京禪林有著十六年的茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，深圳首批茶藝技師，曾受邀擔任湖 南電視臺都市頻道《九州茶苑》欄目的茶藝指導，有著過百場的商業(yè)茶文化講座經(jīng)歷，及過千人的時尚茶藝培訓學員，創(chuàng)新提出將時尚的概念導入傳統(tǒng) 茶藝培訓當中，創(chuàng)作的《精致茶生活》課程，受邀參與國家“十二五”規(guī)劃茶藝師教材匯編。
【高級茶藝師班】
目前茶藝師已經(jīng)成 為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會對茶藝人才的硬性需求，藝培訓中心以優(yōu)勢的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個交流學 習茶藝的平臺，助你順利進入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識培訓和茶事服務禮儀培訓能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅實的基礎。近些年來， 隨著社會的進步，時代的進步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，被越來越多的人關注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場競 爭也日趨激烈，為了迎合和適應茶行的激烈競爭，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營指導內(nèi)容，為您將來投資茶 樓或者成為高級管理人員**學習找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。此外，此課程在精修班課程的基礎上，又增加講師實用技能實訓，茶葉專 業(yè)評審與品鑒和銷售技能在授課過程的應用，為您走上傳播茶文化道路奠定堅實基礎，助您成為茶文化傳播大使，走上茶學講師之路。
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茶香會
| 課程名稱 | 課時 | 學習目標 | 收費標準（元） |
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高級茶藝師班 （初中高級和茶樓管理課程） |
4周(周一到周五，6課時/天，共120課時) | 掌握專業(yè)、實用性強的茶藝技能和服務禮儀，茶 樓管理與經(jīng)營、茶葉銷售技能，茶樓定向定崗培訓 | 2880 |
| 課程內(nèi)容 |
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| 1.茶文化茶歷史系統(tǒng)講解 | 2.茶藝發(fā)展史、茶道、茶禮區(qū)別 | 3.茶藝六要素和各中關系 | 4.著名茶歷史人物著作 |
| 5.綠茶整體特性分析與講解 | 6.綠茶品種與加工工藝介紹 | 7.紅茶整體特性分析與講解 | 8.紅茶的品種與加工工藝介紹 |
| 9.烏龍茶整體特性分析與詳解 | 10.臺灣烏龍茶的解析與品鑒 | 11.武夷巖茶的解析與品鑒 | 12.鐵觀音與鳳凰單叢的解析與品鑒 |
| 13.白茶整體特性分析與詳解 | 14.白茶品種與加工工藝介紹 | 15.黃茶整體特性分析與加工工藝 | 16.黑茶的整體概況與加工工藝 |
| 17.普洱茶解析與詳解 | 18.普洱古樹茶鑒別與品鑒 | 19.普洱茶山頭分布與投資分析 | 20.安化黑茶解析與其他常見黑茶 |
| 21.再加工茶詳解與窨花茶加工藝 | 22.市場主流茶品講解與市場預測 | 23.泡茶用水解析與各類水品鑒 | 24.泡茶用器詳解與主流茶器介紹 |
| 25.茶事服務禮儀與待客禮儀 | 26.茶與健康和錯誤飲茶案例解析 | 27.茶藝表演與音樂的搭配 | 28.泡茶用水與主流茶器鑒別與分析 |
| 29.舞蹈在茶藝表演中表現(xiàn)手法 | 30.精美茶席設計與創(chuàng)新原則 | 31.各類茶藝表演基本技能與訓練 | 32.茶藝師銷售技能培訓 |
| 33.香道基礎與熏香要領 | 34.茶店銷售流程與技巧 | 35.茶樓員工管理與服務程序 |
36.各類型茶企、茶樓、茶店盈利分析 |
| 37.茶樓主題營銷策劃 | 38.茶店茶會舉辦與策劃 | 39.店員心態(tài)管理與培訓 |
40.茶樓風格定位與解析 |
| 茗茶品飲（300多款各類茗茶） |
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綠茶：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、 黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青、恩施玉露、安吉白茶、婺源綠茶、湄潭翠芽、峨眉飄雪、滇綠、白沙綠茶、嶗山綠茶、日照綠茶等65種各地綠茶。 紅茶：金駿眉、正山小種、祁門紅茶、 白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇紅、信陽紅、遵義紅茶、九曲紅梅、醉美人紅茶、宜興紅茶、寧紅、天山紅茶、桐柏紅等70種傳統(tǒng)/新派紅茶。 黑茶：普洱生茶（各山頭20余種）、普 洱熟茶、普洱老茶（各老字號品牌10余種）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多種黑茶品相。 青茶：閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙 、水金龜、鐵羅漢等）、閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂等）、廣東烏龍（宋種、八仙等30等）、臺灣烏龍（凍頂、大禹嶺等）共 101多種茗茶。 白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉 等各種老茶共20多種各地白茶 黃茶：霍山黃芽、君山銀針、廣東大葉 青等10余種 再加工茶：茉莉花茶、花草茶 10余種 |
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新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度 穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，**好低溫貯 存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取 用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì) 材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是**適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：**好 用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。
高山地區(qū)茶樹栽培技術(shù)
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高山地區(qū)種植茶樹與平常有所不同，需要掌握好一些技術(shù)要點，首先，要注意苗木的選擇，然后，要做好定植與修剪，**后，種植過程中要保證良好的肥培管理。 大田縣有2萬余畝種植在海拔800—1100米的高山地區(qū)。該區(qū)域年平均氣溫17.5℃，年降雨量1770mm，晝夜溫差大，云霧露水多，濕度大。年開采期比縣內(nèi)低海拔茶區(qū)遲7—10天，秋茶提早7天左右結(jié)束。因此，在生產(chǎn)栽培中要掌握好以下技術(shù)要點。 一、苗木 1、品種? 選擇抗寒、抗旱、抗病蟲害強的，有利市場競爭和栽培方向的，適宜當?shù)丨h(huán)境氣候的優(yōu)良品種。如鐵觀音、茗科1號、金宣等品種。 2、苗木? 選擇苗木高度大于20cm，莖粗大于2mm的，具有一定的著葉數(shù)，根系旺盛，無病蟲侵害的一年生健壯幼苗。它具備了1—2個的一級分枝，對于茶樹的速生快長、提早成園與投產(chǎn)奠定了基礎。 二、定植 1、定植時期 要利用地下部活動的生長時期進行定植，有利于根系的伸長和發(fā)育，也有利于吸收土壤養(yǎng)分供地上部的開始生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。高山地區(qū)的茶苗定植時期宜掌握在每年的2月份（春節(jié)前后）進行。 2、技術(shù)方法 在完成開墾的茶園定植溝內(nèi)用定植農(nóng)具挖穴10—12cm深，穴徑10cm以上，把茶苗垂直種于穴內(nèi)，填滿土，并壓緊壓實，或用農(nóng)具夯實苗莖部三方土層，再培上細土1—2cm，澆透水分，苗木定植時要比正常深1—2cm。如果能選擇在下雨之前定植**為理想。茶苗定植要采用“雙行單株”的方式，株距30cm，株與株之間呈三角形。在定植溝茶行中鋪放3—5cm厚的稻草或其它草類植物進行覆蓋，有利于保溫保濕，又達到抑制雜草生長的作用。 三、修剪 1、修剪時期 修剪時期應掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶結(jié)束后為宜。 2、修剪技術(shù) (1)定型修剪? 其目的是茶樹在幼齡階段中培養(yǎng)合理的樹體骨架及豐產(chǎn)樹冠。一般進行4次，每次定剪的新梢刀口處必須要木質(zhì)化或半木質(zhì)化。**次修剪結(jié)合定植在離地15—18cm處定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15cm處定剪。經(jīng)過四次的定型修剪樹高已達到60cm，有2—3級的分枝結(jié)構(gòu)，初步形成合理的采摘樹冠，即可投入生產(chǎn)。 (2）輕修剪? 輕修剪的目的在于調(diào)整樹冠，培養(yǎng)良好的采摘面。每年進行一次，輕修剪的程度，以剪去蓬面上3—5cm的為度，主要是剪掉冠面上的小樁頭、無用新梢等。 (3)深修剪? 經(jīng)過多年的采摘和輕修剪的樹，應用深修剪的方法剪去樹冠上部10—15cm的一層枝葉，使茶樹重新抽發(fā)新枝，提高茶樹發(fā)芽能力，延長茶樹高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的年限。 （4）重修剪? 對半衰老和未老先衰茶樹，一般以剪去原樹高的1/2為宜，結(jié)合整理（抽剪），重新培養(yǎng)健壯枝干和采摘樹冠。 (5)臺刈? 對十分衰老的茶樹，宜在離地面約10—15cm高處鋸（或剪）掉全部枝干，重新培養(yǎng)樹體骨架結(jié)構(gòu)和采摘樹冠。 四、肥培管理 1、施足基肥（底肥）? 種植前的定植溝和投產(chǎn)后的每年冬季均要施放有機肥料，如農(nóng)家肥，餅肥、商品有機肥等。以商品有機肥料為主，每畝施放200—300kg。 2、多次追肥? 分別在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次結(jié)合淺耕作業(yè)時進行。以N、P、K復合肥料為主，畝施40—60kg。 3、技術(shù)要求? 在樹冠緣下開條溝深15—20cm（下基肥時深20—25cm），將肥料均勻施于溝內(nèi)，施后蓋土。 4、耕作鋤草? 生產(chǎn)茶園每年在非采摘季節(jié)進行2—3次10—15cm的淺耕和去除雜草，10月中旬深耕20—25cm進行松土。 5、病蟲害防治? 以農(nóng)業(yè)防治為基礎，調(diào)控茶園內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，抑制病蟲的發(fā)生為害。每年的冬季噴施0.5波美度石硫合劑進行封園，降低翌年病蟲發(fā)生度。非采摘季節(jié)根據(jù)病害發(fā)生的情況可使用世高、甲基托布津、半量式波爾多液等農(nóng)藥進行防治。使用高毒、高效、低（無）殘留農(nóng)藥如天王星、功夫、吡蟲啉、苦參堿、魚藤酮等。農(nóng)藥的使用要嚴格執(zhí)行安全間隔期，杜絕使用劇毒、高殘留和國家明令禁止使用的農(nóng)藥 |
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